對於一個組織來說，祕書禮儀應用得得當與否，則體現出了該組織的管理水平和人員素質。下面是這些商務祕書餐桌禮儀，大家必須注意!
(一) 中餐進餐禮儀
有人說，判斷一個人的教養只需看他的吃相就行了。吃相對於每位參加宴會的人來說，都是必須注意的。按照國際慣例，在宴會上不論吃東西，還是喝酒水，都不能發出刺耳的聲響，這倒不是小題大作、求全責備，而是這種聲響會破壞他人的食慾，同時也影響自己的形象。
吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規範的。在使用筷子夾菜時不要在菜餚上亂揮動，不要用筷子穿刺菜餚，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙籤，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時，應先將筷子放下。
其次要注意自己的吃相。進餐要文雅，不要狼吞虎嚥，每次進口的食物不可過大，應小塊小口地吃。在品嚐已入口的食物與飲料時，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發出聲響。喝湯時，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤裡，勿置桌上。口中有食物，勿張口說話，如別人問話，適值自己的口中有食物，要等食物嚥下後再回話。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。
最後要注意牙籤的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙籤，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙籤時，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。
(二) 西餐進餐禮儀
從總體上來講，吃西餐的禮節比中餐規定更為嚴格。
西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全開啟鋪在膝上，晚餐巾只打開到對摺為止。餐巾開啟後應平鋪在大腿上，不能圍在脖子上或折在腰間。已經啟用了的餐巾應該一直放在大腿上，要等散席時才拿回到桌子上。用餐中途需離席時，稍微折一下放在椅上。
1. 西式餐具的選用
吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則：
(1) 依上菜順序從外向裡選用餐具，通常叉置於餐盤左側，刀和匙置於右側。
(2) 最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的。
(3) 刀叉的用法。
餐具的選用要依據上菜順序來確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開胃菜或開胃酒，然後是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜(肉類)，然後再配以其他食品。
2. 吃西餐的禮儀要求
(1) 用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便於使用餐具為準。
將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具。
(2) 文明進餐。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要講話，更不可主動與人談話，避免食物噴出或掉出。
(3) 喝湯時不要囁，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可等稍涼後再吃，不要用嘴吹。
(4) 吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃麵條時，要用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。
(5) 麵包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊麵包去咬。抹黃油和果醬時，也要先將麵包掰成小塊再抹。
(6) 吃雞時，應先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不
要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。
(7) 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話。在餐檯取食時不要站立取食，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。
(8) 就餐時不可高聲談笑，更不可狠吞虎咽。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。
(9) 可在進餐途中退席。如有重要的事情須要離開一下，應向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應將杯口順脣上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不需要，可簡單地說一聲“謝謝”，同時以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
(10) 在在進餐過程中，不可吸菸，直到上咖啡表示用餐結束進方可吸菸，如左右有女客人，應有禮貌地問一聲“您不介意吧”。
(11) 喝咖啡時如願意新增牛奶或糖，新增後用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
(12) 吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。
(13) 暫時離開時，刀、叉應交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未吃完。若將刀、叉併攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了。
3. 西餐中的酒。
在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這麼幾種：
(1) 開胃酒。通常是具有強烈辣味的酒，如雞尾酒(Cocktail)，苦艾酒(Vemouth)，雪利酒(Sherry)，蘇各蘭威士忌(Scotch)，馬丁(Martini)等。
(2) 佐餐酒。多選用葡萄酒。一般白葡萄酒(White Wine)配海鮮魚蝦;紅葡萄酒(Bed Wine)配牛肉、豬肉、雞鴨肉等。紅葡萄酒適於在18℃左右飲用，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適宜在7℃時飲用，香檳則應冷凍至4～5℃飲用才好。這就是為什麼在進西餐中有的酒需冷凍在冰桶裡的原因了。
(3) 餐後酒。通常選用白蘭地如法國的勃艮地(Burgundy)、波勻圖酒(Port)、利口酒(Liquard)以提神，去掉吃飽後的疲倦感。
在洋酒的酒瓶包裝上，常常會有一些特定符號，如HennessyXO，XO是指什麼意思呢?原來，酒瓶上的這些符號是表示該酒釀出來後窖存的年代。年代越久遠，酒越醇香，因此也就越名貴。酒齡符號與年代對應如下：
☆ 3年
☆☆ 4年
☆☆☆ 5年
V.O 10～12年
V.S.O 12～17年
V.S.O.P 20～25年
V.U.S.O.P 40年
X.O 40年以上
當然，不同牌號的酒，某些符號代表的年代是不盡相同的，如拿破崙酒，一個星號“☆”代表的酒齡是8年。故上述僅供讀者作參考。
(三) 飲酒禮儀
酒席、宴會的祝酒，既能表示對客人的尊敬，又可增添席間的熱烈氣氛，用酒來表達對賓客的歡迎或謝意，不但是我國人民的傳統風俗習慣，也是世界各族人民增進友誼的一種方式。
1. 日常交往用酒禮儀
主人在為客人斟酒時，常說“滿上滿上”，這個“滿”不是指滿到杯口幾乎溢位來，而指斟滿八成就行了。
主人斟酒時，客人可行“叩指禮”，表示感謝主人斟酒。行“叩指禮”時，客人把拇指、中指捏在一塊，輕輕在桌上叩幾下。
席上喝酒講究碰杯，要碰杯就必須把杯中的酒喝乾，一口氣喝下去，還要把杯子倒過來讓旁人看看杯子是乾的。
在酒席上還常常有“無三不成禮”的說法，意思是喝酒一次高潮必須是三杯以上。所謂“酒過三巡”也是這個意思。
喝酒在不同地區、不同民族、不同國家還有許多不同的風俗和禮節。
日本，自古以來就是喜歡飲酒的民族，喝得酩酊大醉也不為恥。成年人不僅在宴會上飲酒，在一天工作後，也往往要走進酒館喝上兩杯再回家。按照日本人的風俗，飲酒是重要的禮儀。同日本人共同進餐飲酒，應隨時注意將別人及自己的酒杯斟滿，酒不滿杯在日本人看來是不禮貌的。還要了解日本人相互斟酒的習俗，客人在主人為其斟酒後，應馬上接過主人的酒瓶給主人斟酒。在宴飲之中，客人和主人均不往自己酒杯裡斟酒，而是互相斟酒。日本人認為這是主客之間平等的表示，即便是高階經理同一般辦事員一起對斟，也是雙方互相斟酒。日本傳統飲酒的方法是：在桌子中間擺上一隻裝滿清水的碗，並在每人桌上放一塊潔淨的白紗布。主人將自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠吸乾，斟酒後，雙手遞給客人，看著客人一飲而盡。客人飲完，也將酒杯在清水中涮一下，在白紗布上吸乾，同樣斟滿酒，雙手遞還主人，請主人飲盡。如此交杯換盞，盡興而飲，表示主賓之間的親密無間。如果是一般朋友，不必如此飲酒。在日本飲酒時，將酒杯放在桌上讓主人斟滿是失禮行為。斟酒時要右手拿著酒壺，左手從下面託著，千萬不能碰酒杯。客人要右手持酒杯，左輕托杯底，接受對方斟酒。在一般情況下，第一杯酒接受為禮節，第二杯客氣地謝絕不為失禮。日本人喝完酒往往都將酒杯扣在桌上，但是謝絕了第二杯酒的人，千萬不要將酒杯扣起，要等大家都喝完，一起把酒杯扣在桌上，才是禮貌的作法。
中國人講“酒逢知己千杯少”，日本人則是“千杯之後成知己”。可見喝酒不但是中國社會也是日本社會重要的交際手段。
