馬蹄,又稱荸薺,馬蹄,即馬的蹄,原產於印度。是一種生長在水田中的多年生草本植物,我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。在醫學上,馬蹄也佔有一席之地。馬蹄性甘味寒,入肺、胃三經。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗,其藥名稱為“通天草”,性涼味苦,有清熱解毒、補腎利尿的作用。
馬蹄的食用處理方法
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子,放在水裡使勁搓,這樣比較容易洗乾淨,之後再用小刀刮皮。
馬蹄的吃法（做法）大全
糖水荸薺的'做法
材料:荸薺200克、枸杞子1小把、老冰糖1大塊、水適量。
做法:.荸薺洗淨後去皮、切片。枸杞用清水沖洗乾淨,小鍋倒清水,放入荸薺片。兒童清熱解毒食方糖水荸薺。開中火,煮開後去表面的浮沫,轉小火,放冰糖,慢煮30分鐘。最後放枸杞,繼續煮5-8分鐘即可關火。
荸薺蓮藕大骨湯的做法
材料:豬尾巴400g、荸薺100g、棗(鮮)4個、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、料酒15ml、胡椒粉適量。
做法:準備好所有的食材。豬骨剁塊,用清水沖洗去血水。蓮藕去皮和荸薺大棗一起用清水浸泡。豬骨開水焯燙洗淨備用。加入清水和蔥姜,大棗,豬骨。加入料酒。加蓋煮上15分鐘。加入蓮藕和荸薺。再次煮開關火。把內膽鍋放入外鍋中加蓋燜之40分鐘。然後加入鹽。加入雞精。加入胡椒粉。再次煮開即好。
荸薺炒雞蛋的做法
材料:荸薺8枚、雞蛋4枚、黃瓜片適量、蔥姜適量。
做法:荸薺用小刀削去表皮洗淨。荸薺入開水鍋汆燙一下投涼。荸薺切片備用。黃瓜切片,蔥姜切末。雞蛋磕入碗中,加入適量的精鹽和料酒和半手勺水。將雞蛋抽液攪均勻。鍋坐火,加入適量的植物油,油熱後,將雞蛋液倒入鍋中,煎炒成雞蛋塊。裝入盤中待用。鍋坐火,加入適量的植物油燒熱。用蔥薑末把鍋爆香。下入荸薺片翻炒。下入雞蛋塊、黃瓜片翻炒。放入適量精鹽。翻炒均勻。裝盤。
哪些人不能吃馬蹄、馬蹄的注意事項
1、哪些人不能吃馬蹄
不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏洩和有血淤者不宜食用。另外,對老人雖有些好處,但多吃會氣急攻心。
2、馬蹄的適用人群
兒童和發熱病人最宜食用荸薺。全身水腫,小便不利或小便短少時也宜食用荸薺。荸薺還適宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌)食用。宿醒未解或溼熱黃疸者食用荸薺可減輕症狀。發熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良之人食用荸薺可潤喉清嗓。
3、馬蹄的食用禁忌
荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗淨煮透後方可食用。
