導語：寶寶最好吃什麼蔬菜呢？茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。下面是小編給大家整理的相關內容，希望能給你帶來幫助!
1、豌豆
打榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多
營養速查：豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。
2、土豆
打榜理由：因其營養豐富而有“地下人蔘”的美譽
營養速查：土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2～2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
3、茄子
打榜理由：含有豐富的維生素E和維生素P
營養速查：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皁草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。
4、南瓜
打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿蔔素
營養速查：南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優質來源。
5、茼蒿
打榜理由：含有豐富的粗纖維
營養速查：茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。
6、扁豆
打榜理由：被稱為“蔬菜中的肉類”
營養速查：扁豆是夏天盛產的蔬菜。營養成分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。
7、菜花
打榜理由：含有一般蔬菜所沒有的維生素K
營養速查：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些。菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。
8、西紅柿
打榜理由：番茄紅素的天然倉庫
營養速查：西紅柿含有20多種胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約佔80%～90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力.
9.生菜
打榜理由：食用部分所含水分高達94%～96%
營養速查：生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的.銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全能型”選手!
10、胡蘿蔔
打榜理由：含有豐富的胡蘿蔔素
營養速查：胡蘿蔔營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。維生素A對面板和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長髮育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的作用。
（一）寶寶夏季吃的蔬菜有哪些
1、苦瓜
苦瓜味苦,性寒,無毒,具有除邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功。鮮苦瓜切開直接大火清炒,味道雖苦,但是對孩子大補。另外,苦瓜炒肉、燒魚做配菜都是不錯的,能增進食慾、幫助消化、消除暑熱。
2、蒜苗
夏天氣溫高,病原菌滋生蔓延快,孩子尤其容易感染腸道傳染病。這時多吃些“殺菌”蔬菜,可預防疾病。蒜苗含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。 清炒一個蒜苗味道好,且孩子愛吃。
3、菠菜
菠菜可以為孩子提供維生素A和葉酸,還有一些維生素C和鐵。因為它沒有雜味,孩子都喜歡吃。且菠菜的做法有很多,可以清水白灼後,加番茄醬吃。但是不能把它和豆腐一起吃,否則會影響鈣的吸收。
4、黃瓜
黃瓜富含維生素C,能煮熟吃也能生吃。將洗乾淨的黃光直接涼拌給孩子吃,孩子任何時候都愛吃。即可以補充水份,又可以補充維生素C。
5、冬瓜
冬瓜高達96%的含水量居眾菜之冠。同時冬瓜具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓、保護血管的作用。
（二）寶寶夏季吃蔬菜禁忌
1、拒絕葉類蔬菜
大白菜、土豆也算是蔬菜,所以一些寶寶不愛吃葉類蔬菜時,媽媽會用其他蔬菜代替。但是,大白菜、捲心菜、茭白、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖有其特點,但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。媽媽們可以多選用胡蘿蔔、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。
2、給蛋白質過敏寶寶食用豆類蔬菜
相信豆類蔬菜是寶寶的心頭愛,它們不僅長得可愛,吃起來口感也好。看著寶寶愛吃,媽媽也會多買一些,多煮給寶寶吃,滿7個月的寶寶可多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜。因為這些蔬菜蛋白質含量比較高,而且豆類蔬菜中的鐵容易被機體消化吸收,有利於防止寶寶出生4個月後因母體貯存鐵被消耗後造成的貧血現象。但有蛋白質過敏的孩子不宜食用。
3、炒菜經過太多道工序
蔬菜儘量採用急火快炒。不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒,那樣營養成分已大部分丟失,只留下纖維素了。燙蔬菜時,應等水沸後再把蔬菜放入鍋中。
4、什麼菜都拿去做菜湯
有些媽媽喜歡給寶寶做蔬菜汁,但有些蔬菜含有草酸,會影響寶寶對鈣的吸收,如菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸,不宜做成湯。可選用油菜、雪裡蕻、芥藍菜等鈣含量比較高、機體容易吸收的蔬菜。
