正宗的冷麵，吃起來口感要酸爽，越吃越辣，越吃越讓人慾罷不能，下面是由小編為你精心編輯的冷麵的簡易做法，歡迎閱讀！
主料
小麥冷麵（5人份）500克 雞蛋5個
滷牛肉200克 檸檬1個
蘋果半個 西紅柿1個
黃瓜半根 紅尖椒3個
洋蔥0.3個 香菜5根
白醋6湯勺 鹽15克
糖60克 生抽2湯勺
水1500克 朝鮮泡菜100克
做法步驟
1. 在保鮮盒內注入1500克冷開水，加入鹽、糖、醋、生抽混合均勻，再將切成片的黃瓜、檸檬、切成絲的蘋果、西紅柿，洋蔥、紅尖椒以及香菜莖放入，混合均勻後入冰藏冷藏醃漬一夜。注意，這裡面鹽、糖、醋的份量根據個人需要調整，因為不光每個人口味不同，而且鹽的鹹度，糖的甜度也有相差。建議調料分次放入，多嚐嚐，以尋找到合適自己的口感。
2. 土雞蛋用水洗乾淨表面，鍋內放水煮沸後放入雞蛋，轉中火煮七分鐘（一定不能長於七分，喜歡蛋黃更稀一些的同學可以只煮5-6分鐘，煮的時候用勺子多翻動雞蛋，可以讓蛋黃保持在中心位置）。煮好的雞蛋立刻投入冰水中，冷卻後剝去外殼，泡入滷汁中放冰箱冷藏過夜。
3. 煮冷麵前先將滷中肉切片，放入滷汁中浸泡30分鐘。
4. 乾冷面先用冷水浸泡半個小時。水燒開後投入泡好的冷麵煮開即關火，讓冷麵燜5分鐘後取出過冷水，反覆淘洗幾次直至澱粉糊清洗乾淨，濾幹水份。
5. 將冷麵盛入碗中，澆上頭天醃好的酸甜汁（喜歡辣的可以再澆一點紅油，我喜歡在冷麵中擠上一些芥末，吃起來非常爽口）。再將保鮮盒裡浸泡的材料取出與泡菜一起鋪在冷麵表面，溏心滷蛋一切為二，滷牛肉切片裝飾，表面可以再撒一些香菜葉和焙熟的白芝麻。
6. 冷麵的配菜可以根據自己的喜歡搭配。我這次買的是小麥冷麵，個人覺得沒有蕎麥冷麵好吃，建議大家選用蕎麥冷麵、另外，強烈建議放點芥末試下哦，好吃加倍！有些方子會用牛肉湯頭和酸甜湯頭搭配使用，但我更傾向於只有酸甜湯，否則牛肉湯裡的油冷卻會影響口感。
