沙尖魚的簡介
鱚科。多鱗鱚(Silver sillago)是沙尖魚的學名,又稱沙鯪、沙鑽、船丁魚、麥穗,北方地區常稱沙丁魚,南方地區叫沙尖魚,規屬海水魚;肉質鮮美,既是經濟性食用魚又是著名的沙岸遊釣魚種。身體細長,略呈圓柱形,一般體長12～16釐米、體重10～30克、口小,吻鈍尖,兩頜牙細小成絨毛狀、眼大、卵形。體被弱櫛鱗,背部灰褐色,腹部乳白色。側線明顯,伸展至尾鰭。背鰭2個,分離,第二背鰭長並與臀鰭相對,無硬棘;尾鰭淺凹形、黑褐色;背、胸、腹及臀鰭均為淺灰色、體側及各鰭無斑紋及斑點。
沙尖魚的食用處理方法
含脂肪高,清蒸、紅燒、油煎及醃幹蒸食均味美可口; 據有關資料介紹,沙尖魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸,可防止血栓形成,對治療心臟病有特效。
沙尖魚的`吃法（做法）
1、香酥沙尖魚
1.1、食材用料、沙尖魚5條、雞蛋1個、麵粉20g、澱粉10g、油15g、姜2片、蔥半根、鹽10g、料酒15g、十三香2.5g。
1.2、冷凍的沙尖魚,先解凍,加些溫水,五分鐘左右就可以完全解凍。
1.3、利用解凍的時間,將蔥和姜切段準備醃製沙尖魚,注意不能切的太細,因為煎魚前要把蔥姜挑出來,不然煎魚時會糊。
1.4、將解凍好的沙尖魚打花刀,大概隔三釐米一刀,不用打的太深。
1.5、依次加入蔥姜、料酒、十三香醃製沙尖魚,需要醃製15分鐘左右。
1.6、將雞蛋打勻加入澱粉和麵粉。
1.7、繼續攪勻。
1.8、將醃製好的沙尖魚,挑去蔥姜,均勻地裹上面糊。
1.9、待油熱後,放入沙尖魚,小火煎制。
1.10、勤翻動,煎製表面金黃。
1.11、魚肚子的肉比較厚,多煎一會。
1.12、沙尖魚肉質細嫩,很容易熟,為了表面更酥脆,可以適量延長煎制時間。
1.13、外酥裡嫩,有木有很誘人。
2、香煎沙尖魚
2.1、食材用料沙尖魚3條、蒜頭2個、姜2片、香菜少量、鹽適量、油少量。
2.2、沙尖魚殺好,洗乾淨,撒適量鹽,抹均勻,醃15分鐘入味。
2.3、姜切絲,蒜頭拍碎,香菜切段備用。
2.4、平底鍋加油,大火熱鍋,加入蒜頭薑絲,煎出香味。
2.5、加入魚,轉中火,煎至雙面金黃。
2.6、最後加入香菜。
2.7、起鍋裝盤即可。
沙尖魚的食用注意事項
1、哪些人不能吃沙尖魚
一般人群均可食用。
2、沙尖魚的適用人群
一般人群均可食用,對治療心臟病有特效。
3、沙尖魚的食用禁忌
一般人群均可食用,沒有特殊食用禁忌。
