花材是插花作品最重要的組成元素，每一件插花作品都是由花材通過不同的創意造型而來的。用於鮮花花藝造型的花材主要是指鮮切花及鮮切葉，葉包括植物的根、莖、果、藤蔓等，而根據花材的形態可分為四類。
（1）團狀花材
團狀花材通常是以點成團、以塊成團、以面成團，完整的花朵或葉子比較大，由重量感，常作為整個插花作品的焦點或用以重疊、鋪墊等。
常見的花材有：向日葵、百合花、康乃馨、繡球花、玫瑰等。
（2）線狀花材
線狀花材通常會成為花藝造型的基本構架，主要有植物的枝條、根、莖、長形的葉片、蔓狀的植物以及長條形或枝條形的`花。
常見的花材有：蛇鞭菊、文心蘭、富貴竹、雲龍桑、銀芽柳等
（3）散狀花材
散狀花材也稱為霧狀花材，通常是以無數個個體很小的花以鬆散或緊密的形態集結而成，在花藝造型中常用作填充、平衡和色彩填充。
常見的花材有：滿天星、情人草、勿忘我、風車草、黃鶯等
（4）特殊形態花材
特殊形態花材一般是指形體較大、花的形態奇特、容易引人注目的花材，在花藝造型中常作焦點花。
常見花材有：天堂鳥、馬蹄蓮、帝王花、紅掌、芍藥等
