乳酪戚風蛋糕做法

想吃輕乳酪蛋糕，但又不想使用水浴法，利用戚風蛋糕方式，又保有乳酪蛋糕風味，很適合跟我一樣想偷懶的朋友，讓我們一起來看看吧，下面是小編幫大家整理的乳酪戚風蛋糕做法，希望大家喜歡。

食材

食譜熱量：357.6(大卡)

主料

雞蛋3個

鮮奶30克

方法/步驟

1、奶油乳酪、鮮奶隔水加熱，至奶油乳酪融化備用。低筋麵粉過篩備用。

2、蛋黃、沙拉油攪拌均勻；再將奶油乳酪奶糊加入拌勻。

3、由於奶油乳酪會有些許結塊，所以過濾蛋奶糊，讓口感比較細緻。（不過濾也可以）

4、把過篩完的低筋麵粉，一次性的全倒入蛋奶糊中，拌攪至無粉粒感即可。

5、烤箱預熱170度，再把砂糖、玉米粉混勻。

6、將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最後一份糖粉時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡。

7、將1/2的'蛋白霜加入乳酪蛋黃糊之中用刮刀拌勻，然後再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。（攪拌時請用切拌方式，避免蛋白霜消泡。）

8、將攪拌均勻的麵糊倒入烤模中，進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-40分鐘。

9、將烤了約10分鐘後的蛋糕取出烤箱，用刀子畫上幾刀，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。

10、用竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了，出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，等完全冷卻後再脫模。