老北京果子乾
材料：杏幹100克，高莊柿餅200克，蓮藕一節400克，白開水600克，桂花醬20克。
時間：15分鐘。
做法
1.柿餅去掉木質蒂的部分，很乾硬於是切了小塊。
2.杏乾洗去浮土控幹水分。
3.蓮藕打去表皮，擦成薄片，煮開水炒燙過冷水。
4.除去蓮藕片將所有食材放入破壁機2分鐘打成稠醬狀。
5.碗中放蓮藕片混合柿餅杏幹桂花醬拌合食用。
6.一定減少飯食的攝入，算是一頓很飽滿的午後加餐。
獼猴桃果脯
色澤黃褐，味道甜潤，誘人食慾。
原料：配方獼猴桃10千克，白糖7千克，食鹼溶液、檸檬酸溶液、食鹽溶液各適量。
工藝流程
選料->去皮->切縫->燙漂->糖漬->糖煮->乾燥->成品。
操作要點
①選料：挑選九成熟，個大整齊、無病蟲傷害、無腐爛的獼猴桃。
②去皮：可手工去皮或在10%~20%食鹼溶液中浸泡2~3分鐘後，在清水中漂去殘留皮渣和鹼液。放在1.5%~2%的檸檬酸溶液中進行中和，以去淨殘鹼。
③切縫：將獼猴桃沿果實縱向切縫，切縫寬度2~3毫米(每個獼猴桃需切25—30刀)，深度約為果實直徑的l/3，達果實髓心部。為防止氧化變色，應將切好的果實放入1%~2%食鹽溶液中儲存。
④燙漂：將切好的獼猴桃放入沸騰的清水中燙漂2~3分鐘，以殺滅氧化酶，燙漂後應迅速用自來水冷卻，控幹水分。
⑤糖漬：取4千克白糖，按一層獼猴桃一層白糖的順序裝入盆中，糖漬14—16小時後，取出瀝乾。糖漬時上部的糖應多於下面的。
⑥糖煮：將漬出的糖液入鍋，再加入剩餘的3千克白糖煮沸，然後放入糖漬過的獼猴桃，煮沸30分鐘左右，掰開切縫看到果肉呈半透明狀時，即可離火。
⑦乾燥：將糖煮好的獼猴桃撈出，瀝乾糖液，放在竹篩網(或不鏽鋼網)上，送入烘房內乾燥。前期溫度控制在50℃，待果實半乾時，再將溫度提高至55—58℃，繼續幹燥20小時左右即可。也可放在竹屜上瀝乾糖液，晒乾。乾燥好的果脯要求外部不粘手，捏起來有彈性。
⑧成品：待冷卻後，用經過消毒的玻璃紙或薄膜食品袋包裝，即為成品。
