一、單選題
1、新《食品安全法》的正式實施日期是 （ ）
A 2009年10月1日 B 2015年4月24日
C 2015年6月1日 D 2015年10月1日
2、下列屬於食品相關產品的是？ （ ）
A 用於食品的洗滌劑 B 食品包裝袋
C 食品加工裝置 D 以上都是
3、食品行業協會是促進食品產業發展，實施行業自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業協會不應開展的活動是（ ）。
A 推動行業誠信建設
B 宣傳、普及食品安全知識
C 以廣告或者其他形式向消費者推薦食品
D 引導食品生產經營者依法生產經營
4、食品安全風險評估工作由哪個部門負責組織實施？（ ）
A 食品藥品監督管理部門 B 政府
C 衛生行政部門 D 質量監督部門
5、 網路食品交易第三方平臺提供者未履行法律規定義務，使消費者的合法權益受到損害的，應當承擔（ ）。
A 主體責任 B 連帶責任
C 附加責任 D 不需要承擔責任
6、生產者生產產品所使用的原料、輔料、新增劑、農業投入品，應當符合法律、行政法規的規定和國家（ ）標準。
A 任意性 B 行業性 C 專業性 D 強制性
7、國家食品藥品監督管理局規定，餐飲服務提供者食品安全管理人員原則上每年應接受不少於 小時的餐飲服務食品安全集中培訓。（ ）
A 30 B 40 C 50 D 60
8、 全國統一的食品藥品監督管理部門投訴舉報電話是（ ）
A 12315 B 12365 C 12331 D 12340
9、人吃了含有“瘦肉精”的豬內臟後，能引起交感神經興奮，會出現心跳加速、四肢顫動，同時伴有呼吸困難、噁心嘔吐等症狀。所以，國家嚴禁在飼料中新增“瘦肉精”。“瘦肉精”的學名是（ ）
A 萊克多巴胺 B 鹽酸克倫特羅
C 亞硝酸鈉 D 苯甲酸鈉
10、保健食品需要獲得下列那個特定的標誌？（ ）
A 藍帽子 B QS標誌 C 紅帽子 D GREENFOOD
11、下列關於保健食品宣傳的廣告語中，不涉及違法違規的是哪句？（ ）
A 藥到病除 B 可以輔助降血糖
C 可以治療腫瘤 D “服用1至2個療程病症全無”
12、 有些材質的容器長時間與食品直接接觸後，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是（ ）。
A 陶瓷製品容器 B 玻璃製品容器
C 鋁製品容器 D 以上三項
13、 下列食品中不能新增食品新增劑的是（ ）
A 醬油 B 純牛奶 C 人造奶油 D 火腿
14、食品新增劑應當有標籤、說明書，並在標籤上載明“食品新增劑”字樣。標籤、說明書應當載明以下哪些事項？（ ）
A 食品新增劑產品名稱、規格和淨含量;生產者名稱、地址和聯絡方式。
B 成分或配料表;生產日期、保質期限;貯存條件;產品標準代號;在國家食品標準中的通用名稱;生產許可證編號。
C 使用範圍、用量、使用方法。
D 以上都是。
15、“綠色食品”是指在無汙染的生態環境中種植，全過程標準化生產或加工，並經專門機構認定、許可使用綠色食品標誌的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即（ ）。
A 安全級和優質級 B A級和AA級
C 合格級和優質級 D A級和B級
16、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識？（ ）
A 英文 B 中文 C 本國文字 D 其它文字
17、關於營養物質，下列敘述不正確的是（ ）
A 能夠維持機體正常生命活動的物質是營養物質
B 能夠保證機體生長髮育的物質是營養物質
C 能夠保證機體完成生殖的外源物質是營養物質
D 氧氣是機體從空氣中攝取的物質，所以是營養物質
18、下列說法正確的是（ ）
A 一種食品是否安全，取決於其製作、食用方式是否合理，食用數量是否適當，還取決於食用者自身的一些內在條件，不應片面而論。
B 安全食品並不是完全沒有風險的食品，而是在提供最豐富營養和最佳品質的同時，力求把可能存在的任何風險降至最低限度。
C 絕對安全性被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風險，因此目前社會上存在著絕對安全的食品。
D 過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學成分在人體超量積累達到有害程度。
19、根據有關司法解釋規定，犯生產、銷售不符合安全標準的食品罪，生產、銷售有毒、有毒食品罪，一般應當依法判處生產、銷售金額（ ）以上的罰金。
A 一倍 B 兩倍 C 三倍 D 四倍
20、世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃麴黴毒素、苯並芘和硝胺，其中黃麴黴毒素汙染主要存在於下列哪一食物中（ ）。
A 發黴的玉米
B 炸糊了的薯條
C 過了保質期的牛奶
D 海魚和貝蛤類食品
二、多選題
1、 下列哪些食品是禁止生產經營的？（ ）
A 用非食品原料生產的食品或者新增食品新增劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品。
B 致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品新增劑、食品相關產品。
C 腐壞變質、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品新增劑。
D 未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的`肉類製品。
2、食品安全工作實行怎樣的科學、嚴格的管理制度？（ ）
A 預防為主 B 風險管理 C 全程控制 D 社會共治
