引言： 所謂食品安全不僅是指食品的原材料及食用安全，而是指從食品生產加工至食用整個過程中的各個環節均符合我國標準及相關要求，確保了食品的安全性。而食品安全問題不僅是基礎的民生問題，更為一種可穩定社會的安全體系，現針對目前我國所存在的食品安全現狀進行分析。
1 食品安全方面的現狀
1.1 過度使用化肥及農藥
農民在生存農作物過程中，為了促進產量而出現過量使用化肥及農藥的情況，忽略了此類物質對人體健康的影響，使得土壤中殘存有毒有害物質的現象越發嚴重，對廣大居民的健康構成了威脅。
1.2 偽劣食品較多
部分生產廠家為了獲取較高的利潤而降低成本生產一些偽劣產品來欺騙消費者，例如使用地溝油來替換正品實用油，或採用工業乙醇來製造假酒，另外，這些生產廠家為了吸引消費者的注意，常將知名品牌的名稱進行適當更改，便於出售。
1.3 重金屬汙染量較大
部分生產食品常出現重金屬汙染情況，而由於重金屬的半衰期較長，進入人體後不易分解與代謝，易可出現蓄積等情況，導致患者出現各類不同程度的急慢性病，甚至誘發癌症的出現，對人類生命健康造成了威脅。
1.4 轉基因等新技術的廣泛使用
由於社會水平的不斷進步，轉基因技術在食品領域的應用越來越廣泛，並具有廣泛的銷售前景。但由於我國目前轉基因技術仍處於發展階段，同時轉基因食品並未證實對人體百分百無傷害，因此，目前相關專家學者認為該項技術對人類生命健康具有潛在的危險。
2 我國食品安全問題出現的原因
我國食品安全問題深層次原因歸結在一起實質上就是市場失靈和政府控制失靈同時並存所導致 。
2.1 管理體系不健全
目前我國用來負責食品安全部門較多，而此類部門的工作應相互協調，密不可分。但有部分食品安全監管部門的監管質量較差，導致了各個部門之間的配合較不理想，其相目前我國用來負責食品安全部門較多，而此類部門的工作應相互協調，密不可分。但有部分食品安全監管部門的監管質量較差，導致了各個部門之間的配合較不理想，其相關法律的配套性及協調性也較差，這就對食品安全造成了威脅。
2.2 有效的食品安全保障控制體系實施不到位
要確保食品的安全性，建立和執行有效的食品安全控制體系是必須的。GMP、HACCP、SSOP是目前國際上廣泛採用的食品安全控制體系，但目前我國在這方面的實施情況還嚴重不到位。政府部門、企業和消費者應該採用有效的食品安全控制體系來保證食品的安全性。
2.3 檢測方法落後
食品的安全檢測與監督技術相對落後，不能滿足對食品進行快速檢測和監督的需要。我國和其他國家都存在急需監測專案能力不足的問題。我國因投入不足和科技落後，監督檢驗能力與國際水平差距較大，制約了食品衛生監督管理水平的提高。
2.4公眾食品安全知識的匱乏
食品安全事件帶來的影響極大，消費者心理恐慌，國際上負面壓力；
2.5小作坊質量監管難
小作坊多散佈在農村及城鄉結合部，生產新增簡陋，傳統習慣概念濃厚，大多不符合基本的發證要求，但都已成即成事實，如實行強制禁止，將涉及到部分人的經濟利益以及社會穩定等問題，如任其生產經營，卻留有安全隱患。 3針對食品質量安全現狀提出的改進措施
3.1 食品加工廠家符合國家標準要求
食品加工廠家能夠按照國家規定的法律法規對自己進行嚴格監控，並向有關部門申請生產許可，同時，要求監管人員能夠對生產廠家所使用的原料及新增劑等進行嚴格的審查與評估，待各項達標後才能方法生產許可。
3.2 食品加工廠建立嚴格的查驗制度
在食品進行正式加工前，要求食品加工企業應對食品生產過程中所需要的各種原料及配料等進行嚴格的檢驗，並進行詳細的跟蹤記錄，並按照有關規章制度執行，目的為了以後出現相關問題時可找到根據並加以改正。
3.3 對於食品生產、加工等環節嚴格把關
食品的生產、加工及包裝為一項完整的環節，只有當各項指標均達到標準時，才可保證食品的安全性。因此要求生產廠家能夠對於每道程式均制定嚴格的檢驗標準，將不合格產品進行堅決的剔除，從而避免違規的產品流入市場。
3.4 食品加工廠建立安全管理制度
食品加工的過程中，要求食品加工企業能夠建立完善的安全管理制度，對比合格與不合格的產品進行分類處理，並加強裝置管理及儲存管理工作等，確保食品加工的整個過程能夠合理有序的進行。
3．5 加大食品衛生監管力度，完善法律安全體系
食品安全問題常離不開法律的保障，因此，完全食品安全相關法律體系能夠在一定程度上控制並減少違法事件的發生，提升了食品的食用安全性。另外，在建立起完全法律安全體系的同時，應逐漸加大食品衛生監管力度，對於違規操作的生產加工企業予以懲處，確保法律的正常實施，從而提升廣大居民的健康質量。 4 對食品安全的未來展望
在2003年以前，中國的食品安全監管工作主要由衛生、農業、質檢、經貿、工商等部門負責。基本特徵是一個部門負責食品鏈一個或者幾個環節的監管，部門之間的協調性較差。2003年十屆人大一次會議後，中國食品安全監管體制進行了重大改革。最大的一項舉措是成立了國家食品藥品監管局，賦予其承擔食品、保健品、化妝品安全管理的綜合監督、組織協調和依法組織開展對重大事故查處三個方面的職責，並將國家食品藥品監管局定位為“抓手”的角色，直接向國務院報告食品安全監管工作。2004年9月下發的《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》對食品安全監管體制作出了新的.安排。從此，中國就形成了部門按照食品鏈環節進行分工為主、品種監管為輔的監管框架。隨著食品安全問題受到廣泛關注，目前，有更多的部門也從不同角度參與食品安全監管工作。
突破環境汙染這個“難點問題”環境汙染，造成牲畜動物養殖、農作物種植、生存環境、大氣和飲用水等汙染是食品安全治理的“難點問題”。對環境汙染的治理必須採取強有力的措施，打擊排汙不達標企業。環境汙染，食品必然汙染，人吃了汙染的食品，必然在人的身體內有所反映，對人的危害表現，有的是立竿見影，有的是潛移默化。
現代食品生產的發展，工業化規模化是總的發展趨勢，改變了人們“看得見，摸得著”的傳統觀念。食品生產的專業化和生產要素鏈的“隱形”（網路交易）合作，消費者成了局外人。人們只有在超市賣場裡才能接觸、看到食品的真面目。
人們對食品生產的虛化感覺有時會上升為信任危機，這種心理無可置疑地影響著消費行為。《２０１０－２０１１消費者食品安全信心報告》顯示，近７０％的國人感到食品“沒有安全感”。為了提高食品安全質量和食品信任指數，設想利用現代網路與攝像技術，加裝在食品生產企業的各個重要部位，如：食品原料驗收、配料車間、生產車間等建成食品監控和網路宣傳平臺。各個食品生產企業共同組建“中國食品網”，使食品生產從“幕後”走向“臺前”，這樣做至少有以下個好處：有利於食品監管人員的監督；有利於消費者上網查詢食品資訊，提高食品安全滿意度；有利於讓有條件的單位承擔食品檢測這一社會責任，使資源利用最大化，彌補執法人員數量、資金的缺口，利國利民。
在未來關於食品安全的問題上，在我國不斷完善有關法律法規的同時，要求有關部門能夠加大食品衛生安全監管力度。另外，更要求食品生產廠家在生產食品的過程中能夠對其各個環節進行嚴格檢測與控制，按照國家有關規定及標準制定，以此確保食品質量。除此之外，要求廣大居民能夠通過多種途徑增加對食品安全方面的意義，共同完善我國食品質量安全體系，從而達到保證廣大居民身體健康的目的。
