2017執業中藥師考試《中藥炮製學》考點之發酵及發芽法

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經淨制或處理後的藥物，在一定的溫度和溼度條件下，由於黴菌和酶的催化分解作用，使藥物發泡、生衣的方法，稱為發酵法。將淨選後的新鮮成熟的'果實或種子，在一定的溫度或溼度條件下，促使萌發幼芽的方法。古代稱為“櫱法”。下面是yjbys小編為大家帶來的關於發酵、發芽法的知識，歡迎閱讀。

　　第一節發酵法

經淨制或處理後的藥物，在一定的溫度和溼度條件下，由於黴菌和酶的催化分解作用，使藥物發泡、生衣的方法，稱為發酵法。

目的：①改變原有效能，產生新的治療作用，擴大用藥品種【六神曲、淡豆豉】;

②增強療效【半夏曲】

發酵品的質量要求：①氣味要芳香無黴味、酸敗味;

②曲塊表面黴衣黃白色，內部有斑點為佳。黑色質差。

　　發酵條件：

菌種培養基溫度(30℃～37℃最佳)相對溼度(70%～80%為宜)pH 4～7.6有充足氧或二氧化碳。

注意事項①原料在發酵前應進行殺菌、殺蟲的處理，以免雜菌影響發酵質量;

②發酵過程必須一次完成，不能中斷，或中途停頓。

③溫度和溼度對發酵的速度影響很大，溫度過低或過分乾燥，發酵速度會慢甚至不能發酵，而溫度過高則能殺死黴菌，不能發酵。

【六神曲】苦杏仁4、赤小豆4、鮮青蒿7、鮮蒼耳草7、鮮辣蓼7等藥加入麵粉100混合後經發酵製成。

【半夏曲】法半夏100、赤小豆30、苦杏仁30、鮮青蒿30、鮮辣蓼30、鮮蒼耳草30與麵粉400混合發酵製成

【淡豆豉】豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品。

·[黑大豆每100kg，用桑葉、青蒿各7～10kg]

黑大豆用桑葉、青蒿炮製後其性變涼，發酵後具有香氣，能行能散，具有解表除煩作用。

　　第二節發芽法

將淨選後的新鮮成熟的果實或種子，在一定的溫度或溼度條件下，促使萌發幼芽的方法。古代稱為“櫱法”。

目的：改變原有的效能，產生新的功效，擴大用藥品種

方法：①選擇新鮮、粒大、飽滿、無病蟲害、色澤鮮豔的種子或果實;

②用清水適度浸泡後，置適當地方溼物蓋嚴，每日噴淋清水2～3次保持溼潤;

③待幼芽長出0.2～1cm左右時，取出乾燥。

　　注意事項

①發芽溫度以18℃～25℃為宜，浸漬後含水量控制在42%～45%為宜;

②種子浸泡時間應依氣侯、環境而定，一般春秋季宜浸泡4～6h，冬季8h，夏季4h;