大多數的公司員工都會在員工食堂吃飯，所以制定一些公司員工食堂管理的規定是必須的。下面是本站小編為你精心推薦的員工食堂管理制度，希望對您有所幫助。
1.目的
為規範員工食堂的工作，為公司員工提供良好的後勤保障服務，營造良好的就餐環境。
2.適用範圍
適用於公司食堂管理。
3.職責
3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的監督及每月收支的稽核;
3.2食堂管理員
3.2.1負責對食堂的日常管理;
3.2.2負責對每日菜品質量的跟蹤;
3.2.3負責製作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡;
3.2.4負責對食堂物資的採購;
3.2.5負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省;
3.3廚師
3.3.1負責對飯菜的具體操作;
3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃;
3.3.3負責每週配合食堂管理員提出各類副食購置計劃;
3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排;
3.3.5負責每日菜品的驗收;
3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統計後交回行政人事部。
3.4雜工
3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔;
3.4.2負責菜品的切洗;
3.4.3負責餐具的清洗、消毒;
3.5保安部後勤管理人員：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。
4.程式及內容
4.1伙食標準：
4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：根據地產公司核定標準執行;
4.1.2對外伙食標準：
葷菜：1.5元/份;
素菜：0.5元/份;
米飯：0.5元/人·餐;
湯：1元/份(注：素菜湯免費);
4.1.3客飯伙食標準：
4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。
4.2就餐方式：
4.2.1就餐地點：
技術人員在二食堂用餐;
管理人員在一食堂用餐。
4.2.2就餐時間：
早餐：7：30-8：00
中餐：11：30-12：30
晚餐：17：00-18：00
其他人員：早餐：8：00—9：00
中餐：12：00-13：00
晚餐：17：30-18：30
4.2.3公司人員：
均憑餐卡在規定餐數內用餐，超出規定餐數用餐的將按對應標準繳納餐費，餐卡遺失後，一律按80元/張補辦;
4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;
4.2.5公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字後可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進行核查，無誤後作為業務招待費向公司結算;
4.3就餐管理：
4.3.1公司人員：
員工就餐時應佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤後在餐卡上做好相關記錄後，將餐卡交還給員工發膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應拒絕發膳;
4.3.2對外售飯：
一律採取購買飯票的形式就餐，嚴禁食堂人員收取現金，對不能提供飯票者，食堂人員應拒絕發膳;
4.3.3所有人員領膳時須依次排隊，不得自行拿取;
4.3.4主菜品由食堂人員派送，鹹菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應，但要注意節約，按飯量自取;
4.3.5不得在食堂高聲喧譁、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放;
4.3.6員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(當班人員、傷、病人員除外);
4.3.7講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點倒放，並將餐具統一放置在指定位置;
4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應(特殊情況除外);
4.3.9食堂專人打飯，相互監督。
4.4食堂收支結算：
4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統計;
4.4.2每月10日前，行政人事部根據餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務表並存檔。
4.5食堂的衛生管理：
4.5.1食堂人員必須於開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：
將餐桌上的剩餘物倒入垃圾桶內;
用潔淨的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油汙;
保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑;
食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
食堂的牆、天花板應每週清潔，以保證牆面、天花板上無蜘蛛網;
食堂的燈具、消毒櫃、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔;
4.5.2食堂人員每日在開飯後完成就餐區、餐具、廚具的.清潔工作：
將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
用潔淨的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔後，整齊放置在指定地點;
用潔淨的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至乾淨，保證無油汙、汙漬;
將清潔乾淨的餐具抹乾、放入消毒櫃內消毒;
用清潔乾淨的拖布清潔工作間地面，直至乾淨、無水跡;
4.5.3食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證”上崗。
4.6安全管理
4.6.1未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房;
4.6.2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;
4.6.3廚房設定滅火器;
4.6.4廚房及就餐區嚴禁吸菸;
4.6.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;
4.6.6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。
4.6.7管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
4.7食堂採購和報銷：
4.7.1行政人事部本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商;
4.7.2採購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉製品;
4.7.3每天採購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符;
4.7.4每天將採購的物品登記在採購收支表上，並做出統計;
4.7.5各類物資一般每週或每月結算一次，不能按週期結算的，經驗收合格後也可立即付款;
4.7.6食堂管理員根據地產財務部規定週期領取食堂備用金，並及時與財務部結算。
4.8食堂人員的管理
4.8.1食堂人員嚴禁挪用採購款，嚴禁以少報多;
4.8.2食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員;
4.8.3食堂工作人員應提前將當天的菜譜公佈於白板上，並按時、保質、保量提供菜品。
4.9廚房獎懲細則
4.9.1遵守公司各項管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任並辭退。
4.9.2保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，並承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。
4.9.3保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分並罰款10-100元。
4.9.4為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。
4.9.5嚴格按就餐規定收取飯票及記錄餐卡，並對外來人員進行登記，若未遵照執行，扣款10-50元。
4.9.6採購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退並賠償公司損失，情節嚴重者以“貪汙”論處，並送公安機關處理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償並處以50元以上罰款;
4.9.8對就餐人員一視同仁，若發現徇私、態度惡劣情況發生，予以降級處分並罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。
4.9.9應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發現浪費現象處以警告並罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。
4.9.10食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪汙處理並處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。
4.9.11服從工作安排，發現問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴重者予以辭退。
4.9.12準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告並扣罰50-100元，嚴重者辭退。
4.9.13遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區者罰款50元，嚴重者辭退。
4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經發現立即辭退，情節嚴重者送公安機關處理。
4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元並予以降級處理，嚴重者辭退。
4.9.16團結同事，工作中相互配合，不團結同事，並在團隊中散步謠言者扣罰50-100元，嚴重者辭退。
4.9.17工作積極主動，並提出合理化建議，有利於提高食堂工作效率或工作質量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.18堅守原則，敢於面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.19工作技能有顯著提高並受到領導及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
公司員工食堂管理方法1、建立餐飲公司與員工之間監督管理機制：由行政部或者後勤代表公司負責公司員工食堂食堂管理運作的正確方法的監督管理工作，同時廣大員工有權就食堂的運營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴;
2、嚴控採購環節：公司要不定期對食用油、肉類製品等進行定期檢查、抽樣待檢，餐廳應努力增加和調整飯菜口味及品種，嚴格核算成本，文明服務;計劃採購，嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒;
3、以人為本調整飲食結構：一是要了解就餐員工來自地域百分比，從而為制定食譜，採購主副食品奠定基礎;二是既要照顧多數員工的飲食習慣，也不能忽視少數人的要求。食堂保證每週二次使回族員工吃到民族菜;三是定期變換飲食的花樣，保證每週不重樣;四是飲食講究科學，少鹽多醋，少肉多菜;五是經常徵求員工意見，及時增添、變化主副食的品種花樣。
4、食堂負責人要做好安全工作：做好崗位分工明晰化，使用炊事器具和工具要嚴格遵守操作規程，防止發生事故;嚴禁隨便帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。職廚主管要經常督促、檢查，做好防盜工作。
員工食堂管理規定1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛生條例
1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理髮、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸菸。
1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員採購，購回之單據按程式：行政主管簽字—總經理稽核—財務出納處銷帳
1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每週不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
2.3員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧譁，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，餘飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內禁止吸菸。
2.10凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。
