象徵中秋佳節的“鬆餅”，是韓國糕點中最廣為外國人知的一種。 味道香甜、口感清爽的鬆餅，飽含著對秋收的感謝之情和掃去家中厄運的願望。下面一起來看看韓國料理食譜八道鬆餅的做法吧。
鬆餅一般用新米磨的粉做皮，豆類、板栗、大棗、芝麻等做陷，形狀為半月形。因鋪著松針來蒸，所以稱之為鬆餅。朝鮮王朝時代代表醫書《東醫寶鑑》中有著：“松針能治百病，安五臟，生毛髮。”同時，松針含植物殺菌素，有殺菌除黴之效。蒸鬆餅時放入新鮮松針，不僅能夠除掉澀味，還能有效預防積食。
在韓國各地能夠品嚐到各式各樣的鬆餅。 首爾·京畿道地區有色彩豔麗的“五色鬆餅”;江原道有“土豆鬆餅”;忠清道有“南瓜鬆餅”;全羅道有“苧麻鬆餅”;平安道有“貝殼鬆餅”;咸鏡道有“凍土豆鬆餅”。
1首爾·京畿道：五色鬆餅
首爾、京畿道地區的五色鬆餅用艾草、梔子、草莓、五味子、桂皮粉上色。個頭小，能一口一個是五色鬆餅的特色
【美食材料 】
材料：大米粉10杯、鹽1大勺、艾粉、梔子水、草莓水、桂皮粉、松針、芝麻油;
餡料：板栗200g、白糖2大勺、毛豆100g、鹽¼小勺、芝麻50g、白糖、蜂蜜、去皮紅豆1杯、鹽½小勺;
【美食做法 】
1. 大米淘洗3至4次，在水中浸泡8至12小時後撈出磨粉，加鹽後用篩子篩一遍。
2. 篩過的.米粉分五等份，分別加梔子水、草莓水、艾草水和麵，麵糰需多揉一會。
3. 板栗去皮分3、4份加糖，毛豆去皮加鹽，芝麻洗淨濾掉水分，翻炒後磨成粉，之後加蜂蜜攪拌均勻。泡好的去皮紅豆放入蒸鍋蒸，之後用臼杵碾碎，篩過後加鹽和蜂蜜做陷。
4. 和好的面揪小團，用拇指在中間按壓出小坑，放入餡料，漂亮地封口。
2平安道：貝殼鬆餅
此鬆餅因外形像貝殼而得名貝殼鬆餅。米粉和麵做皮，翻炒的芝麻磨粉加白糖、醬油做陷，最後包成貝殼樣
【美食材料 】
材料：大米5杯, 鹽1大勺;
餡料：芝麻1杯、白糖4大勺、醬油1大勺、芝麻油適量;
【美食做法】
1. 大米淘洗3至4次，在水中浸泡8至12小時後撈出磨粉，加鹽後用篩子篩一遍，之後加水和麵，麵糰需多揉一會。
2. 翻炒芝麻後磨粉，加糖、醬油做餡料。
3. 和好的麵糰揪成板栗大小，加入餡料後包成貝殼樣。
4. 放入開始冒氣的蒸鍋蒸15至20分鐘，放涼後刷芝麻油。
3黃海道：奴婢鬆餅
【美食材料】
材料：米粉10杯(1kg)、鹽1大勺(13g)、白糖2大勺(24g)、芝麻油3大勺(39g)
【美食做法】
1. 米粉加鹽用篩子篩一遍，加開水和麵。
2. 碾碎的去皮紅豆加鹽、白糖攪拌，揉成圓形(直徑約2㎝)餡料。
3. 和好的面揪下40g左右，擀成圓形(直徑約4㎝)做皮，之後放入餡料包好。
4. 水開的蒸鍋中鋪一層松針擺一層鬆餅，如此一層層重疊，之後蒸25分鐘左右。
5. 蒸好的鬆餅刷上芝麻油裝盤。
4全羅道：花鬆餅
全羅道花鬆餅是在五色鬆餅上貼上用五色麵糰做出的各式各樣花朵的鬆餅
【美食材料】
材料：大米10杯(米粉20杯)、鹽2大勺、梔子水(梔子2個, 水10大勺)1/2杯、五味子水(五味子30g, 水10大勺)1/2杯、葡萄汁(濃縮普通汁)1/2杯、艾粉水(艾粉2大勺, 水4大勺)1/2杯
餡料: 芝麻鹽2杯、白糖1/2杯、芝麻油2大勺
裝飾: 梔子水、五味子水、艾粉、上色的麵糰適量
