白蘿蔔，俗稱“土人蔘”，是很常見的食物，可以直接食用可以用來煲湯或者炒制，富含各種維生素，而且味道微甜十分可口，對人的身體健康也是有好處的，尤其是對泌尿系統不是很好或者感冒咳嗽的人來說更應該多吃。那麼，白蘿蔔的功效與作用有哪些呢?相信您看完下面的介紹之後您應該有所瞭解了吧。
一、白蘿蔔的價值表現
一、白蘿蔔的營養價值
白蘿蔔的營養比較豐富。據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。
1、白蘿蔔含維生素C
白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、白蘿蔔含芥子油
白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
3、白蘿蔔含澱粉酶
白蘿蔔中含有INDOL及酶物質，能分解治癌物質“亞硝酸氨”更有抑制癌細胞生長的作用。其中的澱粉酶，能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯;能防止骨質疏鬆，另外還有很強的解毒功能，可用於治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。
4、白蘿蔔含木質素
白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5、白蘿蔔的熱量
平均每100克白蘿蔔的可食用部分含有的熱量約為21大卡，白蘿蔔的熱量非常低，非常適合在減肥的時候食用，同時還有豐富的營養價值，對身體很有好處。但在減肥期間也要注意營養攝入的均衡，不能只考慮熱量。
二、白蘿蔔的食療價值
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經;具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽乾這些症狀，但實際上對於小孩也管用，臨床發現，有些小孩經常隔幾個月就感冒、發燒，完了咽痛，實際上按中醫看來就是一個肺胃熱、毒壅在咽喉，西醫往往說是慢性咽炎、慢性扁桃體炎，這時候經常服用這個湯，也可以清利咽喉把熱毒散開，治好這個病。
有些人嘴脣經常乾裂，吃很多藥抹很多脣膏都不管用，其實這個湯在古代就有記載，橄欖對治療脣乾、焦裂非常管用，所以頻服這個湯，也可以起到這個效果。
1、白蘿蔔有治高血壓的功效
白蘿蔔750克，荸薺500克，蜂蜜50毫升。前兩種原料切碎搗爛，置消毒紗布中擰汁，去渣，加入蜂蜜，1日內分2～3次服完。
2、白蘿蔔有治哮喘的功效
白蘿蔔150克，荸薺50克，豬肺75克。白蘿蔔切塊，荸薺、豬肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。
3、白蘿蔔能治流行性感冒
白蘿蔔250克，米醋適量。
4、白蘿蔔有治小兒肺炎的功效
白蘿蔔100克，橄欖30克，糯米50克。將橄欖用水洗淨去核，再將白蘿蔔洗淨切片，與糯米一同入水熬粥，粥成後候涼食用。
二、白蘿蔔為什麼要多吃
1、白蘿蔔的功效
中醫認為，白蘿蔔味甘、辛，性涼，入肺、胃、肺、大腸經;
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;
主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
2、白蘿蔔的作用
(1)美容護膚
將白蘿蔔切碎搗爛取汁，加入適量清水用來洗臉，長期堅持，可使面板清爽潤滑。
(2)食用白蘿蔔減肥的優勢
白蘿蔔的營養價值是豐富高的，其鈣質的含量是菠菜的4倍，維生素C的含量與檸檬相近，而鐵的含量又是鰻魚和肝臟類食物的3倍，維生素 B1的含量也要比豆漿中的含量多60%，白蘿蔔中的維生素B2含量又是牛肉的2倍，並且還含有大量的胡蘿蔔素。白蘿蔔的辛辣成分可促進血液迴圈和增強新陳 代謝，並且還具有利尿、排毒、改善便祕問題的作用。
(3) 多吃白蘿蔔，能幫助消化
蘿蔔有很好的下氣消滯作用。消滯就是消除飲食的“積滯”，幫助消化。當你吃得太多時或進食肉類後出現腹痛腹脹等消化不良症狀時，別急著找藥，先吃幾塊蘿蔔試試看。
(4)便祕者多吃蘿蔔
吃到“積滯”的人，通常表現為腹脹、大便不通、放屁較臭(多數是肉食吃太多)等，應吃幾頓蘿蔔，以幫助消化。吃了蘿蔔後，不少人會出現頻頻放屁的現象，這就是蘿蔔的“下氣”功效了。所謂“下氣”，就是加強胃腸道的運動，使胃腸道的氣體從肛門排出，有進有出，這樣就能很好地緩解因脹氣引起的胃脹及腹脹等不適。同時，由於蘿蔔能加強胃腸的運動，因此，它對功能性便祕也有一定的作用。李時珍的《本草綱目》中，就有用蘿蔔治療便祕的記載。在現代研究裡也發現，蘿蔔含有可以幫助消化的澱粉酶，以及可以促進胃腸運動的B族維生素和鉀、鎂等礦物質，因此，對於便祕的人群，吃蘿蔔可以起到通便、降脂的作用。
(5)咳嗽多黃痰，多吃蘿蔔
蘿蔔本身有良好的化痰作用，能夠使痰變稀而容易咳出。陳延說，從中醫的角度講，蘿蔔，性偏涼，所以在化痰方面，應以清化熱痰(即粘稠的黃痰)為主。平時咳嗽痰多，痰液粘稠難咳的，一般是熱痰，這時吃些白蘿蔔，對咳嗽咳痰都有一定的幫助。
三、推薦6款白蘿蔔美味做法
一、蘿蔔泡菜
食材
蘿蔔、梨汁兒、香蔥、薑末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽、味精。
做法
1、準備一個嫩嫩的水水的蘿蔔，修去外皮，洗乾淨控幹水備用。
2、控幹水的蘿蔔均勻的切成小方塊，放入適量的鹽醃漬三小時左右，洗去鹽味兒瀝乾。
3、香蔥切段，姜蒜切末，準備好辣椒碎和辣椒粉備用。
4、取一個梨，洗乾淨切小塊，把梨放進榨汁機去汁。
5、取糯米粉，不用太多，把糯米粉打成糊涼透，與調料，香蔥段，薑末，蒜末，梨汁兒製成調味醬。
6、將調料放入控幹水的蘿蔔中，放入適量的蝦醬，徹底的`和調料攪拌均勻。
7、將醃好的蘿蔔塊放入乾淨的瓶子中醃製兩天左右就可以吃了。
二、三鮮蘿蔔卷
主料
白蘿蔔、豬肉餡、香菇、紅椒、香蔥、蔥末、薑末、鹽、五香粉、香油、幹澱粉、雞精、植物油。
做法
1、首先將香菇、香蔥和紅椒洗乾淨，然後切成末備用。
2、放入肉餡中，加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥薑末、少許幹澱粉，攪拌均勻，和成餡備用。
3、白蘿蔔去皮洗淨，切成薄片。
4、放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝乾水分。
5、把調好的三鮮餡放在蘿蔔片上捲成卷，碼入盤中。
6、將做好的蘿蔔卷放入蒸鍋中，開鍋後蒸7-8分鐘取出。
7、在蒸好蘿蔔捲上撒上蔥薑末、紅椒末，然後澆上熱油熗出香味即可。
三、秋葵蘿蔔絲湯
食材
蘿蔔半個、秋葵三個、粉絲一把、姜一塊、鹽4克、烹調油5克、芝麻油幾滴。
做法
1、粉絲提前用清水泡上，蝦皮也泡上。
2、蘿蔔去皮切絲，用淡鹽水將蘿蔔絲泡上，秋葵洗淨，切成小星星。
3、炒鍋倒油，炒香薑絲，放蘿蔔絲煸炒，放秋葵的蝦皮稍炒。
4、加水煮上，水開後放上粉絲，稍煮後淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。
四、蘿蔔小丸子
食材
蘿蔔4根、麵粉1kg、大蔥100g、生薑50g、五香粉、醬油、鹽、油適量。
做法
1、蘿蔔洗淨，去皮後創成絲。
2、生薑大蔥洗淨，然後將大蔥，生薑切成末。
3、刨好的蘿蔔絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份後剁碎。加入大蔥，生薑。
4、加入麵粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成麵糊。
5、油鍋燒熱，用手把麵糊擠成小丸子放入鍋內，中小火慢炸，炸成金黃色撈出即可。
6、稍煮後淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。
五、鼓香蘿蔔丁
主料
蘿蔔、豆豉、蒜瓣、香蔥、鹽、生抽、老抽、白糖、雞精、辣椒粉。
做法
1、首先將蘿蔔洗乾淨，它、然後切成小丁備用。
3、翻炒至蘿蔔丁外皮微黃，鍋中無水份。
4、鍋中下入適量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，繼續煸炒出香味。
5、轉大火，倒入事先煸炒好的蘿蔔丁。
6、調入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻，再加入適量辣椒粉翻炒均勻。
7、最後下入少許糖和雞精，快速翻炒均勻，關火，出鍋前撒入香蔥末。
六、蘿蔔炒臘肉
食材
臘肉、蘿蔔、蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調油。
做法
1、臘肉提前蒸透，蘿蔔洗淨切片。臘肉切片，蘿蔔切片，蔥姜香菜切碎。
2、炒鍋倒油，炒香蔥姜。下臘肉片炒香。
3、下蘿蔔片，加蓋轉小火燜至蘿蔔熟透。
4、出鍋前放上香菜碎，加一點鹽生抽和料酒調味。
四、白蘿蔔的食用注意事項
1、白蘿蔔的宜忌
一般人都可食用。
蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
蘿蔔消氣，指胃腸消化不良所產生的脹氣。現代營養學研究證實，蘿蔔含豐富的澱粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。人蔘所補的是人體中的元氣，元氣則是人體生理活動的基本功能，實際上凡服人蔘，若加上少量蘿蔔或籽，吸收會更好。此乃南京中醫學院幾十年前就以小白鼠通過冷凍，高溫烘烤，缺氧，浸水耐力試驗證實。
蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。
2、白蘿蔔的搭配
相宜的
白蘿蔔+牛肉=健脾消食;
白蘿蔔+雞肉=有利於營養素的消化吸收;
白蘿蔔+豆腐=健脾養胃、下食除脹。
相剋的禁忌
白蘿蔔+黑木耳=易得皮炎;
白蘿蔔+人蔘=導致腹脹;
白蘿蔔+胡蘿蔔=不利於維生素C吸收。
3、美食做法
1.先將蘿蔔肉切成片，弄好調料備用，最好放兩個青椒和一點木耳;
2.鍋內放油，放生薑炒出香味後再放肉炒，加點料酒，再加點醬油，然後放蘿蔔炒;
3.等炒到半熟放適量的鹽，可以根據個人喜好加豆瓣醬調味。然後放水煮熟透，最後加點大蒜即可;
白蘿蔔300克，豬肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，幹辣椒20克，蔥20克，姜20克。
