酸菜魚是最家常的也是備受歡迎的一道川菜美味,無需管他正宗不正宗,只要一包酸菜魚調料就可以在家品嚐酸酸辣辣,開胃下飯的一道過癮美味。
酸菜魚的做法一:
食材——主料:黑魚1000g
食材——輔料:油適量酸菜魚全料1袋葱姜適量蒜瓣8個泡椒2個白糖3g野山椒3個泡姜2個料酒20ml胡椒粉適量蛋清適量香油適量香菜適量雞精適量
做法與步驟
1、準備好食材。
2、黑魚洗淨去頭和魚骨。
3、把魚肉片成薄片。
4、魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。
5、魚片放入碗中,加入袋裝搭配調料包。
6、再加入料酒和胡椒粉。
7、加入蛋清。
8、加幾片生薑拌均勻醃製20分鐘。
9、酸菜洗淨切碎,調料備好。
10、炒鍋到油燒熱爆香葱薑蒜,泡椒和泡姜。
11、再倒入酸菜翻炒出香味。
12、加入煎至好的魚頭和魚骨。
13、加入適量的清水。
14、再放入袋裝搭配調料包。
15、加入料酒。
16、然後加少許白糖。
17、大火煮上20分鐘加入雞精。
18、再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。
19、另取一個鍋加入香油燒熱。
20、把煮好的酸菜魚倒入盆中,澆入熱油。
21、在撒上香菜即好。