茶館是愛茶者的樂園,也是人們休息、消遣和交際的場所;歷史,十分悠久。下面，小編為大家分享茶館歷史演變過程，希望對大家有所幫助!
茶館萌芽
茶館最早的雛形是茶攤，中國最早的茶攤出現於晉代，據《廣陵耆老傳》中記載：“晉元帝時有老姥，每日獨提一器茗，往市鬻之，市人競買。”
也就是說，當時已有人將茶水作為商品到集市進行買賣了。不過這還屬於流動攤販，不能稱為“茶館”。此時茶攤所起的作用僅僅是為人解渴而已。
茶館興起
唐玄宗開元年間，出現了茶館的雛形。唐玄宗天寶末年進士封演在其《封氏聞見記》卷六“飲茶”載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。
學禪，務於不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷夾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之。不問道俗，投錢取飲。”
這種在鄉鎮、集市、道邊“煎茶賣之”的“店鋪”，當是茶館的雛形。
《舊唐書·王涯傳》記：“太和九年五月涯等倉惶步出，至永昌裡茶肆，為禁兵所擒”，則唐文宗太和年間已有正式的茶館。
大唐中期國家政治穩定，社會經濟空前繁榮，加之陸羽《茶經》的問世，使得“天下益知飲茶矣”，因而茶館不僅在產茶的江南地區迅速普及，也流傳到了北方城市。
此時，茶館除予人解渴外，還兼有予人休息，供人進食的功能。
茶館興盛
至宋代，便進入了中國茶館的興盛時期。張擇端的名畫《清明上河圖》生動地描繪了當時繁盛的`市井景象，再現了萬商雲集、百業興旺的情形，其中亦有很多的茶館。
而孟元老的《東京夢華錄》中的記載則更讓人感受到當時茶肆的興盛“東十字大街曰從行裹角，茶坊每五更點燈，博易買賣衣服圖畫、花環領抹之類，至晚即散，謂之鬼市子……歸曹門街，北山於茶坊內，有仙洞、仙橋，仕女往往夜遊吃茶於彼。”
南宋小朝廷偏安江南一隅，定都臨安(即今杭州)，統治階級的驕奢、享樂、安逸的生活使杭州這個產茶地的茶館業更加興旺發達起來，當時的杭州不僅“處處有茶坊”，且“今之茶肆，刻花架，安頓奇鬆異檜等物於其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣。”
《都城紀勝》中記載“大茶坊張掛名人書畫……多有都人子弟佔此會聚，習學樂器或唱叫之類，謂之掛牌兒。”
宋時茶館具有很多特殊的功能，如供人們喝茶聊天、品嚐小吃、談生意、做買賣，進行各種演藝活動、行業聚會等。
茶館普及
到明清之時，品茗之風更盛。社會經濟的進一步發展使得市民階層不斷擴大，民豐物富造成了市民們對各種娛樂生活的需求，而作為一種集休閒、飲食、娛樂、交易等功能為一體的多功能大眾活動場所，茶館成了人們的首選。
因此，茶館業得到了極大的發展，形式愈益多樣，茶館功能也愈加豐富。
茶館衰微
近現代，中國經歷了戰爭，貧困和一些非常時期，茶館也就一度衰微。
茶館復興
改革開放以後，曾經一度萎靡不振的中國茶館業重新煥發了生機，不僅老茶館、茶樓重放光彩，各種新型、新潮茶園和茶藝館更如雨後春筍般湧現全國各地，隨著茶館產業化的發展，進入新世紀的中國茶館更是迎來了她的春天。
如今，全國5萬多家大大小小的各色茶館擁有從業人員近百萬，年創造產值達300億元，茶館業已經成為拉動我國經濟發展的新增長點。中國茶館業已經成為一個朝氣蓬勃、極具生命力的新產業。
近年來，茶館業發展迅速，在北京、上海、廣州、成都等地，茶館、茶坊已成為地方文化的一種標識，各種以茶為名的飲品店更是層出不窮。據不完全統計目前全國約有5萬多家茶館，以北京、上海、成都最多，僅上海就有3000家左右。
品茗之風盛行的北京同時也是茶葉消費增長最快的城市之一，目前北京有6000多家茶葉店，茶館、茶樓、茶坊也有3000餘家。俗話說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶在人們日常生活中的地位。
中國茶館將隨著近幾年的發展逐步走向標準化、產業化。隨著《茶館經營服務規範》(SB/T10654-2012)行業標準於2012年6月1日正式實施。
此項標準是由商業飲食服務業發展中心負責起草，從制度規範、從業人員的基本條件、職業道德、服務操作、衛生要求等幾個方面做出了詳細規定，它的頒佈填補了茶館行業在標準規範上的空白，有利於對茶館行業進行管理和指導以及茶館企業進行標準化經營。
茶館衍變
1、書茶館
書茶館，即設書場的茶館。清末民初，北京出現了以短評書為主的茶館。這種茶館，上午賣清茶，下午和晚上請藝人臨場說評書，行話為“白天”、“燈晚兒”。茶客邊聽書，邊飲茶，倒也優哉遊哉，樂樂陶陶。
老北京的茶館遍及京城內外，各種茶館又有不同的形式與功用。這裡，重點從文化，社會功用角度介紹幾種。老鄉京有許多書茶館，在這種茶館裡，飲茶只是媒介，聽評書是主要內容。書茶館，直接把茶與文學相聯絡，給人以歷史知識，又達到消閒、娛樂的目的，老少皆宜。
2、音樂茶座
音樂茶座是既品茶又娛樂的文化場所，在唐代已有先例。不過其正式出現，卻是二十世紀以來的事。特別是八十年代以來，隨著改革開放，以及國內外文化交流的不斷加強，在一些大中城市裡，音樂茶座應運而生。
音樂茶座一般選擇在幽雅的場所，並配以柔和多采的燈光，以飲茶品點，欣賞文藝為內容。音樂茶座的形式多樣，內容豐富。人們可以品茶自娛，也可以約上幾個朋友，在音樂的伴奏下，翩翩起舞;還可以在啜飲納涼的同時，進行各種交流。
