法國麵包，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。下面，小編就為大家講講法式麵包的種類，一起來看看吧!
Le batard
一種花式麵包，看上去比棍子麵包粗一倍，總量卻和棍子麵包一樣。
黑麥麵包
含有至少65%的黑麥麵粉。如果含量在10%到35%，就必須叫做含黑麥麵包。這種麵包經常搭配海鮮享用。市面上攙有核桃仁的黑麥麵包非常受大家的歡迎。
麵包心
也就是在超市常見的切片面包。一般在早餐食用，用烤麵包機加熱後抹上黃油是很多人的至愛。它也常常用來做三文魚和鵝肝醬吐司。
麩皮麵包
用全麥麵粉製作，也就是說它吸收了所有的小麥成分，因此含有豐富的纖維質和礦物鹽，是一種很受推崇的健康型麵包。
棍子麵包(la baguette)
一般一根250克。最適合做三明治，過程有些象我們夾饅頭，從中間縱向將麵包剖開，然後就看各人口味了。最簡單的就是抹上黃油，鋪幾片火腿肉。想精緻一些的，會先鋪上翠綠的碎沙拉葉，加上豬肉、雞肉或是冷魚，幾片黃白相間硬雞蛋，最後還有鮮紅欲滴的番茄點綴，看了就讓人食指大動。
麵包(pain)，在很多地區也管它叫笛子麵包(la flute)，一根大約400克，和棍子麵包長度一樣，但要厚上一倍。
鄉村普通麵包
更多是一種商業名稱，多由小麥麵粉和黑麵粉製作而成。
圓形麵包
這是個從法語麵包師(boulanger)引申而來的詞。這種麵包又圓又大，差不多有一公斤重，外皮非常厚，麵包心也很堅實。有時管它叫La miche，這個詞有屁股的意思，可能因為它也是圓圓胖胖的吧。
鮮奶油麵包
鮮奶油吐司麵包(Painen Moule)是近20年才傳入法國的“現代麵包”，和傳統歐式麵包相較，白麵包格外柔軟可口。標準的法國吐司講究質地，一刀裁下，剖面要雪白平滑，周邊的皮要薄，吐司味要清香。麗致皇家麵包是夢幻吐司的代表之一，它添加了高山冰泉水，麵糰成分中有五成以上是富含礦物質的泉水，所以只能靠手工揉制，烘焙後嚐起來幼嫩、綿細，用手撕開，絲絲入口，嚼感香甜，一天供應10條，定價不便宜。
奧地利式麵包
奧地利麵包(PainViennois)在法國落地生根，起源於一段異國姻緣。隨著奧地利公主千里迢迢嫁到法國來，連帶把家鄉味也帶到法蘭西。但是比起法國麵包外脆內軟的.硬脾氣，奧地利麵包提高牛奶、糖的比例，所以嘗來柔軟可親多了。奧地利式的長棍麵包(Baguette)做法和法國麵包一樣，經過長時間的發酵、利用水氣蒸烤而成，但因為成分多加了焦糖、奶油，所以組織更鬆軟，也更軟甜芳香。奧地利巧克力傲視全球，榛果巧克力麵包(Choco Noisette)也是奧地利式麵包的特色之一。奧地利餐包則用更精純的清澄奶油取代奶油，所以食來有股單純清香，雖然在塑形時故意露出醜的一面，但仍難掩其美味。
法式土司
製作方法
1.雞蛋打散後與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用
2.吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下
3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液裡撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可
4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜
小茅屋面包
小茅屋面包(Brioche)是香甜可口的法式麵包，由於麵糰裡多了大量的奶油、蛋與糖，所以適合當做咖啡或下什茶糕點。新鮮現做的小茅屋面包，和冷凍麵糰做成的小茅屋面包，一吃就知道口感不同。新鮮的剖面細膩、漂亮，組織中間還有一點溼潤感，例如剛出爐的焦糖奶油麵包，香味四溢，撥開之後，軟熱的奶油好像快要流下來，十分誘人可口。法國小茅麵包傳到鄰近的瑞士，又添加了香甜的蛋乳餡(Cu
stard)、果醬、杏仁、糖漬果乾等，滋味更甜膩了。傳統的小茅屋面包，造型有點像女人的酥胸，其實它的造型可以有很多種，打成辮子狀，或是簡單的圓麵包。
阿爾薩斯麵包
戰爭對於美食的交流有顯著的貢獻，阿爾薩斯麵包(Seigled'Alsace)就是一個例子。以酸裸麥麵包為主體的阿爾薩斯麵包，有著濃濃德國麵包的影子，搭配當地新鮮的生蠔、鵝肝，是法國人最捨不得的人間美味之一。重口味的阿爾薩斯麵包很容易讓人吃上癮。它用的全是風味濃郁的裸麥、黑麥、小胚芽麥所做成的麵粉，由於攪拌、發酵的方式不同，所以它食來比法國麵包更紮實。代表性的阿爾薩斯麵包，有核桃麵包、貝諾通麵包、起司核桃麵包。其中貝諾通麵包多加了無籽葡萄乾，與麵糰天生的酸味互相呼應。
