日本經濟在世界發達國家中名列第二;國民生產總值名列第二。面對日本的經驗，人們試圖從各個方面去研究、解釋，其中一個重要因素，就是日本企業的營銷理念。正是這種獨特的營銷，使得日本從本土走向世界，並創造了一個又一個的世界名牌，佔領了一片又一片的國際市場。酒店管理是日本的熱門專業，下面來和小編一起看看日本留學的酒店管理專業的具體介紹吧!
酒店管理專業介紹
日本酒店運用不斷細分的手段和推陳出新的方法，使服務呈現出多種形態。他們從性別、年齡、民族、地域、文化、政治、經濟收入等方面將切分成無數的網格，在面上構造並確立特定的群體，將服務在這些群體中定位;在深度上，則追蹤消費慾求，使服務持續的向前延伸。
如：日本社會進入了高齡化，治療各種老年疾病的特殊溫泉受到推崇。溫泉酒店圍繞著老人的生活所需而建造適宜高齡者的房間、溫泉池;製造、銷售、租賃各種老人的看護裝置;提供老年人看護服務;提供一切與老人有關的休閒旅遊、健身運動、文化娛樂、美容化妝等。這樣一來，老人晚年無後顧之憂，酒店又能在新的服務中獲取利潤。我國也開始進入老齡化社會，顯然“銀髮”是一個極有潛力的消費群體。
日本自明治維新以來，就有著進行職業技術教育的傳統，迄今已有一百多年的歷史。明治維新後，日本提出了“殖產興業”等新的治國方略，開始興辦近代職業教育，旨在通過發展實業教育，掌握歐美國家的先進科學技術。日本是個“教育立國”的國家，作為其教育體系中重要組成部分的職業技術教育，更是受到充分的重視。戰後為了全面適應社會與經濟發展的需要，政府在各個時期制定了一系列法令、政策、計劃，並採取了各項具體措施，使職業教育不斷得到改善與擴充。酒店業人才職業教育也因此而得到了長足的進步和大的發展。
二戰後，隨著日本社會的進步和經濟的發展，酒店服務業逐漸成為了發展最為迅速的行業之一。日本的酒店服務更加規範化，管理更加科學，來自世界各地的客人和從事酒店工作的同行逐漸認可了日本酒店的服務與管理，並開始推崇日本的酒店人才教育。
善於分析行業的人才需求，並根據行業要求確定人才培養的規格
來自世界各地的客人和從事酒店工作的同行都普遍認可日本酒店業的服務與管理，認為日本酒店的'服務是具有國際水準的高質量高規格的優質服務，這跟日本酒店業人才教育是分不開的。無論是日本酒店教育中心，還是立教大學、大阪YMCA國際專門學校都與酒店行業保持著緊密的聯絡。學校會採取到行業調研座談、聘請行業專家到校指導專業建設等多種形式加強與行業企業的聯絡，從而獲得行業發展的最新資訊，瞭解到行業最新的人才需求。而後，學校根據行業的人才需求確定人才培養的規格。
總的來說，日本酒店業對國際化酒店從業者的需求規格有以下幾項：1.有良好的職業意識，敬業樂業;2.為人謙恭、真誠，有良好的禮儀修養，善用禮儀技巧與人溝通;3.外在形象符合行業要求，氣質突出;4.服務技能嫻熟、到位;5.外語語言溝通能力強;6.有豐富的文化功底，熟知各國文化，綜合素質高。
根據行業崗位的需求構建課程體系，專業教學體現行業標準
日本酒店教育中心是1976年由日本運輸大臣(現國土交通大臣)許可設立的一個行業協會，其目的是培養酒店事業的優秀人才，謀求酒店業充實的服務，為振興旅遊事業做貢獻。日本酒店教育中心可以說是與日本酒店業結合最為緊密的教育機構，無論酒店專門教育還是行業培訓，都會根據行業崗位的需求構建課程體系、設定專業課程，他們曾經投資2億日元與日本九十多家酒店聯合開發了一套日本酒店業各崗位從業資格培訓標準，並根據培訓標準確定專業課程目錄、教學內容和教學標準，進行規範化教學。這樣，培養出來的學生才會更加符合行業崗位的要求，充分體現行業標準。
注重職業氛圍的營造，內外兼修
首先，日本從事酒店專業教育的學校很注重外在環境的職業氛圍的營造。
日本酒店教育中心按照酒店的環境與佈局標準來建造其酒店人才培養的專門學校。一進日本酒店教育中心的大門，首先映入眼簾的是接待前臺，然後就是大堂與賓客休息區，賓客休息區的牆面上是開放式展閣——展閣裡是日本各個著名酒店西餐擺臺的臺形。日本酒店教育中心的每個樓層都有很多嵌入牆內、掛在牆體上或擺在走廊兩側的櫥窗，裡面陳列著各式各樣的餐具、酒店用品和酒店資料。名古屋外語專門學校專門闢出一棟樓用來做酒店專業的教學與實訓基地，其中的每間教室也都是按照酒店餐廳或多功能廳的標準來佈置的。上理論課時候會擺放課桌椅，而上實訓課的時候就會擺成需要的酒店場景。身處其中的該專業學生會不自覺地融入這樣的職業氛圍中，按“酒店人”的標準行事。
其次，日本從事酒店專業教育的學校更注重職業氛圍的內涵的挖掘。
酒店行業是與人打交道的行業，酒店的從業者每時每刻都在與客人進行面對面的交流。在服務過程中，體現在酒店從業者身上的可以展現在客人面前的“職業化”是非常重要的。我們在日本酒店教育中心接觸到的每個職員，他們身上都充分體現了酒店的職業化。他們熱情、友好，非常注重禮貌交往的待客之道;他們的微笑真誠到位，禮儀手勢合乎標準。在會談室會談的時候，筆者留意到給我們上茶的祕書很注意自己的服務標準：她很小心地敲門，輕拿輕放，幫助客人斟茶的時候一定是在客人旁邊且是右邊的，不像我們中國的某些服務人員不站在客人右邊而是越過旁邊的客人斟茶。
對於職業化氛圍的營造，我認為體現在人身上的且能夠通過一定的肢體、語言等展現出來的富含禮儀的“職業化”比環境的職業化更為重要。日本從事酒店人才教育的學校都很注重職業氛圍的內涵建設，它們將酒店的職業化標準很好地融入每一位教師和學生的日常生活中、人際交往中，營造了一種最有內涵最有說服力的“職業氛圍”。
日本酒店管理專業人才培養的特點：注重專業
學生的文化基礎素質的培養日本開設旅遊、酒店等專業的學校很注重對學生文化基礎素質的培養。日本國士館大學21世紀亞洲學部的學生會學習一門叫做“華道課”的課程，本門課程要求學生深入瞭解並掌握本國乃至亞洲各國的文化和各種傳統技藝，比如插花、傳統舞蹈、傳統音樂等等。日本立教大學觀光學部開設了很多專門學習亞洲乃至世界各國的歷史、文化的專業課程。學部長稻桓教授說這是非常重要的，因為作為服務客人的旅遊與酒店專業的學生，通曉不同民族、國家文化差異是與客人進行更深層次溝通的基礎，是提供高層次的優質服務所必需的。總之，厚實的文化基礎，是旅遊、酒店專業學生從事本行業工作所必備的。
根據職業要求進行專門化訓練，全面提高學生的職業氣質
在名古屋外語專門學校，我們發現在走廊裡見到的每一位同學都會很真誠地向我們微笑、很自然地禮讓、問候。教務科長市石浩久老師告訴我們學校會根據不同專業的特點有針對性地開展專門化訓練。比如，酒店專業會專門進行“微笑訓練”。微笑訓練一般會在學生進校後就開始，長度一般為3個月到1年。首先，老師會要求所有的學生面對面微笑交談，先是自我介紹，然後是談一些自己驕傲的話題以放鬆精神。這個過程教師會全程指導、幫助，既幫助學生調整心態也幫助學生掌握微笑交談的技巧。除了專門的禮儀課程外，這種微笑訓練還會延續到每門課中，即使是課下，也會有老師時時刻刻提醒學生“你做得還不夠，你的微笑還不到位”。這樣從新生入校開始一般經過3個月到1年的時間，不管長相如何的學生都會發生很大變化，學生會形成一種專門的職業習慣，逐漸地練就酒店業特有的職業氣質。
重視學生語言溝通能力的培養
日本開設酒店專業的學校和教育機構非常注重學生語言溝通能力的培養，這其中既包括日語，也包括英語、漢語、韓語等外語的學習。一方面，它們要求學生要熟練掌握日語中敬語的使用方法，並形成使用敬語與客人溝通的習慣。另一方面，要求學生全面提高自身的英語口語表達能力且學會熟練地運用英語寫報告。最後，它們還建議有餘力的學生掌握第二外語，以滿足與不同國家客人溝通的需要。在日本酒店教育中心，酒店專業有70%的英語課程是由英語外教全英文授課的。
注重“體驗式”教學
日本酒店專業專業課程的教學非常注重“體驗式”教學方法的應用。一方面，它們會積極營造與酒店類似的環境(如餐廳、咖啡廳等)來滿足教學的需要，另一方面注重學生在學習中的個人體驗。專業課教師往往將酒店服務中的真實案例引入課堂教學，教師、學生在課堂上扮演客人、服務人員等不同的角色，學生按要求進入角色進行操作，教師現場指導、指正。這種“體驗式”教學的方式更加直觀、有效，使學生易於掌握各種服務技能。
值得一提的是，日本的學校在講到地理或歷史文化課程的時候，往往會先把學生帶到相關聯的現場進行體驗，然後才會講授理論，不像中國的傳統教育方式——在課堂裡完成所有的教學內容。這種體驗式的“實境”教學其效果可見一斑。
培養學生的綜合能力，全面提高其綜合素質
日本立教大學觀光學部非常注重對專業學生綜合能力的培養。他們認為，要想培養酒店業的高素質人才，就不能僅僅囿於專業領域培養學生，不能只是單純的專業技能、專業知識，而是應該強化對學生的綜合能力的培養，比如溝通能力、協調能力、管理能力、適應能力等等。這些能力會幫助學生在踏入社會後成為包括旅遊、酒店業在內的各行各業的精英。由於日本旅遊與酒店業人才需求數量不大，立教大學觀光學科會有60%左右的學生在旅遊與酒店行業外就職，但是他們的綜合能力卻能使他們迅速適應各種不同的行業和崗位併成為精英。
名古屋外語專門學校的“空乘”專業是個非常熱門的專業，這個專業的學生會學習一些與別的專業截然不同的課程，如化妝、瑜珈、芭蕾、服飾搭配、體能訓練等等。學生科長告訴我們，經過這一系列的培養與訓練，每個學生都會感受到“自我升值”的樂趣，因為她們逐漸地發現自己變成了一個受大家歡迎的女性。這樣，無論今後從事任何職業，他們都會很快適應並得到更大的發展。
日本本土極佳的酒店人才培養模式，造就了日本酒店管理服務業在全球的地位。“服務質量、顧客第一、經營管理”被稱為日本酒店生存的三大法寶支柱。
服務質量決定顧客對酒店的滿意程度，決定酒店在競爭中處於的地位高低，是酒店生存的根本，重視服務質量的日本酒店從細微處做起，例如：從進門開始，準備拖鞋，帶領客人進房，遞上毛巾擦手等等，都體現著對顧客無微不至的照顧，體現日本酒店對服務質量的重視;在日本酒店中，顧客是“上帝”，酒店不僅把顧客視為“衣食父母”，而且把顧客當作酒店存在的根基。因而各酒店都把為顧客服務、為客人提供方便列入社會方針和社訓之中;這種顧客第一的策略，在經營過程中也折射到酒店內部經營，確立了顧客第一的觀念。在日本酒店中，酒店經營管理不侷限於服務過程，而是涉及酒店環境的設計等各個方面。松下公司一再告誡員工“達到最好質量，公司才不會破產”，折射到酒店管理就是達到最好的服務質量，酒店才不會倒閉。
