有時候,同樣的食材,做出的菜味道大不一樣,廚藝一下子改變不了,但是小小的做菜技巧,能快速地讓飯菜更香!下面，小編為大家分享讓飯菜更香的`十個技巧，希望對大家有所幫助!
1.炒蝦仁透明爽嫩法。將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
2.炒腰花潔白爽口法。腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白爽口。
3.炒鮮蝦味道鮮美法。炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
4.炒豬肝口感特好法。炒豬肝前，可用點兒白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特好。
5.快速燒肉法。每斤肉內放一片山楂，肉熟得快而味美。
6.使海帶柔軟可口法。在煮海帶時，加入少量的鹼或小蘇打，能使海帶柔軟可口。
7.炒雞蛋蓬鬆鮮嫩法。將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒，炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
8.快速做稀飯的方法。熱水瓶內放4兩米，衝入開水，約2小時可變成稀飯。
9.炒牛肉片鮮嫩法。炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後醃30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
10.炒豬肉片鮮嫩法。將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
