對於考試，不僅孩子緊張，家長也緊張。下面，小編為大家分享2023年會考必吃的13道營養補腦菜，希望對大家有所幫助!
1、核桃雞丁
食材：雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿蔔、葱、鹽、水、澱粉、料酒、雞精、香油、生抽。
做法
1.雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許醃製上漿。
2.切葱花，胡蘿蔔切丁。
3.將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。
4.鍋底留油，將雞丁炒熟，加入胡蘿蔔和豌豆翻炒，再加入炸好的核桃，放少許鹽、生抽、雞精和香油，翻炒均勻。
5.將醃雞丁的漿汁倒入鍋中，收幹，起鍋裝盤。
2、核桃炒山藥木耳
食材：核桃、山藥、黑木耳、芹菜、食鹽、生抽、蜂蜜、白糖、植物油、白芝麻。
做法
1.核桃肉切成小粒，放入碗裏，入微波滬叮3分鐘，再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖，再加一點點的水，攪勻後放入微波爐2分鐘。
2.再將核桃肉放進去攪拌均勻，再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上適量的白芝麻後均勻放一邊備用。
3.芹菜去葉，切小段;黑木耳提前泡發2小時後，取出洗淨摘小朵後備用;山藥去皮切薄片，放入水裏焯2分鐘，取出洗淨表面的粘液後備用;鍋內放入適量的植物油，油熱後放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。
4.再加入芹菜和山藥，翻炒片刻。
5.加入適量的鹽和一點點的生抽，翻炒均勻後出鍋，將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
3、蘋果大棗核桃湯
食材：蘋果、大棗、核桃仁、枸杞、蜂蜜、清水。
做法
1. 蘋果去核切塊備用。核桃仁、大棗，加入足量清水，大火煮沸，轉文火煲20分鐘;
2. 加入蘋果塊，轉大火煲沸，文火煲15分鐘，加入枸杞，10分鐘後煮熟即可。
4、黑芝麻核桃粥
食材：大米、糯米、核桃仁、黑芝麻、冰糖適量。
做法
1、大米和糯米用清水浸泡10分鐘。
2、鍋中水燒開放入大米和糯米。
3、大火煮開加蓋小火燉煮。
4、核桃芝麻炒香。
5、然後用蒜臼搗碎。
6、米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。
7、再放入黑芝麻和核桃仁。
8、攪拌均勻煮上2分鐘關火。
5、葱香腰果核桃
食材：腰果、核桃、葱、辣椒、細鹽、色拉油。
做法
1. 備腰果、核桃、葱、辣椒，將腰果與核桃過水沖洗，在鍋里加油;
2. 將控好水的腰果核桃下鍋，油炸至色澤微變後，出鍋控油放涼，再將油加熱，將放涼的腰果核桃回鍋，微油炸下出鍋控油備用;
3. 將葱花及辣椒切好，下鍋焙香焙乾，再將油炸好的腰果核桃回鍋，加適量細鹽晃鍋至食材掛味即可。
6、核桃蛋黃豆腐
食材：內酯豆腐、核桃、鹹鴨蛋、甜辣醬、細香葱。
做法
1.核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用擀麪杖壓碎，鹹蛋黃用勺子壓碎，香葱切花備用。
2.豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。
3.將剁碎的鹹蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香葱花點綴即可。
7、琥珀核桃
食材：核桃、白糖、水適量。
做法
1.核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有温度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點(沒有烤箱，可以用油煸炒至變色)。
2.白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。
3.白糖水一開始是小氣泡，慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。
4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嚐來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，等到筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嚐有硬脆的感覺，那麼糖就熬好了。
5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。
8、香濃核桃燉蛋
食材：雞蛋2個、核桃3個、紅糖適量、黃酒適量、水適量。
做法
1.雞蛋打散，加入少許黃酒攪拌均勻。
2.紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。
3.核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。
4.蛋液過篩。
5.取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。
6.蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋，中火蒸5分鐘。
7.小心地將保鮮膜掀開，撒上核桃末，再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。
9、鯽魚湯
材料：鮮活鯽魚150克，葱姜適量，鮮薄荷適量。
做法：把鯽魚去肚雜洗淨，加適量豬油、鹽調味，水煮熟，再加葱白一根，生薑一片，鮮薄荷20克，水沸即可。湯、肉一起吃，鯽魚有健脾利潤止咳的功效。
10、紫菜湯
材料：20克左右的紫菜，
做法：把紫菜洗淨，切碎，燒煮成湯，分次喂寶寶吃，紫菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵元素及碘、硒、鎂、鋅等微量元素，還有胡蘿蔔素、維生素B和C。
11、豆腐蛋湯
材料：蛋黃1/2個、海味湯14杯、豆腐少許。
做法：把過濾蛋黃和海味湯一起放入，然後上火煮，邊煮邊攪，開鍋後放少許豆腐即停火。
12、西紅柿豬肝湯
材料：切碎的豬肝2小匙、西紅柿2小匙、葱頭1小匙、鹽少許。
做法：把西紅柿剝皮並切碎；將切碎的豬肝和切碎的葱頭同時放入鍋內，加水或肉湯煮，然後再加入西紅柿和少許鹽。
13、胡蘿蔔湯
材料：新鮮胡蘿蔔150～200克
做法：胡蘿蔔切成大塊，放入鍋中煮爛後，用漏勺撈出，擠壓成糊狀，再放回原湯中煮沸，用白糖調味，每隔數天喂一次。胡蘿蔔含有多種氨基酸以及豐富的維生素A，對組成人體骨骼、神經細胞、紅細胞有益。
