法國是世界著名的產酒大國，葡萄酒產量居全球之首，法國人對酒一直懷有很深的情懷。可是法國人為什麼這樣喜歡飲酒呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
法國人喜歡喝紅酒的原因
法國人為了營造風雅氛圍，住進別墅第一天，就開始裝點酒窖。讓我們看，有這個必要嗎?喝酒去買得了，為什麼要把酒都搬回家裡?這要從法國人對酒的情懷說起，不親身體驗難以真正理解。法國是世界著名的產酒大國，葡萄酒產量居全球之首，香檳、白蘭地聞名於世，法國每年人均耗酒約八十公升。在法國，別墅家庭有酒窖，珍藏各年代的好酒。
一般家庭也有專門藏酒的“專櫃”，酒本身價值雖不高，但陳列的井井有條，琳琅滿目。底層平民呢，藏不起任何酒怎麼辦?勞動之餘，每天也要進酒館喝上幾杯，不然一天就過得索然無味。法國人喝酒極為講究，從用餐的角度來說，“無酒不成席”，飯前要喝“飯前酒”，菜是雞、鴨、魚，必須喝和它顏色一樣的'白酒;如果是牛、 羊、豬肉，則飲紅酒，吃晚飯還要喝“飯後酒”。總之，不怕繁瑣，只為享受。
法國人為什麼這樣喜歡飲酒呢?有其深厚的社會淵源。拿破崙時期，為減輕退伍士兵負擔，政府允許沒人每年免稅釀造十公斤的私酒，並可加釀造家用酒二十公升。這種做法世代相襲，遍佈民間，法國造酒飲酒之風為之盛行。而今許多法國著名造酒作坊，大部分是由釀私酒的貧困家庭，為得補貼起家。除法國本土外，殖民地如阿爾及利亞等地區，也大量種植葡萄，釀酒業發達，成為一些地區的支柱產業。
兩次世界大戰期間，法國為節約資源，禁止釀酒與販酒，酒在當時像黃金一樣珍貴。戰爭結束，政府為刺激經濟，放開“禁酒令”，大張旗鼓的宣傳酒的經濟價值和營養價值，紅酒、香檳、白蘭地再次盛行法國各階層。酒是好東西，許多法國人認為，可以補血提神，然而飲酒過度畢竟有害健康，法國每年因酒精中毒或酗酒引起的車禍多大數萬起，很多人酒精依賴，身體健康每況愈下，也是一個不可忽視的事實。
法國人講，美酒既能給人帶來快樂，又能傷害人，它和女人與金錢一樣，有利有弊。但無論如何，法國人的愛酒情節依舊不會改變。
如何品嚐葡萄酒
一、葡萄酒品嚐四要素：顏色、香氣、風味和餘味
要素一 顏色——觀察葡萄酒的顏色應選擇白色的背景為宜。
要素二 香氣——搖杯讓酒液充分接觸氧氣便於香氣的散發;觀察“掛杯”現象，判斷酒的酒精含量及剩餘糖分量。
要素三 風味——小口淺嘗，令酒液充盈口腔;吸入口氣，儘可能讓酒中的風味物質散發;當飲下葡萄酒後，通過鼻子呼氣來感受更多的風味。
要素四 餘味——指飲下葡萄酒之後，口腔中剩餘的味道。餘味在口腔中持續時間的長短是判斷一款酒品質的一大因素。通常而言，餘味越長，葡萄酒的品質越好。
二、評價一款酒品質好壞的三要素
1、觀色
·看深淺度——年輕紅葡萄酒的顏色一般較深，而隨著陳年，其顏色會變得越來越淺，從紫色變成紅棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時則變為琥珀色。
·看清澈度——觀察酒液是否澄清。新世界葡萄酒一般在裝瓶前會經過過濾，因此酒液更加清澈;而舊世界葡萄酒普遍比較渾濁。
·看掛杯——觀察附著於酒杯內壁的酒淚的密集度及流動速度。如果一款酒掛杯較多，且酒腳向下流動速度緩慢，則說明此款酒酒體豐滿。
·看氣泡——對於起泡酒的品鑑，那就需要觀察酒中氣泡是否細膩豐富。氣泡越細小越豐富說明該款起泡酒的品質越好。
2、聞香
·聞缺陷——葡萄酒常會伴有缺陷氣味，如溼紙板味或氧化味等。溼紙板味是由葡萄酒的軟木塞被汙染而產生的;而一款充滿氧化氣味的葡萄酒，其顏色淡，香氣和口感都欠佳。
·聞香氣——紅葡萄酒的基本香氣包括黑色或紅色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香氣包括青草味、花香及柑橘風味等。
3、品味
品嚐葡萄酒，尋找出其中豐富的風味，例如：
·水果——黑醋栗、柑橘、杏、櫻桃
·花朵——金銀花、紫羅蘭
·泥土——礦物質、白堊土、蘑菇
·堅果——榛子、杏仁
·香草——青草、菸草、迷迭香
·蔬菜——燈籠椒、樹葉
·橡木——煙燻、烤麵包、菠蘿
三、總結
從上述情況來看，葡萄酒的品鑑與中國的烹飪精髓有著異曲同工之妙，都強調“色香味”的完美結合，都強調“天時地利人和”的平衡之美。葡萄酒色澤或豔麗或純淨，香氣或濃郁或淡雅，風味或奔放或凝練，關鍵在於平衡與和諧，因此在葡萄酒品鑑的過程中，我們不能顧此失彼，而要從整體上把握，從全域性上體驗這份大自然賦予我們人類的平衡之美。
