花捲的種類有很多種，那麼它們是如何製作的呢？下面小編為大家介紹花捲的種類和製作方式，希望能幫到大家！
一、蔥油花捲
[配料] 富強粉1000克，鹽20克，安琪饅頭改良劑2克，植物油20克，蔥末50克，安琪乾酵母40克，水適量。
[製法]
(1)將麵粉，酵母，饅頭改良劑加溫水和成麵糰，室溫靜置5分鐘左右。
(2)將麵糰搓成長條形，撳扁，用擀麵棒擀成0.3左右厚，35釐米左右寬的長方形麵皮，然後在坯皮表面塗一層油，撒上細鹽與蔥末，將坯皮由前向身邊捲起，成圓筒形長條，用快刀斬成20段，每段約3.5釐米寬、7釐米長，然後用筷子在表面中心線先壓一條(刀口向兩側)，再將前後兩頭向下卷緊，再用筷子在中心壓一下，即成馬鞍形的蔥油花捲生坯。
(3)將生坯放置溫暖溼潤的地方，醒發60-70分鐘。用旺火足汽蒸15-20分鐘左右即成。
[特點] 鬆軟白淨，蔥香撲鼻。
二、鴛鴦卷
[配料] 麵粉700克，可可粉20克，酵母3克，玉米粉(或其他顏色的雜糧粉)50克。
[製法]
取麵粉500克加入酵母2克，用適量的水活製成軟硬適中的麵糰[1]。
(1)餘下的麵粉中一半加入可可粉，酵母和適量的水活製成軟硬適中的巧克力麵糰[2]。
(2)另一半加入雜糧粉活製成軟硬適中的雜糧麵糰[3]待用。
(3)將麵糰[1]和麵團[2]用壓面機壓成光滑的長條片狀，麵糰[2]放在麵糰[1]上的'一半，麵糰[3]放在麵糰[1]的另一半，分別從兩端捲起，中間用點清水黏結，用刀切成寬度約5釐米的坯子，將生坯放在刷過油的蒸籠內，置於醒法箱中(溫度38、相對溼度75)，醒法50分鐘左右。
(4)沸水旺火或放入蒸汽箱中，蒸制15分鐘即可。
[特點] 成品呈如意狀，色澤鮮豔，外型美觀。
三、蝴蝶夾
[配料] 麵粉650克，可可粉20克，安琪乾酵母3克。
[製法]
(1)取麵粉500克加入酵母2克，用適量的水活製成軟硬適中的麵糰[1]。餘下的麵粉中加入可可粉，酵母和適量的水活製成軟硬適中的巧克力麵糰[2]。
(2)將麵糰[1]和麵團[2]用壓面機壓成光滑的長條片狀，麵糰[2]放在麵糰[1]上，捲起。用刀切成長度約2釐米的面坯，取兩個平放在一起,用筷子從中間夾起,就成了栩栩如生的蝴蝶,將生坯放在刷過油的蒸籠內，置於醒法箱中(溫度38、相對溼度75)，醒法50分鐘左右。
(3)沸水旺火或放入蒸汽箱中，蒸制15分鐘即可。
[特點] 蝴蝶外形美觀,栩栩如生。
