上週請的客人裡，有一位多年的糖尿病人，據說平時血糖指數是10，吃了我做的晚餐，有魚肉有奶油蛋糕卷等，以為血糖會升到12-15，結果竟然只有7.9!哇咔咔!
看來我這四年學習健康烹調的努力沒有白費。
其實我自己家裡就有一個很好的標本，那就是我家領導。領導以前經常應酬奔波，在外吃喝的結果，就是高血脂高膽固醇，還有一個大肚子。
我們的家庭醫生看到領導的血脂高得嚇人，開了半年的藥給他吃，吃完半年再檢查，依然血脂高，指數巋然不動，好像沒有吃藥一般。
醫生又開了半年藥，正好這時候我開始學做飯，於是雙管齊下，吃藥的同時，只在家裡吃我做的'飯。我那時候開始想方設法降低飲食的油鹽糖含量，經常試驗到油鹽糖量低到影響口感，才再一點點往上調整，最後找到一個既好吃又健康的平衡點，記錄下來。這就是我這個飲食部落格的起源。
同時按照醫生的指示，多吃蔬菜水果雜糧，肉類以魚肉為主，特別是三文魚可以多吃，雞肉兔肉等白肉為輔，帶殼的海鮮和牛羊肉等紅肉少吃，豬肉儘量不吃。
另外食用油以原生冷軋橄欖油Extra Virgin Olive Oil(first cold press)為主，偶爾高溫煎炒才用一點芥花籽油Canola Oil。
經過半年的吃藥加飲食控制，再檢查時，領導的血脂膽固醇指標全部降到正常水平!
就是說，頭半年光吃藥，完全無效;後半年吃藥加飲食控制，效果明顯，指數全部達標。從那以後領導就不需要再吃藥了。
指數達標的同時，領導的體態也發生明顯改變，大肚子沒有了，腹部平坦，腰也細了，身材似乎回到大學時代;晚上睡覺 呼吸變輕微了，沒有了打呼嚕的現象;他自己也感覺到身體輕盈精力充沛，沒有以前那麼愛出汗。
這樣調整飲食，不僅改善了領導的身體狀況，順帶我自己也變苗條了--證據就是，16年前買的一條細腰長褲，沒穿幾次就穿不進去了，一直放著。結果領導瘦下來，以前的褲子腰都肥了，就翻出我這條細腰褲來，居然給他穿進去了，咦，我說我也來試試吧，哈哈，居然我也穿進去了，而且腰腹部鬆鬆的很舒服，甚至還可以套一條保暖褲在裡面呢。這才赫然發現我自己也苗條啦，腰細腹部平坦，哈哈，我這飯做的，一箭雙鵰啊!
我們從來沒有節食，每天要吃四頓飯：早午晚餐加宵夜。而且每頓正餐都有肉、菜、湯，家裡麵包蛋糕餅乾點心沒有斷過，就是堅持儘量買最原始的食材，自己加工製作，儘量控制油鹽糖含量，突出食物本身的色香味，調味品只作陪襯而不是喧賓奪主，堅持下來就有奇效。
所以我感覺很有必要總結一下我的健康飲食心得：
1、儘量買最原始的食材自己加工。外面賣的成品半成品，油鹽糖量都超標，尤其是肉類和各種點心，過鹹過甜，難以下嚥。
2、加工時儘量控制油鹽糖含量，找到既好吃又低油低鹽低糖的配方。尤其是各種麵包蛋糕餅乾點心，西式配方含糖量都太高，我幾乎都要減下一半的糖量，甚至有的減去三分之二的糖量，吃起來食物本身的香味很突出，只是若有若無隱隱約約有點甜味，又香又不膩人，關鍵是更加有益健康。
3、自己加工食物，完全沒有防腐劑膨鬆劑軟化劑等新增物。這些東西會使食物看起來很漂亮，可是吃下去會使人虛胖。
4、自己做的量都不會太大，很快就吃完，這樣就保證食物新鮮。商業
