為維護員工的根本利益，提高與保持員餐的服務質量，特成立員工餐廳管理小組。
一、主要職責
對員工餐廳的工作進行全面監督，檢查每日衛生情況，確保員工能按秩序用餐。每週不定時巡查員工餐廳，對違反制度人員進行勸說及批評，並向其領導提出處理意見，認真做好檢察紀錄。對員工餐廳的工作不足提出改進措施並跟進。確保員工餐廳飯菜質量、數量、衛生安全能按規定要求執行。
二、監督事項
食品衛生、環境衛生、服務態度及日常管理情況。
檢查內容：
員工餐廳衛生情況：包括廚房、大廳地面、桌面的衛生。 員工餐 廳飯菜質量及分量。員工餐廳工作人員服務態度及是否按要求操作。
三、過失分類
長安白雲大酒店員工如違反規章制度，按酒店《員工手冊》規定扣分處理。其餘人員，按情節罰款處理。
員工餐廳管理小組
2017年7月23日
酒店員餐監督小組崗位職責 [篇2]
崗 位：餐飲主管：
部 門：餐飲部
直接上級：餐飲部經理
直接下級：餐飲部領班
主要責任：巡視所管轄的各餐廳、宴會廳的營業及服務情況，指導、監督日常的經營活動提出有關建議;
工作任務
1．檢查各轄區的衛生、擺臺標準、所需物品、確保工作效率;
2．參加每天餐飲部的例會，提出合理化建議，聽取工作批示;
3. 每週做好主管、領班和員工的排班表，監督製作員工排班表，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求;
4. 重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習技巧技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄;
5. 加強對所管轄餐廳的財物管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗;
6. 負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具清潔消毒;
7. 發展良好的客戶關係，滿足客人的各種合理要求，主動與客人溝通;處理客人的投訴，並立即採以行動予以解決，必要時報告餐飲部經理; 8 . 與有關部門密切聯絡和合作，向廚師長提出有關食品銷售的建議，共同向客人提供優質餐飲服務;
9． 完成餐飲部經理交給的其它任務。
領班崗位職責
崗 位：餐飲領班：
部 門：餐飲部
直接上級：餐飲部主管
直接下級：餐飲部服務員
主要責任：服從主管領導，完成指派任務，協助主管做好餐廳的管理工作，當好餐廳主管的參謀;
工作任務
1. 安排本班各崗位人員工作，督促本班人員遵守各項規章製作，掌握和關心本班員工的思想狀況和操作特長，搞好班內團結，協助主管做好業務培訓工作;
2． 檢查服務員的儀表儀容，凡達不到標準和規範要求的不能上崗，監督服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證服務工作符合標準;
3. 明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損等;
4. 開餐後，注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求;遇到重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務;督導服務員向客人推薦特色菜、飲料，主動介紹;
5. 主動徵求客人的就餐的意見，及時向上彙報;
6. 保持與其他班組及部門的溝通協調;
7． 認真執行和檢查餐廳清潔衛生工作，以身作則，督促服務人員愛護、節約餐廳的一切物品。
8． 徵求客人用餐意見，及時向主管反映就餐情況及工作意見;
9． 做好每日的跟班工作，離崗前做好檢查工作，包括鎖門、各類水、電掣開關等。
前廳部迎賓員崗位職責
崗 位：迎賓員
部 門：前廳部
直接上級：領 班
主要責任：服從主管、領班的安排，完成指派的工作任務; 工作任務
1. 按照服務質量標準和程式，接待賓客;
2． 接受預訂，安排座位，領客入座，注意觀察，控制流量;
3. 熟悉賓館各種服務設施及各餐廳的經營特色，以便解答賓客的詢問;
4． 統計就餐人數及週轉率，及時向主管上級彙報;
6. 主動與各方面聯絡溝通，做好接待工作;
7. 遵守各項規章制度，加強團結協作。
8. 服飾整潔，淡裝上崗，佩戴工號牌;
9． 開餐前要掌握當市訂座情況，到總營業部填寫好每市客人訂餐總表，並做好有關準備工作;
10. 開餐時要堅守工作崗位，使用服務敬語，笑臉迎客，不卑不亢，熱情有禮。領客要走在前面，送客離去要走在後面;
11. 當餐廳客滿時，應耐心向客人解釋，主動為客人聯絡餐位，介紹客人到別的餐廳就餐;
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