要想保證廚房操作安全，首先就必須瞭解常見的積累事故，知道其防範措施，從而加強安全生產。下面，小編為大家講講廚房常見六大事故，快來看看吧!
跌傷
跌跤引起的生命威脅僅次於交通事故，廚房裡跌跤又比其他事故相對多些，因此必須引起特別注意。採用的預防措施有：
(1)要求地面始終保持清洗和乾燥，油、湯、水撤地後要立即擦掉，尤其是爐灶作業區。
(2)廚師的工作鞋要具有防滑效能，不得穿薄底鞋、已磨損鞋、高跟鞋以及拖鞋、涼鞋。穿的鞋，腳不得外露，鞋帶要繫緊。
(3)廚房行走的路線要明確，避免交叉，禁止在廚房裡跑跳。廚房內的地面不得有障礙物，發現地面鋪面磚塊鬆動，要立即修理。
(4)在高處取物時，要使用結實的梯子，並小心使用。
扭傷
扭傷通常是引起廚房事故的又一原因，多數是因為搬運超負荷的物品和搬運方法不正確引起。預防措施是：
教會員工正確搬運物品的方法是最關鍵的預防措施。要求員工在搬運重物前，先要把腳站穩，並保持背挺直，不得向前或向側面彎曲，從地面取物要彎曲膝蓋，搬起時重心應在腿部肌肉上，而不要在背部肌肉上。另外，一次搬的不要超負荷，重物應請求其他員工幫助合作，或者使用手推車。
電擊傷
廚房中的電器裝置極易造成事故，預防的措施是：
(1)要請專家檢查裝置的安裝和電源的安置，是否符合廚房操作的安全，不安安全的應立即改正，所有電器裝置必須有安全的接地線。
(2)培訓員工學會裝置的操作，要求在使用前對裝置的安全狀況進行檢查。如電線的.街頭時候牢固，絕緣是否良好，有無損傷或老化現象。使用中如果發現故障，應立即切斷電源，不得帶故障使用。
割傷
割傷主要是由於使用刀具和電動裝置不當引起，其預防措施是：
(1)使用刀具方面
要求廚師用刀操作時要記住哦該注意力，按照正確的方法使用刀具，並隨時保持砧墩的乾淨和不滑膩。操作時不得持刀比手畫腳，攜刀時不得刀口向人。放置時不得將刀放在工作臺上，以免掉砸在腳上，一旦發現刀具掉下不要隨手去接。禁止拿著刀具進行打鬧。清洗時要求分別清洗，切勿將刀浸在放滿水的池中。刀具要妥善保管不能隨意放置。
(2)使用電動裝置方面
要求懂得裝置的操作方法才可以使用。使用時要小心從事。如使用鉸肉機，必須使用專用的填料器推壓食品。在清洗裝置時，要求先切斷電源再清洗。清潔銳利部位要謹慎，擦時要將揩布摺疊到一定的厚度，從刀口中間部位向外擦。
火災
廚房中的火災事故是最容易發生的，因此要特別加以重視。廚房引起火災的主要有油、氣、電等熱源，採取的預防措施是：
(])使用油鍋。
①要求在廚房生產中，使用油鍋要謹慎，油鍋在加溫時，作業人員切不可離開，以免高溫起燃，並教會員工油鍋起火的安全處理方法。
②操作中要防止油外溢，以免流人供熱裝置引起火災，要經常清潔裝置，以防積在裝置上的油著火，要防止排煙罩袖垢起火，串入排風道，這樣會很難控制，會造成火災。
(2)使用煤氣。
①要求使用煤氣裝置的員工一定要知道煤氣的冠險性。②發現煤氣灶有漏氣現象，要立即檢查，等完全安全後再使用。
③煤氣火突然熄滅，要關閉閥門，以防煤氣外洩，在第二次點火時引起爆炸起火。
④工作結束一定要關閉閥門。對煤氣裝置的使用一·定要嚴格操作規則。
(3)定期檢查火災隱患。
對電器、菸蒂也不能低估，要定期檢查消滅火災隱患。
(4)滅火裝置配備與使用培訓。
廚房必須備有足夠的滅火裝置，培訓每個廚房員工，知道滅火器的位置和使用方法。
燙傷
燙傷多發生在爐灶部門。防範的措施是：
(1)要求員工在使用任何烹調裝置或點燃煤氣裝置時，必須遵守守操作規程。
(2)使用油鍋或油炸爐時，要嚴禁水分濺入，以免引起爆濺灼傷人體。
(3)使用蒸鍋或蒸汽箱時，首先要關閉閥門，再背向揭開蒸
(4)烤箱或烤爐在使用時，嚴禁人體直接接觸。
(5)煮鍋中攪拌食物要用長柄勺，防止滷汁濺出燙傷。
(6)容器中盛裝熱油或熱湯時要適量，端起時要用墊布，並提醒其他人注意，不要碰撞。
(7)清洗沒備時要冷卻後再進行，拿取放在熱源附近的金屬用具時應用墊布。
(8)嚴禁在爐灶間、熱源處嬉鬧，這要成為工作規則。
