吐司,是英文toast的音譯,粵語(廣東話)叫多士,實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麪包。下面,小編為大家分享白吐司麪包的製作方法。
原料
中種麪糰:高粉3500g,酵母75g,水2000ml。
主麪糰:高粉1500g,糖500g,鹽100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黃油300g。
做法步驟
1、將中種麪糰的'配料,慢速攪拌至均勻,理想麪糰温度26度,發酵3小時。
2、將發好酵的中種麪糰和主麪糰的配料全部混合用中速配料,最後加入黃油,攪拌至麪筋擴展,理想麪糰温度26度。
3、基本發酵、分割、整型,最後發酵,烤焙。
食用指南
一般人羣均可食用。
吐司温度高時較為鬆軟好吃,低温的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。
另外,根據個人的喜好,有人會把烤麪包拿來炸。
禁忌與副作用
患有糖尿病者,食用時需要注意,因為吐司裏一般會放糖。