香辣豆花富貴魚
原料：桂魚一條1、5斤左右、內酯豆腐一盒(或豆花)
配料：小青紅辣椒圈，香葱花，炸熟的黃豆一把
調料：瓶裝剁椒碎、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、紅油、白糖、炸熟的大蒜頭、
創意：魚類年夜菜的必備------年年有餘、豆花-----花開富貴、桂魚----富貴
做法：
1、桂魚買的時候整乾淨，回來洗淨，在身上劃上幾道，用鹽、胡椒粉、紹酒、薑片醃漬。
2、鍋內注油燒熱，將魚兩面煎黃、下葱段薑片、烹入紹酒，加少許開水大火5分鐘熬出魚湯。撈出桂魚待用。
3、另一鍋內注少許油燒熱，下入一半辣椒圈、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香，放入魚湯、紹酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉煮沸，濾渣後加入切薄片的內酯豆腐或豆花煮入味，撈出倒入盆內。
4、將撈出的魚蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和小葱花和另一半青紅辣椒圈;鍋內注兩大勺紅油燒熱，澆在魚上，即可。紅紅火火的.一大盆豆花魚
叉燒肉
【材料】
豬裏脊肉1條，莊記叉燒醬1瓶，老薑1小塊，青葱2根，蜂蜜4湯匙，米酒20毫升
【做法】
1、將買回來的豬裏脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老薑去皮後切成片，葱切成段備用
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和葱段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁裏
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出葱段扔掉
4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可
貼心建議：
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5釐米處往下切一刀，然後再往左5釐米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味
2、生葱不可醃製過久，不然會形成臭葱味道，影響肉的香氣
五彩虎皮茄子卷
【材料】
梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、葱薑末、一隻雞蛋拌一下;另外，三兩辣椒切丁，蒜切末
【做法】
1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋;
2、做肉餡：梅肉(豬外脊肉，肉質比較細嫩，適合做餡)半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、葱薑末、一隻雞蛋拌一下;另外，三兩辣椒切丁，蒜切末
3、熱鍋温油，滑鬆肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了
4、茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右捲起來，一個茄子卷就完成了;
5、又好吃又有飽足感，想不中茄子的毒都難^^
