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魚香茄子經過了四川人若干年的改進,現已早早列入四川菜譜,如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特, 深受各地的人們所歡迎,進而風靡全國。
食材準備:
茄子2個、
蒜4瓣、老抽
香醋、鹽
白糖、雞精
油
菜譜做法:
1.準備茄子、蒜頭。
2.茄子洗淨,切成條塊,蒜切末。
3.鍋熱油,蒜爆香。
4.放入茄子,快速煸炒後入老抽和鹽,翻勻。
5.加入白糖和香醋,加蓋燜燒2分鐘。中間翻炒幾下,繼續燜燒一會。
6.待湯汁變濃稠,即可出鍋。
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