xx年，全區餐飲服務食品安全監管工作要按照上級部署和要求，以貫徹《食品安全法》為主線，以強化“四有兩責”為抓手，堅持問題導向，完善餐飲食品安全監管制度體系，深化食品經營許可改革，落實食品安全網格化監管責任，強化日常監督檢查力度，全面推進“明廚亮灶”工作，深入開展餐飲環節突出共性問題治理，不斷推進社會共治，全力保障餐飲食品安全。
一、落實許可制度改革，規範食品經營許可管理
（一）嚴把食品經營許可准入關。指導各地認真落實國家總局《食品經營許可管理辦法》和《食品經營許可審查通則》，推進各地做好餐飲單位食品經營許可審查和換證工作。確保新開辦餐飲服務單位達到制度健全、流程合理、環境整潔、設施完備、風險可控的標準。同時收集並研究許可實施過程中出現的新情況、新問題，針對性的組織開展食品經營許可（餐飲類）現場核查培訓。
二、加強日常監管，落實監管責任
（二）切實加強餐飲食品監督檢查。對轄區餐飲服務單位檢查覆蓋率達到100%，並確保規定的頻次，努力降低餐飲服務環節食品安全風險。推進餐飲食品安全監管責任到人，完善日常監管巡查制度，實現責任網格化、檢查格式化、監管資訊化、管理痕跡化，切實加強餐飲環節日常監督檢查和行政查處力度。
（三）深化量化分級管理。按照國家總局量化分級管理工作新要求，繼續深入推進餐飲食品安全監督量化分級管理工作，加大日常監督檢查頻次，嚴格進行動態評定，年底根據日常動態評定結果進行年度等級評定，評定率達到100%。積極開展宣傳活動，擴大社會影響，引導消費者尋找“笑臉”就餐。
（四）做好重大活動餐飲食品安全保障監管工作。堅持預防為主、科學管理、屬地負責、分級監督、技術保障的原則，認真做好“兩會”及中大學聯考等各類重大活動餐飲食品安全保障監管工作，努力實現“零事故、零投訴”。
三、突出監管重點，強化風險防控力度
（五）加強網路訂餐食品安全監管。組織開展網路訂餐食品安全監管專項檢查，嚴格網路餐飲食品經營主體准入，督促各方主體履行法定義務。
（六）推行餐飲食品安全風險分級評定工作，對照標準做好餐飲服務單位首次分級評定工作。
（七）開展食品安全風險隱患排查。加強重點時段、重點區域、重點品種和重點業態監管。針對中大學聯考、節假日等時段餐飲消費特點，以農村地區、城鄉結合部、中國小校周邊、旅遊景區等為重點區域，開展食品安全集中整治行動。進一步加大餐飲食品抽檢力度，擴大抽檢範圍和頻次，注重監督抽驗效能發揮。
（八）加強學校食堂等集體就餐單位監管。聯合教育部門加強學校食堂食品安全法規知識培訓，開展春秋季學校食堂食品安全檢查和校園周邊食品安全整治。進一步強化校長為第一責任人的意識，全面落實學校食品安全主體責任，全面落實學校食堂人員管理、環境設施、原料採購、加工操作等各項制度。
（九）加強農村自辦宴席食品安全管理。充分發揮農村“四員”隊伍和社會監督員的作用，全面落實農村自辦宴席申報備案制度，加強現場督查指導，並做好農村流動廚師登記、培訓教育等工作。
（十）加強中央廚房、集體用餐配送單位監管。強化分餐配送過程的監督檢查，做到食品加工方式合規、運輸環境衛生、分裝過程無汙染、配送去向清楚、資料真實可查。
（十一）開展非法新增非食用物質專項整治。開展餐飲食品經營單位非法新增非食用物質和超範圍、超限量使用食品新增劑等“一非兩超”問題的監督檢查和專項治理，嚴厲打擊在餐飲服務環節“一非兩超”經營行為,對性質惡劣、後果嚴重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。
四、探索監管方式，推進過程監管
（十二）進一步推進明廚亮灶建設工作。繼續引導學校食堂、機關企事業單位食堂、大型以上餐館、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業、中央廚房等參與“明廚亮灶”工程建設，並結合量化分級管理，把“明廚亮灶”工程建設要求與量化分級評定標準相結合，逐步拓寬“明廚亮灶”建設範圍。截至xx年底，各學校(含托幼機構)食堂必須完成“視訊廚房”工程建設50%；持證餐飲服務單位15%要推廣“明廚亮灶”工程建設。
（十三）繼續推進小餐飲食品安全示範建立活動。xx年，我區要建立100家以上小餐飲示範店，建立1條小餐飲食品安全示範街，並做好複核驗收工作，充分發揮示範建立引領帶動輻射作用。
（十四）加強餐飲服務食品攤販監督管理。積極探索餐飲服務食品攤販監管的長效機制，與教育、環保、城-管、公安等部門積極配合，協調聯動，形成合力，開展綜合治理。加強服務和統一規劃，改善其生產經營環境，鼓勵和支援其改進生產經營條件，進入集中交易市場、店鋪等固定場所經營，或者在制定的臨時經營區域、時段經營。各監管所、隊要對城-管執法部門劃定區域的`餐飲攤販進行整頓規範，使其達到餐飲攤販整治標準。
五、強化主體責任，提升監管能力
（十五）強化餐飲企業主體責任。推動餐飲服務單位建立食品安全自查制度，明確餐飲服務單位首負責任、食品安全人員管理責任、從業人員崗位責任。
（十六）加強餐飲企業誠信體系建設。落實舉報獎勵制度，及時曝光違法行為，警示企業自律，建立完善餐飲服務單位食品安全信用檔案。
（十七）加強學習。採取多種方式，餐飲服務食品安全監管人員要自覺進行全方位、多層次的法律法規及業務知識學習，強化對食品安全法律法規、監督檢查和日常監管等知識的掌握和應用。
（十八）積極推進社會共治。大力開展宣傳活動，做好新《食品安全法》等法律法規的學習宣傳工作，積極引導社會力量參與，增強公眾法律法規和安全消費意識，提高公眾自我保護能力，發揮社會、公眾共同監督食品安全的作用。
