首先要有人流才能保證創業成功，挑地方是為了確定人潮以及流量，首先投資者要考慮清楚的是人們應該要往哪裡去，而不是在那裡。在開店之前要花點時間，在感興趣的地方目標區域來計算客流量，真正確實的知道人流的分佈狀況才知道地段的發展價值。
營養火鍋店周圍是否有優越的`地理環境呢?如今消費者不只關心美食的味道，對就餐環境的要求也搞，因此選址時必須從顧客的角度考慮，顧客會否從這個逛街，店鋪的位置是否合適，店鋪周圍的環境到底怎麼樣!還有就是店鋪位置的交通是否方便，是直接影響顧客流量的重要因素之一。我們發現現在很多的營養火鍋一般集中在繁華的商業鬧市區、大型生活區或是學校周邊。
開營養火鍋店要找到目標顧客群的規模大且擁有旺盛的消費能力，服務區域的人口狀況是選址考慮的關鍵性因素。一般而言，都知道在商圈人口越密集越好，更重要的是目標顧客越密集越好，並且擁有旺盛的消費能力。
