對於小吃店經營者來說，最重要的是經營，因此瞭解小吃店的經營技巧很重要。以下是煌旗為大家總結的幾個小吃店經營策略。
小吃店經營策略一：品種選擇
如何經營小吃店？品種選擇是小吃經營的重要環節，它在一定程度上決定著小吃店經營的成敗。
適合小吃經營的品種主要可分為三大類：
第一是飯食類。如炒飯、燴飯、木桶飯、豬腳飯等；
第二是麵條類。如湯麵，包括熱乾麵、雜醬麵、牛肉麵、炒麵等以及類似於麵條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等；
第三是麵點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。
以上都是方便快捷的食品，如飯食、麵條或米粉，顧客到了以後可以快速製作，而麵點則可以事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。
任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的'快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。
小吃店經營策略二：定位及選址
小吃快餐歷來以方便快捷、 物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務物件，所以小吃的定位必須是大眾化的、中低檔的。
小吃最受工薪階層，特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
小吃店經營策略三:規模及裝修
一般來說，一家小吃店店面面積達到30平方米左右即可，店面面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店面面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了。
快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。
