不經意間，工作已經告一段落，面對新的工作，制定好新的目標，是時候抽出時間寫寫策劃書了。好的策劃書是什麼樣的呢？以下是小編幫大家整理的蛋糕店策劃書，歡迎閱讀與收藏。
蛋糕店策劃書 篇1
現在人們生活水平的提高，對生活情調的追求，越來越多的人喜歡上了糕點。糕點市場的競爭也越來越激烈，要想在糕點市場這個狹小的空間中找到一席立腳之地就需要對整個糕點市場有一個詳細的瞭解。
一、名稱
暫定Bread life蛋糕店
二、市場競爭態勢
1、好利來
全國性強勢品牌 濟南市場大約6家 生產蛋糕、麵點、西點、月餅
廣告語：愛就在你身邊
情感模式訴求典範。
2、稻香園
全國性強勢品牌 濟南市場大約6家 生產蛋糕、西點、麵包、中點、月餅的綜合性連鎖食品店。
廣告語：香飄家園，生活美滿。人緣，情緣，稻香園。
3、A裡
濟南當地強勢品牌 濟南市場大約7家 生產蛋糕、麵點、西點、月餅
廣告語
4、大三元
發展中的連鎖性品牌 濟南市場大約3家 主要做月餅
廣告語：“月圓、情緣、團圓”相聚大三元
另外在濟南市上還有皇家、古德、花旗食品、康利來、金百利西餅店、大金元蛋糕店、麥香村蛋糕店、金蘋果蛋糕世界、紅喜瑪蛋糕店、新加坡麵食店等。其中也不乏一些知名企業。
好利來和稻香園主要面對的是中端收入水平的人們，A裡則是一個面向中高階的麵包店，大三元面向的是中低端的消費者。
縱觀全域性濟南市場上中高低端產品都已被各個糕點店給佔領了，那麼我們的市場又在哪裡呢？
三、定位
中高階糕點店，主營蛋糕、西點、月餅.
定位中高階休閒糕點市場
四、目標群
1．20—30歲之間，有一定的經濟收入，接受過較高學歷教育
2．消費習性：更注重消費享受
3．生活型態：追求 新穎、個性化、時尚
五、選址
麵包店的選址．有一定的特殊性，最好是以下一些地區：
1、特定區域內的商業中心。
2、人流量大的購物集中場所。
3、交通樞紐，人員流動量大。
4、靠近年輕一族上班，購物，娛樂的地方
在考慮了我們的目標計劃之後，結合濟南當地20—35歲之間人們出入最多的地方，商業鋪聚集地段，消費最旺盛地段當選泉城路地段
六 、產品宣傳
在產品宣傳階段主要分為三步進行
第一階段：品牌宣揚階段
目的：
1）、告知“Bread life”即將進入濟南市場
2）、對產品定位進行宣揚，與其他糕點店形成區位隔斷優勢
3）、讓消費者瞭解Bread life
媒體選擇：
以《齊魯晚報—濟南版》進行廣告投放，既具有針對性又相對便宜
製作第一期宣傳單，主要宣傳品牌等，告知受眾“Bread life”的定位，產品，特色等
在有了第一階段的宣揚的基礎上，此時的受眾對我們的品牌“Bread life”已經有了一定的認識，在第二階段中我們主要做的是對我們產品加工，產品特色，包括我們產品包裝上的優勢。
第二階段：產品加工安全性，特色，包裝的特色，作為休閒糕點的特點的宣揚
目的：使消費者進一步瞭解我們的店鋪，瞭解我們的產品，並對我們的產品放心
內容：
1）、在產品家工，製作，材料上有什麼特色
2）、我們裝置的專業性，人員的專業性
3）、將材料安全性，製作的安全性單獨作為一體進行宣傳。
4）、在作為休閒糕點上有什麼樣的特色
媒體選擇：
1 繼續採用《齊魯晚報.濟南版》作為平臺進行宣傳，但內容已有實質性的變動，重點介紹產品加工安全性，特色，包裝的特色，作為休閒糕點的特點
2第二期宣傳冊已經制作出來，重點介紹糕點在原材料的選擇，烘培的過程中我們對食品安全性的控制，使讀者明白我們的產品是100%放心的；在休閒糕點包裝上我們有什麼樣的特色，讓消費者敢於嘗試，喜歡上我們的產品。
第三個階段：開業促銷宣傳。有了品牌的鋪墊、又有了系統全面的店鋪專業性介紹，剩下就是臨門一腳的射球了，而這一腳的準確與偏頗將決定著整個營銷戰役的成敗。所以我們把這臨門一腳更作為一個重點進行策劃。
1、開業活動部分。
舉辦現場諮詢會，對客戶提出的關於烘培方面的問題進行解答，以及是消費者明白怎樣選購上好的麵包，如何正確的和麵包搭配營養。並在現場讓顧客免費品嚐。
2、開業促銷活動。
在開業店周圍進行打折券發放，以吸引更多的消費群體
在購物滿XX元就可以享受更高的折扣
3、媒體投放
A、選擇離開業店面較近的幾條街，在公交站牌，計程車站牌，街燈等主要位置釋出大面積廣告，一定要達到轟動的效果。
B、繼續在《齊魯晚報—濟南版》釋出廣告，對店面開業，打折發放進行詳盡報道
C、第三期宣傳單印製出來，重點介紹產品特色，口味，環境及禮品糕點的特色，並在開業店周圍進行發放，可以同打折券一同發放。
蛋糕店策劃書 篇2
活動主題：
“城‘迎聖誕、慶元旦、購房抽大獎”
活動目的：
提高專案知名度與人氣、促進樓盤銷售。
活動時間：
12月10日——1月1日。
活動規則：
凡是在12月10日至1月1日期間購買大名城住宅或商業的客戶均可參與大名城迎新年聯歡抽大獎活動。
獎項設定方案：
一等獎：送品牌電腦一臺。
二等獎：2名，各贈送25英寸大彩電一臺（價值3000元/臺）。
三等獎：5名，各贈送1。2p空調掛機一臺（價值1500元/臺）。
紀念獎：20名，各贈送價值100元的小家電1獎金總額：萬元；中獎率：100%。
抽獎時間：
12月11日。
抽獎地點：
城售樓處。
抽獎活動規則：
在12月11日將在活動期間購房的業主邀請到售樓處，按照購房的先後順序由業主自行抽取。為了體現抽獎活動的公平、公證、性，將邀請公證處人員進行現場公證；在抽獎結束後，公開剩餘獎項以示公證、透明！
活動宣傳媒體：
1、報紙廣告。
2、簡訊群發。
銷售現場：
利用大型條幅與彩虹門進行宣傳。
以舉辦“回饋業主，服務業主”為名的公開活動，同時，帶出一些較有影響力的歌舞、文藝表演活動，期望“充分利用現有的業主資源、以舊帶新”，再推出在價格、贈送等方面較具吸引力的資訊，吸引購房。
1、以“讓世界充滿活力——迎聖誕系列活動”為題材，以舊業主活動的人氣，帶動新買家的購房優惠促銷活動。
2、系列活動的策略及簡要計劃。
蛋糕店策劃書 篇3
一、蛋糕店概況
1、本店發屬於餐飲服務行業，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開在社群貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創業資金9.5萬元。
二、經營目標
由於地理位置處於貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要開啟市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，併成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約佔50%。客源數目充足，消費水平中低檔。
2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經營計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。瞭解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。
2、開業金籌齊後，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店裡人少時，偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據瞭解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷並不是長期的經營策略，唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。
5、可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專門開闢休閒區域，設定很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裡慢慢品嚐，蛋糕店的休閒功能得到進一步強化。
蛋糕店策劃書 篇4
一、專案背景
隨著人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，對於大學生尤其如此，但現在快節奏的生活和新興的生活方式讓不少大學生沒願意專門到蛋糕店去購買，鑑於此，我們開辦了這個蛋糕店，旨在為大學生朋友們提供高質優異的服務和輕鬆便捷的生活方式。
二、公司專案策化
１．公司成立
．技術
蛋糕屬於西方糕點，製作技術早已不是祕密，只要用心鑽研，用料充足，或者聘請
一個糕點師傅，在蛋糕製作上基本不存在問題。
．公司使命
高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經濟困難學生提供兼職，為大學生創造最優質生活環境！
．公司目標
立足大學城，服務長沙各高校，一步步發展壯大，從而輻射全國高校
三、經營環境與客戶分析
１．行業分析
"甜言蜜語蛋糕店"目標消費者定位為在校大學生。暫定的目標消費群以長沙各高校大學生為重點，將來逐步擴大市場，以湖南大學為例，各類在校生近3萬人，而最新的統計表明，全國在校大學生有６５０萬左右，這樣的市場規模是相當龐大的客戶這一現實，目標市場的容量將是相當可觀的。
２．調查結果分析
本公司以各高校大學生為重點進行客戶分析，主要採取網上問卷調查和個別訪談的方式。
⑴有明顯的好奇心理，在創新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產生購買行為。
⑵購買行為基本上是感性的，但由於受自身經濟收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。
⑶在校大學生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。
⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。
⑸影響產品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務等。
⑹購買行為節日性很強，一般集中在教師節，情人節，聖誕節及朋友生日前後。
蛋糕店策劃書 篇5
考慮到剛剛創業我選擇了家鄉，蒙自因為我瞭解他，我就像個孩子躺在母親懷裡一樣，我能感受到她的每一絲呼吸和她情緒小小的波動。關於市場分析我不太喜歡SWOT的分析法，而我更喜歡孫子兵法，SWOT的理論太強，而實際的創業有很多不可控因素，相比之天時地將法，這些古訓能更好的告訴我如何決勝千里之外，如何運籌帷幄之中。至於市場蒙自有兩家做的比較好，嘉華和新藝坊以及一些二手作坊，後者被前者壓迫的很厲害，我不服氣為什麼一個嘉華就能搶佔蒙自市場，所以我決定開一家糕點作坊來和它競爭，我決定以針對大眾人群分模組推出產品，地址選在天馬路上那是一個市人口流動量最大的地方，也是年輕人愛聚集的地方，作坊的發展方向我決定以質量和高性價比打入市場，已發展品牌為中期目標，以流水線生產為後期目標，我以個人的基本條件提倡在家鄉做政治經濟，以父母的人脈作為基石幫我在政策法律及相關條件允許的情況下，拿到營業相關證件，以自己家的房子作為後盾，以家鄉人做員工，加大信任度.執行力.還減少風險，以鄰居為原材料供應商，以備創業初期需要，但不能受制於人，在經營中尋找多渠道可信度高的原料供應商，在作坊及產品面向市場的時候，要加入親和力的元素加入符合文化潮流的因素，那麼我就可以試著創業。我認為作坊活下去才可以發展，我認為從基礎做起才可行，我認為實踐才能出真知。
一.作坊介紹
（1）開店想法
（2）作坊文化
（3）作坊宗旨
二.經營環境和市場分析
（1）市場調查
（2）市場經營環境分析
（3）作坊產品高 中 低端產品
三.產品和服務
（1）主營產品
（2）產品的獨特性賣點
（3）新產品的開發以及怎麼做
（4）服務
四.生產過程
（1）生產場地
（2）生產裝置
（3）生產原料
五.4p銷售模式
（1）產品
（2）價格
（3）分銷渠道
（4）促銷
六.作坊的管理
（1）.作坊組織機構圖
（2）人力資源管理
（3）生產管理
（4）日程工作管理
（4）作坊的創辦者簡介
七.資金需求準備情況
（1）資金的需求
（2）為實現初始創業所需要的準備資金
（3）詳細用途
八.專案實施進度
（1）銷售店面的選址和裝潢
（2）生產的正常執行
（3）人員到位情況
九.財務計劃
（1）財務報表
（2）盈虧平衡
十.風險因素
（1）生產因素
（2）營銷因素
（3）財務因素
（4）不可預見因素
十一.投資者退出方式
十二.附錄
一.作坊介紹
1.開店想法：
新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家轟轟作坊，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和糕點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。
2.作坊文化：
一個單純的男生在大學中愛上一個西雙版納的女孩，他很靦腆，也不知道怎麼去愛去表白只能傻傻的看著，一看就看了3年，每當思念時他就聽歌來撫平他的思念，直到畢業他回到家鄉，決心創辦一個蛋糕店來紀念這逝去的愛。
3.作坊宗旨: 思念的傳遞，愛的傳承
4.經營範圍: 面對廣大居民
5.行業型別：零售
蛋糕店策劃書 篇6
專案簡介：
DIY蛋糕店這個專案並不是一個新事物，我所要經營的是提供原料，工具，場地。專業指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。
在這裡廣大的消費者（主要是學生）可以親手自己動手製作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手製作一款相當於酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手製作DIY蛋糕、巧克力、餅乾、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做製品。在這裡消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放鬆心情融入到DIY的無限樂趣中。
我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這裡的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的製作美味的糕點。
選擇該專案的理由：
現在的年輕人都十分追求創意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對於現在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足！
專案地點選擇：
選擇在北京市海淀區大學等高校密集區、小區、商業繁華地區。因為大學較多的地方和小區商業區這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高。愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。
環境分析：
（一）外部環境分析
1、競爭並不激烈，有較大的發展空間。
2、大學和商業區小區等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。
3、店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑並接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。
（二）內部環境分析
提供溫馨的環境，融合的氣氛，齊全的裝置、安全衛生有保障的材料、專業的老師，有保障的服務。
專案前景分析：
DIY蛋糕店憑藉獨特的創業風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀的黃金產業，西點業近年來在國內呈現出了前所未有的普及和發展勢頭，有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優雅的情趣
從網路調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的DIY甜點屋，大多因為產品單一，服務系統化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。
專案風險分析與應對策略：
（一）外部風險：
1、國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。
2、市場的現有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。
3、技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。
4、上游供應商原料供應的風險。
5、銀行貸款或其他財務風險。
（二）內部風險：
1、產品生產標準不統一，裝置不齊全。
2、市場適應能力及調整能力的不確定性。
3、蛋糕原料及配料的安全問題。
4、價格及服務是否能配合公司發展需要的問題。
5、公司的經營決策上的其他問題。
（三）應對策略：
1、熟悉食品行業的相關法律法規。
2、嚴格公司的產品檢驗程式，保證食品質量安全。
3、招聘和培養具有製作蛋糕的技術員工，操作先進裝置。
4、善於管理上游供應商，保證原料供應的按時安置。
5、建立合理的資訊反饋機制，隨時掌握市場最新動態，及時作出適應市場變化的經營策略。
6、一定時間，調查瞭解顧客的反應情況，及時對公司的業務進行改進。
營銷策略：
（一）產品策略
提供舒適的場地與齊全的材料裝置，有專人指導，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕。為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創作才能。也可製作巧克力，餅乾，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定製品。顧客可以根據自己的口味需要和愛好製作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。如果顧客想品嚐新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內消費，我們店內有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嚐蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合。既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費者。
（二）價格策略
價格是經濟環境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，並不可小看。顧客購買力有限，對價格十分敏感。基本上價格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調整，在價格提高的同時，也必須在服務質量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據製作的尺寸大小定價在60--200元內，其他DIY成品做適當定價。店內成品與其他糕點房售價差不多。
細分收費方式為一般蛋糕基礎材料最低收費為50元，可根據蛋糕尺寸大小再做價格調整。其中包括所需材料、顧客自行配料（稱重量）、自行加工，商品提供加工裝置、圍裙和方法指導，包裝，本店提供一條龍式服務。所有的費用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。
在特別節日情人節聖誕節七夕時節等好時節可根據市場環境作適當調整，主要是推出各種活動來吸引顧客。
（三）促銷策略
推行會員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達到一定金額時會得到精美小禮品。
（四）廣告及宣傳
1、在學校附近分發宣傳單
2、張貼宣傳海報
3、與電視臺聯絡，宣傳DIY的優惠活動
4、和廣商廣播臺合作
（五）分銷策略
1、電話訂購。（主要針對生活忙碌的白領階層）
2、網上訂購。（我們的'主要目標消費群追求並引導時尚、具有比較強烈的健康觀念，而且電腦普及率達到99%，網上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登入我們的網站，可以找到關於我們店面的相關樣品，並且可以在網上留言。）
蛋糕店策劃書 篇7
一、摘要
隨著社會經濟的迅猛發展，人們對精神和物質文化的要求也隨之越來越高。 但是現在都市生活質量的提高和生活節奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統行業面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質的享受。
然而分析當今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚。
縱觀當今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現代白領身上尤為體現。 藉此，我們需要開一家集傳統與革新以一體的現代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閒暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背後的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。 而對於蛋糕這個傳統行業，本身就面臨著巨大的行業性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設，和一系列具有口碑的產品。
我們的產品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、乳酪製品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產品上實現現代消費者“求異”的心態。
此外，我們還將建立一個電子商務的平臺，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，實現雙線贏利，以達最終效益。
我們將力爭圍繞一個理念創造出更多的社會價值，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設並推廣，實現盈利。
二、公司描述
本公司是一個涉足餐飲行業的公司，其本身圍繞健康休閒的服務而建設，徐圖慢慢打造自身品牌，並佔有市場的份額。
公司涉足的是一個傳統行業，但公司是一個站在傳統行業的基礎上，不斷求新、求發展、求生存的公司。公司必將面臨激烈的行業競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態去要求分一杯羹。而是以一個求學求新求成功的姿態去佔領擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。
公司主營：中日西式蛋糕，各種風格口味的甜品、點心、乳酪製品，以及新鮮現榨的健康果蔬飲品。和各式的茶品。公司的產品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實現雙贏。
另外，公司將藉助並推廣電子商務平臺，打造一個屬於自己的網路銷售平臺，並實施以專門的門對門配送，實現品牌的對接，採取雙線銷售的模式，將生產銷售與服務真正一體化，最大限度的提升公司的價值，並滿足顧客的不同需求。
三、公司的宗旨
一、 公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大的責任賦予自己使命感， 讓顧客得到充分的尊重與享受的同時，使自己得到被認同。
二、 我們將以提供各種口味的蛋糕、點心、飲品為根本，立足於市場，放眼於將來，服務於顧客。
三、 經營宗旨：綠色、健康、時尚。責任賦予使命，微笑帶以尊重。
四、公司的目標
一、 公司的產品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產品所針對的顧客群分佈各個年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。
二、 一個新產品推出後，自然會吸引一定的顧客群，然後再慢慢研製出各類新的產品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬於本公司特色的產品，在此行業中做出自己的特色。
三、 公司在顧客的立場上，會盡最大努力對顧客負責，以建立優良的口碑，為公司樹立起較好的形象，以達到品牌的建設。
四、 最重要的，公司要實現盈利。理想中，一個三年計劃，第一年立足市場，第二年市場拓展，第三年實現真正盈利。
五、經營專案及內容
作為服務行業，我們不只是提供單一的產品，周到的服務，特色的環境也是吸引顧客的重要因素，所以本公司經營的是特色產品、店內服務、店員服務。
一、 經營主產品：
各式中西蛋糕、糕點，甜品，乳酪製品
前期，我們將有“科薩米爾”或者“85度C”為我們提供成品，我們藉此加以包裝出新，保證質量，並加以改進，最終推出自己的產品。 我們還會僱傭專業的烘焙師專門設計改進。推出屬於自己的特色產品，成為公司的品牌專案。還會在各個節假日或者不同季節，推出專門的主打產品。
各類新鮮現榨的健康果蔬飲品
蔬果汁飲品，將以各種產品配方，採購最新鮮飽滿的果蔬，採用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到儘可能不流失任何原汁與營養價值的目標，給予顧客最新鮮最富有營養的時鮮果蔬飲料。
套餐類
特別針對現今白領的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的營養套餐。將每份產品都做到價值可取。
二、 優雅舒適的店內環境
傳統蛋糕店，吸引顧客的是本店的產品，以及其本身的品牌價值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產品外，還有優雅的店內環境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閒時光，追求一種輕鬆寫意的溫馨感。所以店內的裝潢要主打親近自然的明亮色調，給人一種更放鬆的感覺。如配合堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設，配合主環境，給人以輕鬆自在的溫馨感。再加上些許精緻的小擺設，在小細節就給顧客留下深刻的印象。
三、 輕鬆親戚的店員服務
無論什麼行業，顧客都是重中之重，更何況服務行業，顧客便是上帝，所以優質的店員服務也是至關重要的。店員應該與顧客建立一種親和默契的關係，在營業過程中，主動與顧客進行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對公司及店員都產生好感。這是培養一定基數固定顧客的好方法。
我們將統一店員的著裝，培訓店員有統一的迎賓口號，禮貌謙虛，微笑服務。
六、經營原則
一、 誠實守信原則。對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質量過關。
二、 微笑服務原則。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。
三、 雙贏互惠原則。在誠實的基礎上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創業的目的。也讓消費者滿意。
七、市場分析
我們計劃在飲食服務行業競爭，相信這個行業發展趨勢將向著環境健康導向型、小型化、高質量發展。
隨著現代人生活水平的提高，生活節奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎，對於廣闊的市場前景是毋庸置疑的， 雖然市場機會在眼前，但是它存在的市場競爭也是極大的，這是一個極具挑戰力的市場。
蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，在嘉興比比皆是。 但是諸如某些進駐內地十數年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個長年累月積累下來的。且其本身只是以蛋糕為主要經營專案。 再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產品。 我們的競爭對手還包括著現在屬於高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規格的服務立足市場，並且在不斷的壯大著自己的消費群體。 綜述，他們大多都是以單一的產品型別去吸引固有的消費者，缺少多元化合並的優勢，且很多都沒有一個綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個多元化發展的市場，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優勢發揮得淋漓精緻。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產品的高質量，優雅的環境，利用親近自然的服務打動和籠絡顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然後申請品牌專利，實行品牌加盟，達到一個連鎖的形態。我們有了自己的品牌價值，招攬更多的加盟商，市場佔有率就越大。
糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛。而且其產品的新鮮健康特色。尤其受到年青人的青睞。其本身的營養價值也頗高，所以一部分人將其當做正餐來食用，可見其在市場的前景。
我們可以先將目標市場定位於白領一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們為主要顧客，提供優質健康的糕點小吃及果蔬飲品。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收並鞏固一類顧客。
蛋糕店策劃書 篇8
一、策劃摘要
伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“鬱悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語;與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會;另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體佔有不可或缺的地位。製作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“diy食品連鎖店”應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產業，從簡單的“diy蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業，形成diy食品連鎖一條龍。打造都市避風塘!
二、企業介紹
1、專案名稱：diy蛋糕店——diy食品連鎖店
2、專案宗旨：打造都市避風塘，引領年輕時尚!
3、專案宣言：我的蛋糕，我的young!
4、店面名稱：i cake——diy蛋糕店
註釋：
<1>、i ——我，i cake——我的蛋糕，就是diy蛋糕，自己動手製作，世上獨一無二的蛋糕!
<2>、i與“愛”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店!。
5、店面主題曲：
《甜甜的》——周杰倫
主要歌詞：我輕輕的嘗一口 你說的愛我……
每天會在店裡播放一定的時間。
6、宣傳口號：
我的蛋糕，我的young!
註釋：young有兩個層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現，另一方面，young與“樣”同音，即diy自己製作蛋糕，就有自己想要的樣子!
7、店面商標：
註釋：上邊一個蠟燭，是字母“i”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“c”，與後面的“ake”連起來就是“cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“i cake”!
8、店面地址：
選擇學校附近，靠近年輕人聚集區，且交通便利的地方。(因為本專案主要的面對的物件就是年輕的群體，大家都會以簡便優先的原則，且，學校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的永續性，所以選擇學校附近的地段)。
9、店面佈局：
風格採用多樣化的佈局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版……各各相互獨立的不同主題風格的介面，以供不同人群的喜好。(本身就是一個diy店，就讓它一“獨”到底!每個人都有自己獨特的意境。)
周圍排滿蛋糕製作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。
三、 市場分析
我們主要分為兩部分來調查，調查群體主要集中的大學生群體，並根據大家的選擇做出相應的圖表及產業分析。下面是我們從調查中統計的資料，調查問卷及網路調查投票樣板詳見附表一和附表二。
1、 問卷調查：
由於本專案主要面向群體為大學生本身，因此，問卷調查主要調查群體為在校大學生。
(注：有部分選項為多選，故部分選項的百分比相加大於100%。)
<1>、去蛋糕店的頻率：
女生對蛋糕的依賴遠大於男生，因此，我們的蛋糕店會新增更多的女生元素，以吸引更多的顧客。
<2>、蛋糕的用途：
生日還是蛋糕的主要銷路，因此，我們會在製作diy蛋糕的同時，附帶生日用具，使生日更加獨特，
<3>、市場滿足度：
市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對diy蛋糕會產生一定的衝擊，但是，從另一方面講，市場上已有的經驗以及模型，我們可以直接借鑑使用。
<4>、diy方式態度
總體來說，大家對diy方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發展空間。
<5>、是否願意花時間自己做蛋糕?
男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調，而男生則更為實際，因此，我們會從女生著重下手，開發我們的產業。
<6>、蛋糕的價位：
蛋糕的價位比較集中在50-150之間，所以我們會按照這個規格安排蛋糕的原料，基本定位在100/個的價位上，上下會略有浮動。
<7>、蛋糕的尺寸：
大家制作蛋糕還是以娛樂為主，過大的蛋糕不適應於大家制作，因此，我們初步定為12寸/個，依據不同的情況，可在10-20寸之間調動。
<8>、蛋糕的形狀：
圓形居多，我們會提供大量的圓形模具，用於製作蛋糕，同時，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的製作。
<9>、擔心的問題：
衛生安全、材料儲備是大家主要擔心的話題。所以，我們會在辦下衛生許可證的前提下，增加消毒裝置，並及時更新材料，以保證材料的新鮮。
<10>、製作環境
大家還是喜歡優雅的環境，所以，我們在不同的風格還是會以靜雅舒適的風格為主。
<11>、製作蛋糕的伴侶：
來店裡的戀人居多。所以，我們要創造一個溫馨浪漫的情調來吸引更多的情侶來本店。
<12>、diy蛋糕店的頻率：
時效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學校附近，因為學校每年都有新生的加入，所以，可以說，我們的生源是源源不斷的。
<13>、宣傳渠道：
大部分同學選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，建立良好氛圍，並創立推薦好友優惠的制度，我們的diy蛋糕店必定會不脛而走!
2、網路調查：
網路的覆蓋面積比較大，因此，我們從這裡可以找到各行各業的關注人士，以便確定我們的面向物件
(注：為了擴大投票的覆蓋面積，我們採取多渠道，多人量的釋出投票方式，現只截圖其中的一部分，統計表由全部總體資料製成。)
<1>、關注人群性別
女生比較關注蛋糕，因此，我們注重點還是在女生。
<2>、關注人群年齡：
年輕群體主要是我們的物件，主要集中在大學生以及中國小生。
<3>、關注者意願：
我們的diy蛋糕店還是很有發展前景的。
<4>、關注者擔心的問題：
與調查問卷的結果不同，網路上的人群更擔心的是蛋糕製作的時間問題，綜合起來看，還是時間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。
<5>、來diy蛋糕店的頻率：
與問卷調查相同，只有牢牢的抓住學生這個大的消費群體，我們才能擁有源源不斷的客源。
3、前景預測
通過我們一個多月來的調查研究，我們做過問卷調查，發表過網上投票，也走訪過很多diy行業的商家，總結出很多優勢。
首先，大家對diy的態度還是很友好的，資料表明有大於80%的人選擇了願意來，尤其是年輕的一代，都希望有自己獨特的東西。所以，我們就抓住人們的這種心理下手，必然會有良好的效果。
其次，女生對蛋糕的熱愛遠高於男生。而且大部分選擇不會來的都是男生，但是，他們也選擇了會和女朋友一起來，這樣，只要我們能做的讓女生滿意，那何愁沒有生源呢?
第三，我們本身就是一個大學生，從校園中出來，我們很瞭解現在的學生想要什麼，不想要什麼。能和顧客有個很好的心靈的溝通是創業成功的關鍵。因此，這勢必會成為我們良好的資源!
第四，通過我們自己的預算，以及成功的案例，開一家diy蛋糕店的成本在10萬元以內，這對於我們沒有什麼資金來源的大學生來講，有很大的可行性，以及低風險性。
第五，我們走訪了很多的做diy生意商家，大家普遍用“前景無限”這個詞來形容，足以見這個產業的發展潛力。
與此同時，我們也發現了很多的風險，但是我們同樣找到了解決的方法。
首先，自己製作蛋糕確實是一件費時費力的事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術，同時增加了優雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。
其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的diy蛋糕店!生意不斷!
綜上所述，不難看出，diy蛋糕店的情景還是非常可觀的，只要我們有想法，有資訊，就一定可以實現的!
四、 人員及組織結構
五、 財務策劃
1、啟動資金：10萬元。(必要時，可再申請7萬元貸款)
2、手續：(營業執照、衛生許可證、註冊、稅務登記等)1000元。
衛生許可證：去衛生局申請辦理衛生許可證(150元左右)。
營業執照：辦好衛生許可證後帶上衛生許可證、負責人身份證、房產證明材料、合同、照片到當地工商所辦理營業執照(140元左右)。
稅務登記：辦好營業執照後三十天內到稅務所辦理稅務登記證(100元左右)。
六、營銷策略
(一)廣告宣傳
1、海報傳單：在各大高校發放傳單，張貼海報。
前期：共5000張。
2、網路廣告：
前期：在主要網站(如校內網、開心網)釋出廣告。
後期：伴隨著企業的發展，後期會開發應用軟體的小遊戲，宣傳蛋糕。
3、電視廣播：
在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視訊
4、報紙雜誌：
在年輕人報紙雜誌刊登大版面的廣告宣傳。
(二)營業安排
營業時間：
週一至週五： 6：00——23：00(針對顧客)
節假日： 24小時全天營業
營業內容：
<1>、顧客告知店員，自己想做蛋糕、餅乾、提拉米蘇還是巧克力，店員便幫其準備好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好適量的水，顧客只需攪拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕點了。
<2>、我們還附帶經營早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕點。
<3>、我們實行會員卡制度，即，凡一年內來本店消費滿3次或者推薦一位好友來本店消費者，均可獲得一張精緻的會員卡，憑此會員卡，享受全場九折的優惠。
<4>、凡我店會員，生日當天來本店購物，均可得到一份特別的生日禮物，給您的生日一個驚喜!不是會員的顧客，生日當天來本店消費，均可得到一份生日賀卡及禮品。
<5>、我們提供免費的照相服務，免費的為製作蛋糕的顧客拍照，留下值得回憶的點點瞬間。如果顧客需要，我們可以將電子版照片發給顧客。
<6>、店內設定留言板，有什麼想對朋友、家人們說的話，或者什麼對我們的意見，都可以寫在上面，我們提供免費的精美卡紙，溫馨你我他!
七、 風險管理
在市場調研中，我們發現了很多的風險，但是我們同樣找到了解決的方法。
首先，自己製作蛋糕確實是一件費時費力的事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術，同時增加了優雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。
其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的diy蛋糕店!生意不斷!
再者，市場中存在我們的競爭對手，我們必須時刻更新我們的產品創業和時刻進行廣告宣傳。
蛋糕店策劃書 篇9
一，專案介紹：
所謂DIY蛋糕房就是可以自己動手製作蛋糕的蛋糕店。DIY的意思是自己動手，是英文Doityourself的縮寫
二，市場分析：
各類蛋糕，糕點，生日蛋糕，逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，然而人類是不會滿足現狀的生物，隨著人們生活水平的提高和物質上的滿足需要，對生活質量和生活方式提出更高的要求，DIY蛋糕房正是在這種情況下應運而生，雖然是新生事物，但是有了傳統蛋糕店打下的雄厚市場基礎和正好滿足人們的市場需求，剛興起的DIY蛋糕房，受到很多人的捧場和光顧。差不多每個剛開業的DIY蛋糕房都生意興隆，異常火爆，不過作為新生事物，還沒有在全國普及和蔓延，有很大的市場空白和利潤空間，如果你有意進軍DIY蛋糕市場，現在是最佳時機。
三，市場優勢：
作為新興的專案，DIY蛋糕房有哪些優勢哪？我認為DIY蛋糕房有四大優勢：
1，行業優勢，DIY蛋糕房說白了不過增加了自己動手製作蛋糕特色的蛋糕店，而蛋糕店已經深入人心，蛋糕成為人們日常生活中必不可少的食品，特別是生日蛋糕在過生日中，差不多是必備食品。DIY蛋糕房實際是在繼承了蛋糕房的各類優勢和瓜分蛋糕市場的基礎上，增添了自己的特色，可以說是在老房基上蓋新樓，本身便有踏實的基礎。
2、專案優勢，自己動手選料，設計，製作蛋糕，這一特色吸引了很多顧客和滿足了人們對全新的生活質量要求和生活方式，生活理念的需求，比傳統蛋糕房更具優勢。
3．價格優勢，主要是價效比優勢，作為為客戶提供場所，工具，裝置，材料，由客戶自己製作，收取低廉的供貨差價和場地使用費，指導費，自然比同檔蛋糕質優價廉。這一點正是DIY蛋糕房的價格優勢。
4，宣傳優勢：食用蛋糕，糕點和過生日吃蛋糕已經成了人們生活的一部分，開蛋糕店，只要質優價廉，服務好，保持自己的特色，便可以越做越紅火，並有固定的客源，根本不需要做多少宣傳。這正是DIY蛋糕房的宣傳優勢。
四，專案分析：
1，經營模式分析，DIY蛋糕房有聯盟經營模式和自主經營模式，聯盟經營有其品牌優勢，宣傳優勢，材料供應優勢，人才優勢等被眾多商家採用，不過同樣也失去了其自主經營權，靈活性，獨立性，個人特色，以及獨立發展潛力，同時因為過於依賴聯盟，一旦聯盟遭到重創，本身也難以避免的受到影響，不過在我看來，商家選擇經營模式要從自身條件出發。我認為如果是創業新手，無從商經驗，無在食品行業工作經驗或蛋糕製作經驗者，選擇聯盟經營模式是很合適的，而有一定從商經驗，有一定獨立經營和管理能力，有在食品行業工作經驗，有自己的蛋糕師，選擇自主經營模式是合適的，具體怎麼選擇，還要看任住自身條件和個人能力。
2，DIY蛋糕房特色分析：
（1）新穎，前衛，時髦，在不增加消費額度的基礎上，滿足了客戶各種需求，是DIY蛋糕房能夠在各地火爆，熱銷的主要原因。
（2）讓客戶自行選料，設計，製作，讓客戶親身體驗製作蛋糕，在製作過程中享受快樂和成就感，新鮮感。
（3）在製作過程中可以是多人合作，在這個生活節奏高快的時代，擠出時間與朋友，親人，孩子一起動手製作，有助於加深感情，培養默契和共同語言。
（4）用自己親手製作的生日蛋糕獻給家人，朋友，孩子，更顯孝心，誠心，愛心。
3，劣勢缺陷分析：
任何專案有好的一面，也有一定的劣勢缺陷，這是必然的，作為一個優秀的商家，不是一味的迴避自己的劣勢和專案缺陷，而是努力補救，將短處變為長處，在我看來，DIY蛋糕房有四大缺陷：
（1）衛生環境缺陷，讓客人手工製作蛋糕，在作為本店一大特色和亮點的同時，必然會給本店的衛生環境製造一定的麻煩。在我看來，可以做以下補救工作：
A，消毒，工具消毒，裝置消毒，操作人員的個人衛生和工作前，工作後消毒。
B，竟可能的使用一次性工具，在使用完後便投入垃圾桶內。
C，製作完成後的清理工作，這個不僅本店人員要做，客戶也有義務協助清理。
D，衛生保持，店內清潔衛生一定要保持，同時對客戶有一定的要求規範，例如不許大聲喧譁等，保持好的環境和衛生，是每個商家都必須要做的。
（2）因為蛋糕製作人員為沒有蛋糕製作經驗和技能的普通客人，怎麼保證蛋糕的美觀性，蛋糕質量等，是每個DIY蛋糕房必須面對的事情。在我看來，可以在以下幾個方面補救：
A，材料加工成成品，半成品，縮減蛋糕製作程式，針對不同的人群和客戶能力製作出不同的蛋糕製作工序。
B，對製作人員在製作前短期培訓和指導和讓製作人員觀摩，實習，在製作過程中進行指導，對比較高難度的製作工序可以協助製作或指導製作。
C，對製作人員製作的作品進行藝術性加工和善後補救加工，保證產品的美觀和觀賞性。
（3）店面的空間有有限的，蛋糕製作臺也是有限的，在經營繁忙時間很難滿足客戶都能在短時間內製作蛋糕的要求。我認為可以做以下補救：
A，自己製作蛋糕的人員要提前預約，和提供自己的聯絡方式和大致空餘時間，由店內工作人員合理安排時間，和提前通知。
B，時間限制，對操作人員要提出一定時間限制，必須在規定時間內完成，當然在這方面提出要注意分寸和客戶反映及解釋工作。
C，租賃製作工具，提供半成品材料，讓客戶在自己家中和滿意的場所製作。這個主要是那些有一定製作經驗和能力的老客戶。
D，給等待人員提供座椅，免費提供純淨水，做號碼牌，按號碼牌排隊等候。有事的客人，自動詢問聯絡方式，在不忙的時間通知或根據客戶的時間合理安排。
（4）製作人員非專業化，這個我認為可以做以下補救工作：
A．根據客人的需求時間安排客人在店內做實習工和現場觀摩。
B、自助餐性質蛋糕製作培訓班，主要是針對那些家庭主婦和中高收入人群。
C．蛋糕製作交流會，同樣是自助餐性質，針對那些白領麗人，公務員，律師等高收入女性。
4，前景分析：
這個是不用說的，在DIY蛋糕房出現後，陸續出現的DIY蛋糕房都是生意火紅，具有很大潛力和生命力，特別是DIY蛋糕房的自己動手特色，倍受好評和歡迎，未來幾年後，很可能傳統蛋糕店為了生存，不得不增加DIY蛋糕專案，這個在我看來是很可能變為現實的，所以說，DIY蛋糕房的前景一片大好，不過作為投資者，想做這個專案，就要抓緊了。
五，市場定位和消費人群分析：
1，市場定位，我認為市場定位上應該是面對所有的蛋糕購買者，對不同的顧客提供不同的服務，而在自己動手製作蛋糕這個專案應該有低，中，高個檔位，低檔針對那些低收入人群，講究質優價廉，中檔針對那些前衛，時髦的消費人群，主要是學生和白領麗人等職業女性。價格中檔，與普通蛋糕店差不多，這些人更享受制作過程和樂趣，高檔針對那些高收入家庭，這個就需要提供高質量材料，高質量服務等，對這些人，價格不是問題，關鍵是自己製作的蛋糕是不是精美，與眾不同，受人歡迎。對這些人更應從指導，更精美的成品，半成品材料等下功夫。
2，消費人群分析，在我看來DIY蛋糕房的主要消費人群有以下幾大類：
（1）年青人，主要是那些有一定職業或收入來源的年青人，作為年輕人，他們對新鮮事的物接受和適應能力強，更喜歡自己親手做某件事或嘗試做某件事情，年青人是DIY蛋糕房客戶的主力，對這些人，給他們提供更多參考資料和專業技術指導，對他們來說，喜歡向高難度挑戰和為了自己喜歡做的事情消耗時間，所以為他們制定的蛋糕製作流程應該是最複雜的，並鼓勵多人合作做蛋糕。
（2）學生，大學生，高中生，中學生，都是DIY蛋糕房要發展的主要客源，他們最喜歡接觸新鮮事物和有強烈的動手慾望，顯示自己的慾望，DIY蛋糕房無疑給了他們這樣一個平臺，這也是DIY蛋糕房主要發展的物件。與年輕人不同，他們的耐性比較有限，而且動手能力也不強，所以在為他們制定的蛋糕製作流程要簡單一些，給他們多做些指導和示範。眾所周知，很多學生都舉辦豪華的生日宴會，在過生日這方面比成年人還要奢華的多，所以最大程度的從這部分學生手裡賺取錢財便是DIY蛋糕房經營者要考慮的事情。
（3）中年人，很多人認為他們很難成為都是DIY蛋糕房的客人，而我卻有相反的看法，中年人，已過而立之年，上有父母，下有孩子，中間有愛人，大部分為了生活而努力工作賺錢，難免忽略了家庭，老人，孩子，心中難免愧疚，想補償家人，卻沒有時間，但DIY蛋糕房給了他們這個機會，自己動手為父母，愛人，孩子製作蛋糕，和家人，孩子，姐妹一起做蛋糕，在為家人做蛋糕，過生日的同時享受家庭溫馨，同時也是他們放鬆自己的時候，我認為如果做好宣傳工作，中年人將成為DIY蛋糕房第三大客源。
（4）孩子，主要是12歲以下的小孩子，小孩子喜歡接觸新鮮事物和嘗試新鮮東西，DIY蛋糕房的自己動手製作蛋糕專案可以很輕鬆的吸引他們，不過給他們的製作流程要儘量簡單，最好有家長陪同，而如果與幼兒園合作承包在幼兒園，國小為孩子過生日的生日蛋糕的話，在，DIY蛋糕時，要有老師指導，指導的老師最好在DIY蛋糕房實習，學會基本的蛋糕製作方法。
（5）行政單位為離退休老幹部，企業為職工，賓館，飯店為客人等等，各單位因為不同原因定製蛋糕，為什麼不向他們推薦DIY蛋糕，我認為DIY蛋糕有很大亮點，只要從客人的需求入手，我認為在這方面的客戶訂單方面大有可為。
六，收益分析
連鎖聯盟，在收益方面，都會有這方面的介紹，所以在這裡不做介紹了，你可以從網上查詢，麥田DIY蛋糕店，五穀香DIY蛋糕房，好利來DIY蛋糕房，美詩美芙DIY蛋糕甜品烘焙坊，瑪格麗特蛋糕店等等，而如果你想開自主經營的話，也可以到蛋糕製作培訓中心學習製作蛋糕，例如南京青年食尚美食培訓中心，聯盟店一般要有1—2萬元的加盟費和1—2萬元的保證金，在選址，裝修，經營，宣傳方面都有要求，一般需要投資5—8萬元，投資和收益，你只要在網上索取，便可以得到，這裡不說了，主要說一下自主經營店。
（1）前期投資：
鋪面租金（頭三個月）：4500元
鋪面裝修裝飾： 12500元
首次進貨： 10000元
經營裝置及用品：20000元
市場推廣與宣傳：2000元
其他：2000元
總計： 50000元
（2）產出收支費用（月）
月營業收入： 25000元
鋪面租金： 1500元（前三個月計算在內） 材料及其他使用消耗品等成本：8000元
水電費用： 1000元
人員工資和獎勵： 4000元
經營用品： 1000元
其他雜費（含治安費，工商稅收，衛生費等： 1500元
淨利潤： 8000元
備註：以上資料是參考了眾多DIY蛋糕店的收益情況做的分析資料，僅作參考，銷售量受不同城市，不同商圈條件和經營方式及策略等多種因素影響。
（3）先行者借籤：
在中國南方和大中城市，已經有很多人開DIY蛋糕店，並收益不錯，前三個月收入在4000—5000元左右，之後每月都平均在6000—8000元左右，有生意紅火者月均收入在一萬元以上，如果你投資5—8萬元，在一年內便可以收回成本。
七，DIY蛋糕店經營全套策劃
1，開業準備：
（1）辦理營業執照，在開業前辦理好開業所需的各項手續，這是必須的。
（2）人員招聘和培訓，因為本店的特殊性，只需要2—3人，但必須是蛋糕師，在開業對人員進行相關的培訓是必要的，如禮儀培訓，蛋糕製作培訓，營業流程和操作規範，店內製度等培訓。
（3）店鋪選址，租店和裝修
A、選址一定要在安靜的地方，不要開在過於繁華的地段，不利於營造小店安靜、溫馨的環境。且店鋪面積不宜過小，最少在30平方米以上，60—80平方米為適宜，最好附近為居民區，學校或單位，企業生活區。
B．租店，這個沒有什麼說的，各地的情況不同，我認為不用開在繁華區，租金在每月1500月以下為適宜。
C，裝修，如果是自主經營的話，在裝修方面不要太多要求，只要門面鮮明，別緻，店內整潔乾淨，最好將店內分為工作制作區，動手製作區，蛋糕陳列區，生日蛋糕模型陳列區，顧客等待區。
（4）確認首批進貨及其它店面營運材料。
（5）店面產品與裝置陳列，關於裝置方面，除了烤箱，冰箱，攪拌機，打蛋機，模具等這些蛋糕製作必須的裝置，我認為還應購進電腦和監控裝置。這些東西除了經營需要，還與我後面的策劃有關。
（6）開業廣告與宣傳。這個沒有什麼，只要印製些宣傳彩頁，貼些海報，發些優惠券就可以了。
2，DIY經營和收費模式。
在我看來，可以有兩種經營收費模式選擇。
（1）自助餐模式：
商家將製作蛋糕所需的材料都放在一個專門的陳列區，明碼標價，由客人自行選擇所需材料和數量，商家除了賺取材料差價和材料費外，還可以賺取指導費和場地使用費。
（2）套餐模式：
商家推出18元牛奶蛋糕套餐，28元牛奶蛋糕套餐等，不同的套餐提供的材料和數量都有規定和限制，相比自助餐，在收費方面是比較省心的，但大大限制了客人的自主選擇。兩種模式各有優缺點，我認為這兩種經營模式可以單獨使用，也可以結合使用。
3，經營要求
我認為DIY蛋糕房在經營中應該在以下方面下功夫：
（1）衛生環境要求，店內衛生和安靜的環境，這個在經營中是必須的。
（2）服務要求，因為DIY的特殊性，上門送貨和上門服務，電話預約，電話通知服務，製作指導服務，設計參考服務等，這些都要做好。
（3）客戶要求，因為DIY的特殊性，這個必須對客戶進行一定的要求，如衛生要求，提前預約要求，保持安靜要求等。
（4）準備要求，必須在客戶開始製作前，準備好所需工具，材料，這個是必須的。
（5）材料質量要求，這個是重點，商家在這方面應該重點注意。
（6）承諾和優惠落實要求，這個主要是針對會員優惠和老客戶優惠，不但要完成承諾，還要將客戶的優惠落到實處，比如各蛋糕店都推出六張蛋糕卡送一個蛋糕，而實際上有很多人因各種原因無法儲存到六張以上，我認為這個優惠是有缺陷的，商家應該避免這種情況。
4，會員制度和客戶消費登入制度。
為保證這兩項制度，便需要客戶消費記錄本和電腦記錄，會員制度，很多商家都推出，真正做好的有多少，我這裡針對本專案的特點提出以下幾點意見供參考：
（1）會員積分制，每個客人前來消費自動成為會員並可以在電腦和記錄本上查詢，商家可以給會員發放會員卡和會員本，通過刷卡，列印，填寫，將消費記錄打在或存在會員卡上，並制定積分兌換制度，如100積分贈10元蛋糕等。
（2）會員優惠制度和節假日優惠，這個商家根據自己的情況推出，如年消費500元贈20元蛋糕消費卡，節假日針對老客戶推出各種優惠，如年消費1000元以上節假日九折優惠，一年以上老客戶在節假日購買免百分之十付款等。
（3）會員活動，這個商家可以在空閒時間和非營業時間舉行，如自助餐性質蛋糕製作培訓班，蛋糕製作交流茶話會，蛋糕製作比賽等等。
5，特色經營：
（1）針對不同的消費人群和不同要求的消費者，要制定不同的營銷策略和製作流程，適應不同人群和消費者的要求。
（2）客人大部分是沒有設計，製作能力的，所以商家要提供足夠的參考資料和簡易的設計程式，供商家在電腦上選擇和製作蛋糕設計圖，如果沒有這方面條件，就要靠大量的圖冊作為參考了。
（3）製作過程的照相，錄影，這個就要用到數碼相機和錄影機了，我認為監控裝置除了安全監控外，完全可以用在錄影上，這樣就避免了浪費人力了，對優秀的作品，應該將照片掛在店內或製成影集，供客人蔘考和留念。
（4）一般來說，只要第一次進店購買蛋糕滿意，以後會常常來光顧，針對這方面特點，我認為可以登入客人的資訊，如客人的電話，地址，家庭成員和家庭成員的生日等，根據客人提供的資訊，髮帶提醒性質的祝賀簡訊，在節假日發祝福簡訊，推介新專案和新蛋糕等。
（5）推出“租賃工具，提供半成品，成品材料”的店外製作專案，這個我認為是有市場的，家庭過生日，各種生日宴會等都是這個專案的市場。
（6）對那些擠不出時間的客人，要特別安排時間甚至是非營業時間，上門送貨，上門服務，這個根據經營情況適當推廣。
（7）如果店比較偏僻的話，就要靠各種宣傳材料，優惠券，會員優惠等來發展客戶了。
（8）可以與幼兒園，婚介所，酒店，企業，機關單位等合作，和發展為老客戶。
6，宣傳，優惠，促銷：
（1）在宣傳方面只要不是太偏僻，只需要在前期發些宣傳單和優惠券就行了。
（2）在優惠方面，可以推出老客戶優惠，會員優惠，會員預付費贈禮品，節假日優惠活動等。
（3）在不同的節假日，推出不同的促銷活動，如母親節推出為母親製作蛋糕八折優惠，父親節為父親製作蛋糕八折優惠，兒童節為孩子製作蛋糕八折優惠，情人節為戀人，愛人制作蛋糕八折優惠等。還有針對老客戶和消費高的會員的優惠活動，針對熱賣產品和特殊產品的優惠，如中秋節月餅的優惠和積分兌換活動。
八，結論
通過以上的分析和策劃，可以看出DIY蛋糕房這個專案很不錯，也很具有現實操作性，也很符合任主的要求，投資在五到八萬左右，月收入在五到八千左右，一開業便可能有不錯的收入，前三月平均四千元左右，這已經被很多經營者證實了，趁著附近還沒有DIY蛋糕房，及時進軍這個專案，相信你會經營的很好和有不少收穫。
蛋糕店策劃書 篇10
一、概要
隨著時代的潮流，蛋糕已成為人們日常喜愛的食品。基於我們校門外無正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計劃開一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學生們自己動手創造獨一無二的蛋糕。
二、公司描述
（一）公司的宗旨：
我們的目標就是創造一個時尚受歡迎，有別於一般蛋糕的經營方式，打造品質第一，服務第一為宗旨的蛋糕店，總體規劃成熟後擴充套件到各大院校，根據地方潮流開設“特色”連鎖店。
（二）公司的名稱：DIY-Honey Room
三、蛋糕店概況
1.本店發屬於餐飲服務行業, ,採取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品（季節性推出）。
2.本店打算選擇校門口2000元租金的一樓旺鋪，甜美裝修風格，並提供休閒空間。
3.本店需創業資金9.5萬元。
SWOT分析
優勢（S）：服務物件多為學生，同為學生，瞭解其心理需求，經營方式可根據需求靈活變通，如在節日開設特別活動和食品吸引學生。
劣勢（W）：缺乏經營經驗，預期前期投入成本會比較高。材料種類較多,加大選購程式難度。
機會（0）：大學階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強，且本店價格適中，符合學生消費觀，具有可行性，成功機會大。
威脅（T）：因該地域面向性強，生源幾乎只面對本校學生。隨著本校周圍地區的發展，勢必會有一些潛在競爭者進入，對我們的店構成威脅。機會（O）威脅（T）優勢（S）適應市場需求，改變傳統的經營模式，為學生提供自己動手的機會。在潛在競爭對手進入之前以自身優勢佔領市場，打出自己的品牌。隨著經營收益的積累，隨時準備擴大規模，搶佔新市場。劣勢（W）前期做好廣告宣傳，並將可能出現的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據前期出現的以外情況，靈活經營，不斷改變策略，對市場變化及競爭者的狀況及時作出反應，不斷自主創新，在適應市場的同時引導市場。
四、產品與服務
（一）店內佈局
收銀臺、蛋糕區、巧克力區、成品展覽區、鮮榨果汁區、休閒區。
1.音樂播放選單：
A Little Love（馮曦妤）
Girl In The Mirror（小甜甜布蘭妮）
My Heart Will Go On（Celine Dion）
Honey（Tina Karol）
Sitting Down Here（琳恩瑪蓮）
My All(瑪利亞凱莉)
My Prayer(Devotion)
（二）服務
服務員統一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。
具體服務要求：
服裝統一，時刻保持整潔、統一。
微笑服務，對顧客要熱情、態度友好，儘量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。
工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧譁。
每人一本意見薄，顧客消費結束後要諮詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。
（三）產品
蛋糕區：紫色夢幻、綠野仙蹤、戀愛圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道（成品選擇/免費創意設計/DIY）
巧克力區：馬克西姆（杏仁味）、愛麗絲丁（草莓味）、鍾愛一生（香橙）、 海派甜心（奶油味）、咖啡天使（咖啡味）、諾依豪斯（純巧克力）、金花酒心（酒心味）、瑞德馬克（黑巧克力） 注：可結合蛋糕一起製作。
五、廣告與促銷
促銷方式：廣告、人員推銷、營業推廣、公共關係
（一）、廣告
1．戶外廣告
（1）在宣傳欄裡張貼海報
（2）在主要路口和餐廳門口派發傳單
2．報紙
開業初，在院系簡報作廣告宣傳
3．廣播
開業宣傳：“一個由學生創辦的DIY蛋糕店開業了，以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色，可承接生日宴會、節日聚餐等，我們這裡有高質量的服務，優美舒適的環境等著你來享用。本店提供DIY指導，豐富您的課餘生活，為您提供製作愛心小禮物的場所。”
4．網路
在校園網站創辦一個小網站，上面有具體DTY蛋糕的流程和視訊，廣大學生可在其上互相推薦或提出寶貴的意見。
(二)營業推廣
1.打折優惠開設0-9位數的幸運球,抽取到與生日尾數相同的數字可打8折優惠。
2.以消費價格為點數積分，以點數兌換可愛公仔獎品或打折票。
(三)公共關係
1.資助並參與學校組織的相應文化活動，擴大知名度，樹立良好形象。
2.建立飲食文化，並在適當時機進行宣傳。
（1）周到的服務
（2）營造環境氣氛
（3）口碑宣傳和特色經營
3.密切與學校、教師及學校內各種團體的關係。
（四）長期營銷手段
1.抓住顧客的關鍵還是我們產品與提供服務的質量，我們將以高薪聘請有經驗、技術好的蛋糕師，以保證產品口味。
2.我們會對服務人員進行不定期培訓，以不斷提高服務質量和服務水平。
3.我們將注重顧客提出的任何意見，不斷改進我們各個方面的經營。
4.我們將對顧客進行定期回訪，調查顧客滿意度。
六、經營與運作
1.人員需求：
預計8個人，其中店長1名，收銀員1人，蛋糕區2人，巧克力區2人，果汁區2人。（注：各個區製作和教員各1人）
2.員工分配如下：
店長1名，負責本店日常工作。
財務主管1名，主要負責材料採購及本店賬目管理。
蛋糕區、巧克力區、果汁區各區工作人員各2名，共6人，負責所在區的產品製作及推銷，並輪流幫助財務主管購買原材料。
七、財務預測分析
（一）成本費用情況
1.初期規劃費用（1000元-2000元）：會計核算、法律事務以及前期市場開發費用，還有一些水電費、交通費等管理費用。
2.裝修設計和裝置購置費用（16000元-17000元））：設計裝修店面、購置和安裝必要裝置，包括收銀臺、玻璃櫃，以及冷藏裝置，加工裝置，洗滌裝置，電扇通風裝置，安全和防火裝置等。
（二）營運資金
基本營業資金（23000元-25000元）：租賃費、購買原材料、營銷費用、廣告費用、僱用和培訓員工費用等，還考慮不可預見的準備金。
1．每月租金：2000元
2.水電：每月300元-500元
3.員工工資：店長1500元/月，收銀員1000元/月，蛋糕師1800元/月（2名），教員600元/月（可聘請在校學生4名）注：獎金按盈利的5%。
4.基本工資總計：6000元
5.原材料：每月20000元-23000元
(1)蛋糕原材料：雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細鹽、果醬、奶油等。
（2）巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。
(3)果汁原材料：各種新鮮水果。
（三）收入情況
1.收入來源：賣成品蛋糕、巧克力、果汁，製作蛋糕、巧克力、果汁加工費
2.預計每天賣出成品蛋糕5個，巧克力10塊，果汁50杯，製作蛋糕、巧克力30塊、果汁50杯
3.預計收入支出情況（都為平均數）：
預計日收入總額：1300元-1500元
月收入總額：38000元-40000元
預計月成本費用：26000元27000元
利潤總額：12000元-13000元
工作人員獎金：600元-650元
月淨利潤額：1140元-12350元
預計營業時間為7個月（除寒暑假），共獲利83125元
前期投入共為2萬左右，3個月可收回初始投資。
總結
通過以上財務預計分析可以得出：在校園附近開辦DIY製作店，有穩定的顧客群，投資小，見效快，風險可控，有較強的盈利能力。再加上大學生享有創業資金的貸款政策，可以看出本項規劃具有可行性和操作性。
