蔡瀾，1941年8月18日出生於新加坡，祖籍廣東潮州，電影監製、美食家、專欄作家、電影節目主持人、商人。與金庸、黃沾、倪匡並稱為"香港四大才子"，有"食神"美稱。蔡瀾蔡瀾通曉潮州話、英語、粵語、普通話、日語、法語。是世界華人健康飲食協會榮譽主席。中國美食紀錄片《舌尖上的中國》曾特邀蔡瀾作為節目總顧。
1、所謂的野味,其實都沒有個性,要是那麼香的話,人類早就學會養畜,野味也變成家禽,不再珍貴.
2、沒有人問過為什麼，大家接納了，便相處無事。說回筷子，還記得追問：“為什麼要用一世人，一世人有多久？”，父親慈祥地說：“說久也很久，說快的話，像是昨天晚上的事。”。
3、男人要獨立，女人要管，亦是致命傷。自古以來，前者要出外狩獵，後者要決定把肉分給什麼人，都是遺傳基因作祟，全無救藥。一句“都是為你好”，已把你管得死死的。
4、昨日今天，一年十載，天塌下來，當被蓋。
5、恨別人也是痛苦事原諒別人就是放過自己是一種福分慢慢體會吧。
6、看準了一個目標，成功率較大。喜歡什麼，就專門研究什麼，就有可能成為專家。太花心了，變成沒有個性，什麼都做不成。戀愛，也一樣。
7、所有感情的煩惱，都因為當事人愛得不夠。你若愛他，不會遭遇第三者，不會分居兩地，也不會認為愛上不該愛的人。諸多躊躇，均因愛他不夠，愛自己更多。
8、香港人對龜苓膏有一種不可質疑的迷信，認為它在養顏護膚、醫治暗瘡、調理腸胃和清熱解毒上有一定的療效。這幾種功能男女老少都開心，龜苓膏的生意永不衰退，而做得最久最好的，就是這家"恭和堂"了。
9、對下一代，希望還是有的。我們人類正在變種，像在美國長大的華人子女，男的'高大，女的四肢發達，並不遜於洋人。日本女子從前也是扁胸的，後來在中國小注重體育，大家才能在豪情版上看到那麼多的照片。
10、為甚麼記憶中的事，沒做夢時那麼清楚？
11、“最”字和“漸”字一樣，是漸進式的，漸漸的你就知道什麼是最好的。這是在不知不覺中得到的成果。等你能確定什麼是“最”好時，你已經“最”老了。沒有最好，只有更好。沒有嘗試就沒有比較和“最”。
12、人類活到老死，不玩對不起自己。生命對我們並不公平，我們一生下來就哭，人生憂患識字始，長大後不如意事十常八九，只有玩，才能得到心理平衡。
13、樂觀對自己很好，但我的樂觀是天生的。我們跟整個宇宙相比，只是短短几十年，一剎那的事情，希望自己快樂一點，我在很年輕的時候就懂得這個道理，就一直往快樂這個方面去追求。
14、三十多年前，我在臺灣監製過一部叫。
15、醉意是慢慢來的，但泛舟盪漾，喝多了也不會頭暈眼花，舒服到極點。
16、我們年輕的時候，嫉惡如仇。這當然是青年人最好的好處，他們天真，不受世俗汙染，喜歡就喜歡，討厭就討厭，沒有中間路線。年紀漸大，好與壞模糊了許多，這也不是短處，只是人生另一個階段。
17、做電視飲食節目，做澳大利亞龍蝦，一刀斬下它的頭，一位港姐看完即刻哭了出來，才知道住在公寓的小孩，過的是怎麼樣的生活。
18、習慣，在人生裡頭，像個老伴，不容易拋棄。
19、凡是自吹自擂的人，一定自信心不強。
20、我們喝茶，有些人喜歡用個高身的大瓷杯，上面有個扁平的蓋子，蓋上有粒蒂，方便開啟。用這名字叫平胸女人倒是非常貼切，尤其是在她們興奮的時候。
21、太過執著於一件事是不可以的。因為，不要給食物食你，不要給酒飲你，不要給事物玩你。然而，對一切美事還是有所堅持。
22、放得下，是因為能看得開。而看得開，要仰仗於兩個方面：一要心足夠大，一要閱歷足夠滄桑。其實閱歷滄桑了，心也就大了。概括一點上，就是心要遼闊。心遼闊了，人生才能遼闊。
23、雞還有點雞味，鱷魚肉連鱷魚味也沒有。不甘心，第一次去澳洲旅行， 就在土族餐廳叫了一大塊鱷魚扒，不覺任何古怪，也留不下任何記憶。這一類的肉，叫沒個性肉。
24、除了肉體的痛苦，所有所謂的痛苦都只是你想出來的。
25、交友之道，在於原諒對方。記那麼多仇幹什麼？想到他們的好處，好過記他們的缺點，這是“阿媽是女人”的道理，大家都知道，就是做不出。
26、至於人肉，哪個部位最美味?曾經訪問過一個婆羅洲的食人族酋長，他說是拇指和食指之間的那塊肉，最好吃。
27、是的，為什麼有那麼多發育不健全的人呢？也許懷孕時會起變化，一般上還是茶杯蓋，所以如果你是其中之一，請別認為有那麼難為情的，因為你們是大多數。這是天生的，絕對不是你們的錯。希望擁有巨胸，或者來世吧。
28、試想過改穿平腳底褲吧。看到一位長者的底褲，絲綢做的，向專家訂製，穿起來一定很舒服。買了一條，穿了感覺坦蕩蕩，非常透風，差點傷風感冒。
29、上八珍是狸脣、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃脣膠。中八珍是魚肚、銀耳、鰣魚、廣肚、果子狸、哈什膜、魚脣、裙邊。下八珍是海蔘、龍鬚菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、乾貝、蠣黃、烏魚蛋。
30、其實任何食物都可以用白灼來做，總比炸的和烤的簡單，如果時間無法控制的話，選豬頸肉好了，它過老了也不會硬的。
