1餐廳傳菜員崗位職責
1、按餐廳規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2、開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及製作原理和配料搭配。
4、熟記餐廳房間號、臺號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡。
5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7、天冷備好菜蓋，隨時使用。
8、負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯絡、溝通及傳遞工作。
9、安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉髒餐具，剩餘食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
11、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜餚的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從後討論”的原則。
12、傳菜員要按照規格水準，做好開餐前的準備工作。
13、確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。
14、在工作中保持高度全員促銷意識，
抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務及各種優惠政策，提高顧客在餐廳的消費慾望。
15、當顧客要求的服務專案無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務專案。
16、在工作中發現餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
2餐廳傳菜員崗位職責
1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規範整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長佈置的`備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。
2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料儲存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。
3、負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值班服務員佈置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
4、負責將廚房蒸制好的菜餚食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。
5、在上市中將管理人員的加選單及時的傳送到廚房。
6、熟練地掌握菜餚，嚴格把好菜餚食品質量關，對不符合質量標準的菜餚食品有權拒絕傳送。
7、嚴格執行傳送菜餚的服務規範，確保準確迅速傳送到目的地。
8、與樓層員工和廚房內部儲存良好的聯絡，搞好前廳與廚房的關係。
9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。
10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規範擺放。
11、積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。
12、天天五常法，保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況。
13、值班傳菜員做好所有工作後，經值班管理人員檢查後關閉電源，同意後方可下班。
3餐廳傳菜員崗位職責
主要職責：負責餐廳與廚房的聯絡，迅速準確完成傳菜任務，保持傳菜間的整潔。
1、參加每日餐前例會，瞭解餐飲部當日主要客情，及當天菜餚變動；
2、負責開餐前領取餐具、傳菜用具、醬汁調味品，準備好清潔的餐車和乾淨抹布；
3、負責將餐廳點菜員點好的訂單別上夾子送到廚房有關視窗，按先後順序進行傳菜；
4、按要求迅速、準確，無誤地將每道菜送到相應區域臺號的服務員；
5、負責妥善保管訂單以便複核；
6、負責撤換服務檯上的髒餐具，並及時傳送到後廚進行清洗；
7、負責傳菜間相關設施裝置的保養和清潔工作。
8、負責保持傳菜間的衛生，保持各類物品的整齊擺放；
9、及時完成上級交辦的其它任務。
4餐廳傳菜員崗位職責
1、把菜品正確地傳到廳面交給服務員上菜；
2、清楚菜牌名稱菜餚款式擺設形狀及份量；
3、清楚菜式的名稱價錢；
4、掌握牢固的托盤技巧；
5、對餐廳臺號、桌子位置要熟記；
6、瞭解廚房出品程式；
7、服從工作安排及崗位分配；
8、配合領班做到傳菜第一時間，快捷正確。
