即將進入三伏天，天氣越來越炎熱，按照傳統的飲食養生習慣，盛夏季節應“多酸少苦”，在日常飲食中也可以多吃一些酸味的家常菜，加下來小編給大家分享的三伏天養生食譜，希望大家會喜歡。
三伏天養生食譜1
1、冰糖紅豆薏米粥
紅豆用清水浸泡過夜，不過時間不易太長，否則會發芽。泡好的紅豆，用清水過濾一下。鍋中倒水，倒入薏米，開火煮至半熟，加入紅豆。薏米仁和紅豆都煮熟後，加入冰糖，煮至融化即可。煮的時候要及時攪拌，以免糊底。
2、冬瓜湯
腿骨讓賣家給剁開，洗淨控幹，冬瓜去皮切塊，小蔥挽結，薑切片，腿骨放入鍋中大火煮開，吐盡血水後撈出洗乾淨，砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、薑片、小蔥和料酒，大火燒開後，小火慢燉1小時，放入冬瓜塊繼續燉20分鐘左右，直到冬瓜軟爛變透明為止，放入適量鹽，再煮兩分鐘即可，喝時撒些蔥花味道很好。
3、苦瓜炒蛋
將苦瓜洗淨，切片狀，雞蛋打入碗中，攪拌成蛋花，鍋內放入適量的油翻炒苦瓜，苦瓜由深綠色變為淺綠色、質變變軟時，再加入蛋花，再翻炒兩分鐘加入適量的鹽和味精即可。
4、荷葉粥
荷葉一把，放入小藥袋裡略洗一下，然後放入砂鍋，新增足量的清水，大火煮開後轉小火煎30分鐘，荷葉包可以撈出來了，留湯汁備用；抓一小把米，洗乾淨後，放入煮開的荷葉水裡，轉小火煮至米爛粥熟。因為有荷葉的清香，無需加其他調料了
5、三豆湯
將三豆洗淨，用冷水泡半個小時；三豆放入鍋內，加適量水，小夥燜煮；大概四十分鐘左右後，豆香溢位，豆質變軟後，加入適量的紅糖即可。營養價值：早在古代，《綱目拾遺》記載每日煮湯，與小兒吃，出痘自稀。如遇痘毒，亦用此湯飲之；搗搽敷上，其毒自消。三豆湯有解毒敗火、清涼解火之效，是三伏天最佳食譜之一。
6、銀耳湯
選擇好的銀耳，通常銀耳的白色部位越大越好、黃色部位越小越好。用冷水泡一夜以上最好。水要一次加足，中途不加水，反之會減少膠原蛋白，影響護膚的功效。燉一個1小時後，關火加入枸杞再悶上半個小時。銀耳有著益氣清腸的作用，搭配上梨和枸杞的話，口感會更好，而且不但能美容更重要的是可以清腸瘦身。
三伏天養生食譜2
三伏天養生食譜——素炒豆皮
做法：豆皮切絲，蔥洗淨切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨後加食鹽，炒數分鐘後，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
功效：補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。
三伏天養生食譜——蠶豆燉牛肉
材料：鮮蠶豆或水發蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。
做法：牛肉切小塊，先在水鍋內汆一下，撈出淋水，將沙鍋內放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋後改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。
功效：健脾利溼，補虛強體。
三伏天養生食譜——牛奶菜心
材料：白菜心750克，水發冬菇25克，淨冬筍25克，生雞脯肉30克，蝦仁50克，鮮牛奶150克，雞湯750克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水澱粉10克，植物油適量。
做法：
1、在白菜心根部，橫豎剞4刀，成“井”字形，深度為5釐米，並用粗線將菜心上端紮緊;冬菇、冬筍、雞脯肉，分別收拾乾淨，切成5釐米長的薄片。
2、炒鍋置火上，放入植物油，燒至4成熱，放入菜心至半熟離火，用漏勺撈起瀝油。
3、取1個大沙鍋，用竹篾墊底，放入大白菜心，倒入雞湯，加入精鹽、味精、料酒，上旺火燒沸，再轉用微火燜熟離火，撈出菜心，拆去粗線，橫放在盤中。
4、炒鍋置火上，放入色拉油，燒至5成熱，下冬筍片、冬菇片、蝦仁、雞脯肉片，滑熟，撈出瀝油。
5、將沙鍋內的原湯潷入炒鍋燒沸，下入蝦仁、冬筍、冬菇、雞脯肉，加精鹽、牛奶，沸3分鐘，用水澱粉勾芡，淋少許熟油，澆在盛菜心的盤內，拌勻即成。
功效：降脂健身，美容益智。本膳色彩繽紛，滑潤鮮美，富含蛋白質，肥而不膩。
三伏天養生食譜——炒綠豆芽
材料：新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。
做法：豆芽洗淨水淋幹，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。
功效：清熱解毒，療瘡瘍。
三伏天養生食譜——玉竹絲瓜肉片湯
材料：瘦豬肉50克，絲瓜1條(重約50克)，玉竹12克，枸杞子15克。
做法：將豬肉洗淨，切 薄片後上漿備用。玉竹、枸杞子放碗中，加水少許，上籠蒸軟透;絲瓜削去皮後切片。炒鍋燒熱，加少些植物油，約4成熱時，下肉片滑炒，變色起鍋，鍋內留底 油，先炒絲瓜，加清湯、鹽少許，並將玉竹、枸杞入鍋，沸5分鐘，肉片下鍋，再沸4分鐘，加味精調味，即可裝盆佐餐。
三伏天養生食譜——熗拌什錦
材料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
功效：此菜能生津止渴，健脾清暑，解毒化溼，尤其適合三伏天食用。
三伏天養生食譜3
牛肉燉粉皮
牛肉一年四季都適合吃，含有蛋白質和鉀元素，夏季流汗過多的朋友一定要多吃，可以補充體力，吃法也是眾多，什麼涼拌，滷，炒等等都非常美味，今天給大家帶來一道燉菜，和粉皮白菜搭配，有菜有肉亦有湯，十分的下飯開胃。
食材準備：熟牛肉，紅薯粉皮，白菜，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，八角一個，生抽，食鹽，白糖，胡椒粉，雞精，食用油
我用的是熟牛肉，用生牛肉也可以，不過烹飪的時間可能較長一點。將熟牛肉切成片待用。鍋中燒油，下入一湯匙的郫縣豆瓣醬炒出紅油和幹香味，再下入蔥薑蒜炒出香味，接著把牛肉下鍋炒至上色。烹入適量料酒，生抽炒出香味，接著把白菜下鍋開大火翻炒至變軟，加入開水適量，調入食鹽，胡椒粉，雞精調味。把紅薯粉皮也放入其中，加蓋燉煮10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
素海鮮豆腐
此菜是我摸索得來的，不想得很受到家人的喜歡，口感比較的清淡，味道也是一流，做法更是簡單，用到海鮮菇，蠔油等食材和調料，我況且就叫他“素海鮮”吧，豆腐用嫩豆腐口感更好。
食材準備：嫩豆腐一盒，海鮮菇適量，蠔油，蒜末，蔥花，生抽，白糖，食鹽，食用油
買來的嫩豆腐是裝在盒子裡的，我們將盒子底部四個拐角剪開小口子，然後揭掉蓋子，倒扣在盤子裡輕輕地磕一磕，豆腐就可以完整的倒出來了。把豆腐上鍋蒸5分鐘，再把蒸豆腐滲出的水倒掉，這樣豆腐的口感就緊實一點，也算是來一個殺菌的'過程吧。鍋中燒熱油至冒煙，然後關火，將蒜末和蔥花下入鍋中，再加入兩湯匙的蠔油，生抽適量翻炒幾秒鐘。接著加入開水適量，調入白糖少許，食鹽少量，再將洗乾淨的海鮮菇放入其中小火煮2分鐘。水澱粉勾芡至湯汁濃稠後起鍋倒在蒸好的豆腐上即可。
酸菜燒鴨血
老祖宗教育我們夏天要適當地吃“酸”，可以生津止渴養心去燥，水果蔬菜中都會自帶酸，調料中也有“醋酸”，還有一種“發酵酸”，今天就用這“發酵酸”的酸菜做一個酸菜鴨血，酸爽開胃十分的下飯，你可一定要試一試。
食材準備：魚酸菜一袋，鴨血一盒，郫縣豆瓣醬，蔥姜，白糖，生抽，白醋，雞精，食用油
魚酸菜用清水多多衝洗幾遍再切成段待用，因為很鹹。鴨血切片以後冷水下鍋，加入料酒焯水後撈出待用。鍋中燒油，將酸菜先下入鍋中翻炒出香味後盛出待用，此一步的目的是為了去除酸菜的異味。鍋中另添油燒熱，下入豆瓣醬和蔥姜炒出紅油，再下入酸菜，淋入生抽翻炒均勻。加入開水適量，調入白糖雞精調味，再把鴨血放入其中小火燒個2分鐘。最後沿著鍋邊淋入白醋炒勻既可以出鍋。
臘腸炒麵筋
很簡單的一道小炒，使用的是水面筋，臘腸和青椒，小料就是蒜末，急火快炒，味道十分的愜意，你一定要試一試。
食材準備：麵筋一個，臘腸一節，青椒兩個，蒜末，生抽，蠔油，食鹽，食用油
麵筋用手撕開成條，下入開水中焯燙後撈出待用。臘腸切片，青椒切塊待用。鍋中燒油，下入蒜末炒出香味，接著下入青椒和臘腸片炒出香味。將麵筋下入鍋中，烹入生抽，蠔油和食鹽適量，開大火翻炒均勻既可以出鍋。孜然雞蛋炒米粉
又是主食又是菜，實在不知道吃什麼的時候，就來一個雞蛋炒米粉，簡單又快捷。
食材準備：幹米粉3塊，雞蛋2個，綠豆芽一把，青菜一把，生抽，老抽，蠔油，食鹽，食用油，孜然粉
幹米粉用溫水浸泡1個小時，雞蛋兩個打散待用。鍋中燒熱油，下入雞蛋液翻炒至凝固，注意這裡的雞蛋液最好炒至完全凝固，這樣才有幹香味。雞蛋炒好後，直接下入綠豆芽和青菜翻炒至變軟，加入生抽，蠔油和少量老抽炒勻。再加入泡軟的米粉，加入食鹽開大火快速地翻炒均勻，也可以用筷子挑散挑勻，一定要炒出那種幹香味。最後撒入適量的孜然粉翻炒均勻既可以出鍋。
紅燒大蝦
我感覺吃這樣的大蝦比吃龍蝦靠譜多了，肉多更鮮美，有的人喜歡白灼，但是夏季天熱胃口不佳，就得適當的來點重口味來激發食慾，就以大蝦做一個紅燒的，配上啤酒，味道真的很不錯。
食材準備：大蝦，蔥姜，啤酒，十三香，白糖，食鹽，生抽，食用油，幹辣椒
大蝦清洗乾淨挑去蝦線待用。鍋中燒油，將大蝦下入油鍋中翻炒至變色出香味後盛出待用。另起鍋燒油，下入蔥姜和幹辣椒爆出香味，加入啤酒一罐，調入食鹽，白糖，多一點的十三香，生抽調味。燒開後加入大蝦加蓋燒至湯汁減少既可以出鍋。
肉末豆角
長豆角是夏季的應季蔬菜，多吃可以清熱解暑，所以一定不要錯過這個蔬菜，可以切成小丁拿來包餃子吃，同樣也可以用豆角小丁炒菜吃，而且十分的下飯，詳細步驟請見如下分解。
食材準備：長豆角，肉末，姜蒜，食鹽，生抽，白糖，食用油，水澱粉
肉末加料酒，生抽，老抽和白胡椒粉抓勻醃製15分鐘待用。鍋中燒油，先將肉末下鍋煸炒至發乾盛出待用，有幹香味才好吃。再加入姜蒜末超出香味，加入長豆角粒炒熟。再加入肉末，加入食鹽，白糖，蠔油調味，最後水澱粉勾芡後出鍋。
酸菜燒羊肉
夏天得吃點羊肉發發汗，有俗語說道“夏日伏羊一碗湯，不用醫生開藥方”，吃羊肉可以去除長時間在空調室中體內堆積的寒氣，但是今天我們不吃羊肉湯，而是來一個重口味的“酸菜燒羊肉”，酸爽微辣又開胃，絕對下飯。
食材準備：酸菜，羊肉，粉條，蔥薑蒜，幹辣椒，黑胡椒粉，食鹽，白蘿蔔，食用油
首先我們處理羊肉，大塊的羊肉用清水沖洗乾淨後涼水下鍋，加入蔥姜，白蘿蔔燒開後煮20分鐘就出鍋，取一塊切成片待用。注意煮羊肉時要撇去血沫，羊肉湯留著有用。此處的酸菜是用的黑酸菜，也可以嘗試用白酸菜。將酸菜洗乾淨切碎，熱鍋涼油下入蔥薑蒜和幹辣椒爆出香味，再下入酸菜炒出幹香味。加入羊肉湯和羊肉片，加入食鹽，白糖，雞精，黑胡椒粉調味，再把泡發好的粉條加入其中，大火煮5分鐘既可以出鍋。
三伏天養生食譜4
第一道，蒸土豆絲
現在有新鮮土豆上市，口感都很不錯，可以一次多買一些囤在家裡，這樣就不用天天出去買了，外面太熱，出行實在熬人，而土豆的做法非常多，比如酸辣土豆絲、涼拌土豆絲、土豆片回鍋肉、狼牙土豆、蒸土豆絲等等，這道蒸土豆絲既可以當菜也可以當飯，特別好吃，輕鬆解決吃飯難題，快來看看做法。
做法：
準備一兩個土豆，去掉外皮清洗乾淨，用乾毛巾裹一下土豆，拭去表面的水分。
用擦絲器將土豆擦成細絲，土豆絲擦好後不要清洗，也不要沾水，倒入少許食用油攪拌。
然後分次倒入麵粉攪拌，一直攪拌到土豆絲表面都裹上面粉，並且土豆絲之間不粘連，這樣的效果就可以了。
蒸鍋內加水，大火煮開，然後給蒸屜上放蒸籠布，再倒入土豆絲，散落地鋪在上面，不要壓。
蓋上蓋子繼續大火蒸，差不多蒸五分鐘時，開啟蓋子判斷一下，如果土豆絲變軟說明可以了，關火取出倒進盆內。
快速將蒸好的土豆絲抖散，去掉熱氣。再準備蒜末、幹辣椒、蔥花。炒鍋內燒熱加油，將蔥蒜辣椒放進鍋中爆香，再將蒸好的土豆絲倒進去，調小火翻炒均勻，加食鹽、生抽、雞精翻炒，再調大火翻炒幾次即可出鍋。
第二道，涼拌茄子
茄子是夏季的應季菜，建議多吃，它的做法也很多，比如涼拌茄子、茄子餅、茄子餡包子、紅燒茄子等，而涼拌茄子非常適合伏天吃，吃起來特別開胃，建議嚐嚐。
準備一根茄子，切掉蒂部，清洗乾淨後切成小條，放進盆內，加水、鹽、醋這三樣，混合均勻，浸泡十分鐘。
然後將茄子放進蒸鍋，大火蒸熟透。
準備一碗涼拌汁，碗內放蒜末、小米椒圈、蔥花，鍋內燒熱油澆在裡面，激發出香味，再放入食鹽、白糖、生抽、陳醋，攪拌均勻。
接著把蒸好的茄子取出，將涼拌汁倒在茄子上，這樣涼拌茄子就做好了，清爽開胃，有了這道菜，別的菜都吃得香了。
第三道，豇豆炒肉絲
三伏天再熱，也可以做一些炒菜，也可以吃肉，這道豇豆炒肉絲做法快捷，一點不油膩，吃起來特別下飯，而且豇豆是這個季節的時令菜，多吃對身體有益。另外豇豆有多種做法，可以做成酸豆角，可以做成幹豇豆，也可以做涼拌豆角等，都很好吃，大家試試吧，下面分享一下豇豆炒肉絲的做法。
豇豆掰小段清洗乾淨待用，肉絲切好，放進碗內加食鹽、生抽、白胡椒粉攪拌均勻，再加玉米澱粉和食用油攪拌，放一邊醃製。
鍋內加開水煮開，放入食鹽和幾滴食用油，放入豇豆焯水，煮到斷生後撈出放涼水裡浸泡放涼，增加脆嫩口感。
炒鍋洗淨燒熱，倒入食用油，肉絲倒進來滑炒，變色後盛出。
炒鍋裡留底油，放入生薑絲、蒜末爆香，將豇豆倒進鍋內翻炒，加少許食鹽增加底味，再將肉絲倒進鍋內，加少許生抽、雞精翻炒，一份豇豆炒肉絲做好了，十分美味。
第四道，清炒絲瓜
絲瓜帶有獨特的清香，簡單的清炒一下便很好吃，不需要搭配任何食材，自從學會這麼做，我三天兩頭這樣做。不過你也可以搭配雞蛋炒，或者做湯都很不錯。
絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊或者長條，放在碗內，加少許食鹽翻拌，醃製三五分鐘。（這是絲瓜不變色的技巧）
醃製後沖洗一下控水待用，準備少許豬油，少許蒜末。
炒鍋內燒熱，加入豬油化開，燒熱後放入蒜末爆香，再將絲瓜倒進鍋中翻炒，炒到斷生後加食鹽、雞精調味。
這樣清炒絲瓜就做好了，愛吃辣的朋友，也可以搭配少許青紅椒也很不錯，按自己的喜好來。
三伏天養生食譜5
檸檬雞腿
檸檬和雞肉搭配是夏日非常可口的一道涼拌菜，滋味鮮香，開胃易消化，下酒又下飯。
1、煮鍋中加適量的清水，取三顆梔子切開放鍋中，再放入一片香葉、兩顆八角及一小把花椒放鍋裡，將水煮沸煮黃關火晾涼。
2、三個雞腿沖洗乾淨，放盆中倒入晾涼的料水，加料酒和生抽各一勺，再放適量的鹽，切薑片和蔥段放盆中，抓拌均勻倒適量食用油進去，醃20分鐘。
3、蒸鍋接水，把醃好的雞腿放進鍋中蒸半個小時。
4、雞腿蒸好後晾涼，將雞腿撕好放碗中，加入料汁（十幾片檸檬片、小米椒圈、蒜末、香菜，2勺生抽、1勺白糖、少許鹽），用手抓拌均勻，使料汁滲入雞肉裡，就可以裝盤開吃了。
醋溜豆芽
醋溜豆芽這道家常菜，堪稱素菜裡的下飯神器，製作快速簡單，味道酸香。
1、綠豆芽淘洗乾淨後，煮鍋中接入清水煮沸，鍋里加一勺食鹽和一勺油，倒入洗好的綠豆芽，焯水5秒即撈出控水備用。
2、線椒洗淨切段，蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段備用。取小碗，碗中放入2勺白醋、2勺生抽、1勺的白糖和少許鹽、胡椒粉，攪勻備用。
3、起鍋燒熱油，把切配好的線椒、幹辣椒和蒜片倒入鍋中爆香，下入綠豆芽，沿鍋邊倒入調好的料汁，大火快速翻炒10秒即可出鍋。
番茄豆腐燴大蝦
番茄是夏天盛產的果蔬，製作出來的茄汁可以搭配各種食材烹飪，酸甜可口，很是下飯。
1、大蝦去頭去殼，挑出蝦線後洗淨，內酯豆腐切成小方塊，西紅柿洗淨用刀在上面淺劃十字刀，再放進開水中燙一分鐘，揭去表皮切丁，生薑切薑絲，小蔥切蔥花備用。
2、起鍋燒油，油熱倒入切好的西紅柿，用小火翻炒，炒至西紅柿出汁，放進薑絲，倒入開水大火煮沸。
3、煮大約三分鐘，把內酯豆腐倒入鍋中，加適量的食鹽，繼續燉煮兩分鐘。最後倒入蝦仁，煮至蝦變色後，放一勺雞精攪拌開，即可關火盛入碗中，放入切好蔥花就大功告成了。
檸檬苦瓜
苦瓜搭配檸檬、蜂蜜，吃起來酸甜味中帶著絲絲苦味，滋味獨特，開胃生津，是很不錯的一道夏日小菜。
1、苦瓜沖洗乾淨後對半切開，挖去苦瓜內瓤，切成薄片。檸檬清洗時，在表皮撒上一勺鹽，搓洗乾淨，切成和苦瓜同樣大小的薄片，蒜去皮切蒜末備用。
2、苦瓜倒入盆中，在表面撒上一勺食鹽，拌勻後醃10分鐘左右，醃好用水沖洗一遍。
3、取小碗，碗中放切好的蒜末倒入2勺香醋、2勺蜂蜜，加少許的雞精和鹽拌勻。
4、苦瓜中倒入檸檬片，澆入料汁，拌勻後即可裝盤食用，也可以拌好後先放冰箱冷藏上一小時後再吃，會更加清爽美味。
