中國茶文化淵遠流長，而茶館文化在中國茶文化扮演的重要的角度，特別是那些老茶館。下面，小編為大家講講中國城市的老茶館文化，快來看看吧!
天津茶社
天津是金元以後由於運河與海漕的需要而形成的。茶社主要特點是服務於工商與一般市民的需要，也是方商客的綜合性活動場所。
茶社類似北京茶館，經常是賣茶兼有小吃、清唱、評書、大鼓等。每客一壺一杯，聯而至者可以一壺幾杯。
天津人用茶量大，老天津衛講究一日三茶，但文化氣氛不突出，這是北方市民茶館的共同特點。
廣東茶樓
廣州茶館的“富貴氣派”較重。廣州稱茶館為茶樓，吃早點叫吃早茶，廣州茶樓是茶中有飯，飯中有茶。
上海孵茶館
上海是個近代工商城市，茶館裡的文化氣氛要稍重些。舊時，上海公園裡有茶室，經常高朋滿坐。上海人稱上茶館叫“孵茶館”，一個“孵”字道出了老上海身處鬧市，無法消遣，到茶館暫借清閒的心境。
四川茶館
諺語說：四川“頭上晴天少，眼前茶館多”。四川茶館能引人注目，是由於它的“社會功能”。
當初川人進茶館，是為了打聽訊息，或把自己的新聞告訴別人，川茶館的第一功能是：“擺龍門陣”。四川茶館又是舊社會“袍哥門”談公事的地方，“舵把子”關照過的朋友，每個茶館都會關照。
這是川茶館的另一功能“民間會社聯誼站”。還有一特殊功能叫“民間法庭”。四川不僅大中城市茶館多，小的鎮邑的茶館也多。甚至鄉間場上也佔有重要地位。碰上趕長天，茶桌子一直要擺到街沿邊。
在茶館裡可以欣賞川劇、四川清音、說唱、木偶戲，又是民間文化活動場所。四川茶館的最大特點是少些儒丫，但茶文化的社會功能卻得到充分體現。
北京茶館
北京茶館種類繁多，就形成而言，分大茶館、清茶館、書茶館、貳茶鋪、野茶館。老北京有很多書茶館，在這種茶館裡，飲茶只是媒介，聽評書是主要內容。書茶館，開書以前賣清茶，也為過往行人提供偶飲一兩杯歇息解渴的機會。
開書後，飲茶便與聽書結合，不再單獨接待一般客人。著名的書茶館佈置講究，藤椅藤桌的，有木椅木桌的，還有些在牆上掛字畫，營造聽書的氣氛。天橋一帶的書茶館，主要是曲藝，如：梅花大鼓、京韻大鼓、北板大鼓、唐山大鼓、梨花大鼓等。
北京還有許多清茶館，飲茶主題較突出，一般是方主木椅，陳設雅潔簡練。清茶館皆用蓋碗茶，春、夏、秋三季還在門外或內院搭涼棚，前棚坐散客，室內是常客，院內設雅座。到這種茶館的多是老人。北京還有專供茶客下棋的“棋茶館”。
北京人愛好郊遊，春天去“踏青”，夏季去觀荷，秋季看紅葉，冬天觀西山雪景，於是在郊區又出現的“野茶館”。北京大茶館，茶具講究，一律都用蓋碗。一則衛生，二則保溫。
北京人講禮儀，喝茶要不露口，碗蓋開啟首先用於撥茶，飲時則用於遮口。大茶館以其附設服務專案而分，又有紅爐館、窩窩觀、搬壺館等類。
杭州茶室
杭州茶館文化，起於南宋。當代杭州茶館數量不如四川成都的多，但茶館的文化氣氛卻大勝一籌。
杭州茶館之所以叫“茶室”是別有意境的，一個“室”字，既可以是文人的書室，又可以是佛道的淨室。杭州茶室講究名茶配名水，品茗臨佳境，並貴在一個“真”字。
杭州人喝茶，主要是西湖龍井(注：真正絕品龍井並不在龍井村，而在獅峰。)。茶室又多些：“仙氣”、“佛氣”與“儒雅”之風。
中國茶葉六大類
中國茶類的劃分有多種方法，根據製作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同，可分為六大類：綠茶(不發酵)、白茶(輕微發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶(烏龍茶、半發酵)、黑茶(後發酵)、紅茶(全發酵)。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
綠茶基本特徵是：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、捲曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽製成。明前茶(清明前採製)最為珍貴，其次為雨前茶(清明後穀雨前採製)。
白茶基本特徵是：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發酵茶。主要產於福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。
黃茶基本特徵是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。
青茶基本特徵是：青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。屬半發酵茶。
黑茶基本特徵是：粗大黑褐、陳香醇厚，屬後(全)發酵茶。因主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。
紅茶基本特徵是：香高、色豔、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶(切細紅茶)、紅磚茶(米磚茶)。
茶葉的基本介紹
茶，為山茶科木本植物茶的芽葉。又稱苦荼、茗、荼、臘茶、茶芽、芽茶、細茶。
我國長江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季採收初發的嫩葉，以清明前後採收者為好。茶葉除可鮮用外，一般是經過加工精製備用。
制過的茶有許多品種，通常有綠茶、紅茶、青茶等類。結合產地而論，又有龍井、鐵觀音、祁紅、普洱茶、碧螺春、信陽毛尖、湘皮綠、旗槍、雲霧茶、烏龍茶等名茶，風味、特色各異。
茶葉與咖啡、可可並稱為世界三大飲料。從世界上來看，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
茶葉的選購技巧
幹茶的外形，主要從五個面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。
1.色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。
2.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。
此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。
但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。
芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裡需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。
因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。
3.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。
其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。
中國茶葉沖泡方法
1鐵觀音
鐵觀音素有“茶王”之稱，其條索肥壯緊結，卷緊而重實，一經沖泡，香氣醇厚，乾爽生津。因而古人有詩讚鐵觀音“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”。
【沖泡方法】
溫杯：把水燒開，鐵觀音要用沸水沖泡，用燒開的水溫杯。
洗茶：取7-8g茶葉放入蓋碗中。加水洗茶，洗茶速度要快，不求泡出茶味。
泡茶：倒掉洗茶的水，沿著蓋碗壁沿四周，將開水注入。用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。
出湯：沖泡3-4秒之後即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離。
2碧螺春
碧螺春屬綠茶，其色澤銀綠，翠碧誘人，沖泡時香氣清爽持久，湯色嫩綠明亮，飲之則滋味鮮爽味醇，難以忘懷。堪稱色香味俱全。
【沖泡方法】
溫杯：涼溫大概到75-80度，用燒開的水溫杯。
首先，蓋碗倒入2/3的水，然後用茶匙取3-5g茶葉放入杯中。
洗茶：好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。
泡茶：倒掉洗茶的水，沿著杯壁沿四周，將溫水注入。
3龍井
同為綠茶屬，產於杭州，以獅峰龍井最為有名。其外形扁平光滑，苗鋒尖削，茶香則帶有一股清香或嫩粟香，為很多年輕茶友所鍾愛。
【沖泡方法】
準備：將水燒開至100攝氏度。
泡茶：剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐裡取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據個人口味而定)放入玻璃杯中。
待開水涼至85度左右，高提水壺，衝入適量的 水，已覆蓋所有茶葉為佳。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉溼潤均勻受熱。
再注入開水至九分滿。35秒後，即可飲用。
品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。
4祁門紅茶
紅茶屬，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶，外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，香氣香甜持久，滋味甘鮮醇厚，是我國紅茶精品。
【沖泡方法】
溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。
泡茶：洗茶後，採用高衝的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷的用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。
出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低倒，快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯裡，濃郁的茶香即可即瀰漫在空氣中。
5大紅袍
巖茶屬。大紅袍有“茶中狀元”之稱。產於福建省武夷山，以精湛的工作特製而成，香氣濃郁，滋味醇厚，飲後齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。
另外，大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，產量稀少，被視為稀世之珍。
【沖泡方法】
溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。
洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺，洗茶講究一個“快”字，只要把茶葉的香味喚醒即可，無需泡出茶味。
泡茶：棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4～5min，期間要用沸水從澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。
出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯裡，即可品茶香，觀茶形。
6太平猴魁
產於安徽黃山，其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。
沖泡後，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯，飲之則滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，飽受讚譽。
【沖泡方法】
溫杯：使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。
洗茶：將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。
泡茶：先加入杯子容量1/3的開水，1～2min後再加滿水。
7六安瓜片
綠茶特種茶，通過獨特的傳統加工工藝製成，形似瓜子，而其滋味香氣清高，湯色清澈，口感回甜。
【沖泡方法】
燒水：涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
泡茶：倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳。輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份，散發香味，擱置3分鐘左右。沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶型，聞茶香，品茶湯。
8君山銀針
【沖泡方法】
燒水：涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入溫杯。之後，用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
泡茶：倒入8分滿溫開水。之後，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份。觀察茶葉漸漸樹立在水中的美景，最後，品茶。
9黃山毛峰
黃山毛峰外形細扁如雀舌，芽似鋒，白毫顯，色似象牙，非常耐看。而其滋味香清新持久，醇厚回甘，實乃茶中上品！
【沖泡方法】
溫杯：用75～85℃的開水，衝淋陶瓷F蓋碗，使其充分均勻受熱。
投茶：用茶匙取3～5g茶葉放入蓋碗。
泡茶：先加入適量的75～85℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。1～2min後，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香了。
中國茶葉的知名典故
追溯歷史，我國是茶文化歷史最悠久的國家。而且茶樹也是最早出現於我國西南部的雲貴高原及西雙版納地區，我國是茶樹的原產地。但是有部分學者則認為茶樹的原產地在印度，其的理由是印度有野生茶樹，但中國卻沒有。可他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，而且還有“茶樹王”。
自戰國時代編寫起，成書於西漢年間的《神農本草經》就是我國的第一部藥學專著，這部書主要是以傳說的形式蒐集自遠古以來勞動人民長期積累的藥物知識，其中就有這樣的記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得親而解之”。據悉：這裡的荼是指古代的茶，大概的意思是：早在遠古時代，就有傳說中的神農氏親口嘗過百草，以便從中發現有利於人類生存的植物，出乎意料的是一天之內竟多次中毒。但後來因服用茶葉而獲救；這雖然是傳說，並帶有明顯的誇張成份，但從中可知，人類可能是從藥用就開始利用茶葉的。
根據歷史得知，“茶”字最早出現在唐朝中期（公元806年到公元820年前後）的《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，以前“茶”是用多義字“荼”表示的。“茶”字的基本含義是“苦菜”，遠古時期人們對茶還缺乏認識，僅僅只是根據其味道而將其歸於苦菜一類，當人們認識到它與一般苦菜的區別及其特殊功能時，單獨代表它的新字也就“應運而生了”。
茶與糧食，佔有同等重要的位置。可是，由於氣候等原因，當地並不產茶，官府為了增強控制少數民族的力量，對茶葉的供給採取限量(直接分配的辦法)，以此來達到“以茶治邊”的目的。與此同時，官府不僅控制茶葉的供應，而且還以少量的茶來交換多數的戰馬，給各個民族帶來沉重的負擔，這就是歷史上的“茶馬互市”。
茶葉從唐朝開始就作為一種飲料，並流傳到我國西北各個少數民族地區，成為當地人民生活的必需品，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。茶葉從發明到運用，經歷了一段極度漫長的歷史，它之所以深受人們的歡迎，除了其可作為飲料被人們飲用外，還因為它對人體有一定的保健和治療的作用。在三國時代時，諸葛亮帶兵南征北戰。一次，兵至雲南勵海，士兵因水土不服，多患眼病，諸葛亮命令士兵採茶煮水喝，不久，眼病患者的眼睛就治好了。直到現在，當地人民還把茶樹稱作“孔明樹”，把諸葛亮尊為“茶祖”。
中國是茶樹的原產地。然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，並把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。如我國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恆以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習，較大地提高了人民的健康水平。至於茶在歐美一帶，被認為“無疑是東方賜予西方的最好禮物”，“歐洲若無茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無度”，“茶給人類的好處無法估計”，“我確信茶是人類的救主之一”，“是偉大的慰藉品”等等。世界各國飲茶及茶的生產和貿易，除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前後就從中國傳入者外，其他多是16世紀以後，特別是近200年以來才傳入發展起來的。
可見，茶葉確實原產於中國，並對中國的經濟發展有著至關重要的作用，而茶文化也成為了中國最璀璨的一顆明珠，閃閃發亮，也象徵著中國茶文化發展迅速。
茶葉是如何分類的
茶葉分類：
包括綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶之六種。
茶葉分類之綠茶：綠茶分為炒青綠茶[其又分眉茶（如炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）、珠茶（如珠茶、雨茶、秀眉等）、細嫩炒青（如龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等）]；烘青綠茶[其又分普通烘青（如閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘青等）、細嫩烘青（如黃山毛峰、太平猴魁、雁蕩毛峰、華頂雲霧、高橋銀峰等）]；晒青綠茶（如滇青、川青、陝青等）；蒸青綠茶（如煎茶、玉露等）。
茶葉分類之紅茶：紅茶分為小種紅茶（如正山小種、煙小種等）；工夫紅茶（如滇紅、祁紅、川紅、閩紅等）；紅碎茶（如葉茶、碎茶、片茶、末茶）。
茶葉分類之烏龍茶：烏龍茶（青茶）分為閩北烏龍（如武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）；閩南烏龍（如鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）；廣東烏龍（如鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等）；臺灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）。
茶葉分類之白茶：白茶分為白芽茶（如銀針等）；白葉茶（如白牡丹、貢眉等）。
茶葉分類之黃茶：黃茶分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽等）；黃小茶（如北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）；黃大茶（如霍山黃大茶、廣東大葉青等）。
茶葉分類之黑茶：黑茶分為湖南黑茶（如安化黑茶等）；湖北老青茶（如蒲圻老青茶等）；四川邊茶（如南路邊茶、西路邊茶等）；滇桂黑茶（如普洱茶、六堡茶等。
茶葉分類之再加工茶：
再加工茶包括花茶（如茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）；緊壓茶（如黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）；萃取茶（如速溶茶、濃縮茶等）；果味茶（如荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）；藥用保健茶（如減肥茶、杜仲茶、甜菊茶等）；含茶飲料（如茶可樂、茶汽水等）
