核工程與核技術
全國排名第四，全國來講，南華是規模最大、種類最齊的，主要學習核物理、核技術及核工程基礎知識，本科畢業就業率很高
礦物資源工程
這個專業應該是南華最老牌的專業了，師資不錯，工作好找，就業率100%，考研率很高，主要學習採礦相關的專業知識，畢業生可從事規劃設計、生產經營、投資、管理、科研等部門從事礦物資源開發、加工利用、規劃與設計、礦業投資（諮詢）、企業生產與經營、技術與行政管理、工藝革新與技術研發以及相關設施建設等方面工作
預防醫學
南華大學的預防醫學也還不錯，主要培養從事婦幼保健、預防、衛生檢驗或臨床檢驗的高階人才，就業率很高，考研率也很高
工商管理
工商管理挺不錯的`，是該院最好的專業，主要學習管理、經濟方面知識，畢業生就業選擇有很多，可以到各大企業工作，也可以考取研究生，繼續深造
給水排水工程
以土木工程、水利工程為核心科目學習相關的知識，畢業生能在政府部門、規劃部門、經濟管理部門、環保部門、設計單位、工礦企業、科研單位、大、中專院校等從事規劃、設計、施工、管理、教育和研究開發方面工作
臨床醫學
全國排名比較靠前，分為三個方向：臨床醫學方向、眼耳鼻喉方向、腫瘤學方向，考研率非常高，畢業生大部分到醫院當醫生
