發糕廣泛分佈於北方與南方廣大地區，是的`特色傳統美食。以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。下面就由yjbys小編帶來豆渣發糕的作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
麵粉300g、溼豆渣100g、乾酵母3g、 水110g-120g、 液體油10g、糖40g
作法
1、乾酵母加入到溫水中用筷子攪拌下化開
2、麵粉、溼豆渣、液體油和糖混合攪拌下
3、把酵母水倒入粉中
4、攪拌下成團，想要吃組織好的就多揉揉麵團(因溼豆渣含水量不同，可以視乾溼程度加水)
5、轉移到墊了紗布的碗裡發酵
6、在溫暖處發酵到2倍大(我在自制發酵箱發的，27度左右，大約1小時)
7、取出麵糰排排氣，滾圓
8、繼續放入盆中2次發酵，35度左右發了半小時
9、表面裝飾下，入蒸鍋蒸30-35分鐘即可
小貼士
1、溼豆渣的含水量不同，建議水不要一次全部加入，覺得幹了再新增點水
2、平時發糕都是一次發酵，我用了二次發酵法，感覺更好吃一些，這一步也可以省略
3、麵糰多揉揉會更好吃，儘量別偷懶
4、墊紗布便於取出，你們也可以在容器裡抹油防粘
