蒸煮燀法既用水又用火，同屬於“水火共製法”。 下面是yjbys小編為大家帶來的關於蒸煮燀法的知識，歡迎閱讀。
蒸煮燀法
既用水又用火，同屬於“水火共製法”。 ·[ 珍珠、藤黃、硫磺炮製時用豆腐]
第一節 蒸法：將淨選或切制後的藥物加輔料(酒、醋、藥汁等)或不加輔料(清蒸)裝入蒸制
容器內用水蒸氣加熱或隔水加熱至一定程度的方法。
目的
①改變藥性，擴大用藥範圍
【地黃 ～生品性苦寒，具有清熱涼血的功效;蒸制後，性轉甘溫，功能由清變補，具有滋陰補血之功效】
②減少副作用 【生黃精棘人咽喉，蒸後可除去麻味，以免刺激咽喉，還可增強補脾潤肺益腎作用】
③儲存藥效，利於貯存 【桑螵蛸經蒸後殺死蟲卵，便於貯存，還可消除其致瀉的副作用】
④增強療效 【女貞子、肉蓯蓉、山茱萸酒蒸後均可增強補肝腎作用;
五味子 ～生用長於斂肺止咳，酒蒸後長於益腎固精，醋蒸後增強酸澀收斂作用】
⑤便於軟化切片 【木瓜、天麻蒸後質地變軟，便於切制，容易乾燥】
方法
①清蒸：將淨藥材置蒸制容器內用水蒸汽加熱，蒸透或蒸軟後取出。 蒸透【桑螵蛸】; 蒸軟：【黃芩、木瓜等】
②加輔料蒸：將淨藥材拌勻輔料後潤透，置蒸制容器內，密閉隔水加熱至一定程度取出。
醋蒸【五味子蒸至紫黑色】;酒蒸【山茱萸、黃精、女貞子、五味子蒸至黑潤】;黑豆汁蒸【何首烏蒸至棕褐色】
注意事項
①需用液體輔料拌蒸的藥物，應待輔料被吸盡後再蒸;
②一般先用武火，待“圓氣”後改為文火，保持鍋內有足夠的蒸汽即可;
③須長時間蒸制的藥物，應不斷新增開水，以免蒸氣中斷，切勿蒸乾;
④加輔料蒸制完畢後，若容器內有剩餘的液體輔料，應在藥物乾燥時拌入;
⑤蒸制時要注意火候 ～時間太短達不到蒸制目的，時間過長則影響藥效，有時藥物可能“上水”，難於乾燥。
【何首烏】蓼科植物何首烏的乾燥塊根。 ·[每100kg何首烏用黑豆10kg→黑豆汁約25kg]
炮製品 | 炮製作用 | 操作要點 |
何首烏 | 苦洩性平兼發散，解毒消腫、潤腸通便、截瘧 | 除去雜質，洗淨，稍潤，切厚片或塊，乾燥 |
制首烏 | 味轉甘厚性轉溫，增強補肝腎、益精血、烏鬚髮，強筋骨 消除了生品滑腸致瀉的副作用，使長期服用不會造成腹瀉 | 生首烏片或塊，黑豆汁拌勻，潤溼，置非鐵質容器內，密閉蒸至液汁被吸淨，藥物呈棕褐色，取出，乾燥 【黑豆汁製法】取黑豆10kg，加適量水約煮4h，熬汁約15kg；黑豆渣再加水煮3h，熬汁約10kg，合併得 |
【黃芩】脣形科植物黃芩的乾燥根。
生品 ～性味苦寒，清熱瀉火解毒力強
酒黃芩 | 緩和苦寒之性，以免傷害脾陽導致腹瀉；借酒力升騰， 用於上焦肺熱及四肢肌表之溼熱 | ●黃芩苷的水解與酶的活性有關，以冷水浸，酶的活性最大→易變綠色【黃芩主要有效成分黃芩苷和漢黃芩苷等黃酮類成分，一定條件下被酶解產生黃芩素和漢黃芩素兩種苷元，其中黃芩素為一種鄰位三羥基黃酮，不穩定，易被空氣氧化成醌類而變綠】 ●蒸或煮可達到殺酶保苷的目的，有利於黃芩苷的儲存。 |
黃芩炭 | 以清熱止血為主 |
【地黃】玄蔘科植物地黃的乾燥或新鮮根。
·[生地經長時間加熱蒸熟後，部分多糖和多聚糖可水解轉化為單糖 ]
炮製品 | 炮製作用 |
鮮地黃 | 清熱生津、涼血止血 |
生地黃 | 性寒味苦，清熱涼血、養陰生津 |
熟地黃 | 性溫味甘，滋陰補血，益精填髓 |
生地炭 | 入血分涼血止血 |
熟地炭 | 補血止血為主 |
肉蓯蓉 | 補腎止濁，滑腸通便力強 |
酒蓯蓉 | 增強補腎助陽之力 |
黃精 | 具麻味，刺人咽喉 |
蒸黃精 | 增強補脾潤肺益腎的功能，並可除去麻味 |
酒黃精 | 使滋而不膩，更好的發揮補益作用 |
第二節 煮法：將淨選過的藥物加輔料或不加輔料放入鍋內(固體輔料需先搗碎或切制)，
加適量清水同煮的方法。 ·[方法有清水煮、藥汁煮或醋煮、豆腐煮。]
目的①消除或降低毒副作用【川烏生品有毒，經煮制後毒性顯著降低】
②改變藥性，增強療效【遠志用甘草水煮減其燥性，協同增強安神益智的功效】
③清潔藥物 【珍珠經豆腐煮後可去其油膩，便於服用】
注意事項：①大小分檔，分別炮製;
②適當掌握加水量;
③適當掌握火力;
④煮好後出鍋，及時晒乾或烘乾或適當晾晒。
珍珠 珍珠粉 | 豆腐煮制去油膩令其潔淨 |
水飛成極細粉後利於人體吸收 | |
藤黃 制藤黃 | 生品有大毒，不能內服 |
毒性降低，可供內服 | |
硫磺 制硫磺 | 生用有毒，多外用 |
制後毒性降低，可供內服 |
生草烏 制草烏 | 有大毒，多外用 |
毒性降低，可供內服 | |
遠志 制遠志 蜜遠志 | 生品戟人咽喉，多外用於癰疽腫毒，乳房腫痛 |
緩其燥性，消除麻味，以安神益智為主 | |
增強化痰止咳作用 |
【川烏】毛茛科植物烏頭的乾燥母根。
炮製品 | 炮製作用 | ①主要成分為烏頭生物鹼類，其中雙酯型烏頭鹼毒性最強，苯甲醯單酯型烏頭鹼毒性較小，烏頭原鹼類毒性很弱或幾乎無毒性 ②炮製原理：加熱使極毒的雙酯型烏頭鹼C8位的乙醯基水解(或分解)，得到相應的`苯甲醯單酯型生物鹼，毒性為雙的1/50～1/500；再進一步將C14位上的苯甲醯基水解(或分解)，得到親水性氨基醇類烏頭原鹼，其毒性僅為雙的1/2000～1/4000；③另一原因可能是：脂肪醯基取代了C8位上的乙醯基，生成脂鹼，從而降低了毒性。 |
第三節 燀法：將藥物置沸水中浸煮短暫時間，取出，分離種皮的方法。【苦杏仁、桃仁、白扁豆等】
目的
①儲存藥效，利於儲存【苦杏仁～殺酶保苷】
②便於去除非藥用部位【苦杏仁、桃仁去皮】
③分離不同藥用部位 【白扁豆，分離種皮與種仁】
注意事項
①水量要大，以保證水溫。
②待水沸後投藥，加熱時間以5～10分鐘為宜。以免水燙時間過長，成分損失。
③燀去皮後，宜當天晒乾或低溫烘乾。否則易泛油，色變黃，影響成品質量。
【苦杏仁】薔薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的乾燥成熟種子。
·[苦杏仁苷酶解會放出氫氰酸]
生杏仁 | 有小毒。劑量過大或使用不當易中毒 | ①苦杏仁中含有苦杏仁苷約3%，脂肪油約50%。苦杏仁苷是止咳平喘的有效成分，脂肪油具有潤腸通便作用 ②苦杏仁經加熱炮製後，可以殺酶保苷，使苦杏仁苷在體內緩緩分解僅產生少量氫氰酸，只起鎮咳平喘作用而不致中毒 ③燀製品中的苦杏仁酶被破壞，提高了有效成分煎出量。所以苦杏仁炮製有利於儲存藥效，降低毒性，保證用藥安全有效 |
