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考點一：現代農業的基本特徵
世界發達國家建設現代農業的三類道路選擇：第一類，人少地多、勞動力短缺的國家，如美國和加拿大等，發展勞動力節約型技術(如農業機械化)，以提高勞動生產率為主要目標;第二類，人多地少、耕地資源短缺的國家，如日本和荷蘭等，發展土地節約型技術(如精耕細作和作物品種改良)，以提高土地生產率為主要目標;第三類，土地、勞動力比較適中的國家，如法國和德國，以提高勞動生產率和土地生產率並重為主要目標。
總結國內外現代農業經驗，現代農業有以下幾個特徵：
第一，農業技術的先導性：現代科學技術
第二，農業要素的集約性：現代科技、資金、人才、資訊等要素
第三，農業功能的多元性：食品供給、農業環保、農業觀光、文化傳承
第四，產業經營的一體性：生產、科研、加工、銷售各個環節的一體化
第五，農業效益的綜合性：經濟效益、生產效益、社會效益
第六，農業發展的可持續性：資源節約和環境友好
【例題·單選題】人多地少、耕地資源短缺的國家，如日本和荷蘭等，在實現農業現代化時需要解決的首要問題是( )。
A.提高土地生產率 B.提高勞動生產率
C.提高資源利用率 D.提高土地生產率和勞動生產率並重
[答案]A
考點二：現代農業的內涵
所謂現代農業，是以保障農產品供給、增加農民收入、提供勞動力就業、維護生態環境 等為主要目標，以現代科學技術及其應用、現代工業技術及其裝備、現代管理技術、現代農產品加工技術、現代農產品流通技術及其營銷為基礎，通過市場機制把產供銷、貿工農相結合，由現代知識型農民和現代企業家共同經營的一體化、多功能、高效率與高效益的新型農業。現代農業的基本特點是物質和能量開放式迴圈，從農業以外投放大量的能源和物質，因而加速了農業生產的發展。
【例題·單選題】下列關於現代農業的表述錯誤的是( )。
A.與傳統農業相對應的發達農業
B.現代技術高度密集的農業
C.資源節約型和環境友好型農業
D.以政府調控為導向
[答案]D
考點三：農產品需求與需求規律
農產品需求是指消費者在一定時期內對各種農產品有支付能力的需要。從消費者個體來看，需求和需要的關係：一是需求品種的範圍小於需要;二是需求的'數量小於需要的數量;三是需求有趨向於需要的趨勢。
農產品需求受到多種因素的影響，主要因素是人口因素、收入水平、農產品價格、相關產品(可替代產品和互補產品)價格、消費者偏好、消費者對未來收入和價格變動的預期。其中，在可替代產品(如豬肉與牛肉)的情況下，一種農產品價格上漲時，消費者就會少購買這種農產品，多購買可以替代的另一種農產品。在互補產品的情況下(如咖啡和食糖)，一種農產品價格上漲，會導致這種產品和互補性農產品的需求量都下降。
考點四：農產品需求函式式：
上式中：Qd代表某種程度農產品需求量;O代表消費人口;I代表消費者收入;P代表
某種農產品價格;P1代表相關產品價格;T代表消費者偏好;E代表消費者對收入和價格的預期。
農產品需求函式是指農產品的需求量與其他影響因素之間的數量關係。在這些影響因素中，消費人口、消費者收入以及消費者偏好與某種農產品的需求量呈同方向變化;某種農產品價格與需求量呈反方向變化。價格是最活躍最主要的變數，如果假定在一定時期內，收入水平和其他因素都不變，則農產品需求量主要取決於其價格水平的高低。農產品價格與農產品需求量呈反方向變化。
農產品需求表是指農產品價格與農產品需求量的一覽表，表明在某一時期內對某種農產品按不同價格消費者願意並能夠購買的相應數量。
農產品需求曲線是以農產品需求量為橫軸，農產品價格為縱軸，用圖形表示的需求函式。在一般情況下，需求曲線是一條自左上方向右下方傾斜的曲線，這表明價格與需求量呈反方向變動。因此，需求曲線的斜率為負值。
需求規律是指在影響需求量的其他因素不變時，價格與需求量呈反方向變化，即價格上升則需求量減少;價格下降則需求量增加。
考點五：食物安全
一、食物安全的概念
聯合國糧農組織在1974年11月世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食物數量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食物安全”概念。食物安全有三層含義：
(1)從數量的角度，要求人們既能買得到，又能買得起需要的基本食品;
(2)從質量的角度，要求食物的營養全面、結構合理、衛生健康安全。
(3)從發展的角度，要求食物的獲取注重生態環境的保護和資源利用的可持續性。
【例題·多選題】經過近30年的發展，目前，“食物安全”的含義包括了( )等幾個大的方面。
A.從數量的角度，要求人們既能買得到、又能買得起需要的基本食品
B.從質量的角度，要求食物的營養全面、結構合理、衛生健康安全
C.從發展的角度，要求食物的獲取注重生態環境的保護和資源利用的可持續性
D.從數量的角度，要求人們能買得到需要的基本食品
[答案]ABC
二、我國食物與營養髮展狀況
我國食物與營養髮展現狀：(1)食物綜合生產能力增強。(2)食物消費質量提高。(3)居民營養結構改善。
我國食物與營養存在的問題：(1)食物生產、消費、營養不協調，生產結構不能滿足營養結構改善需要。(2)食物質量、安全和衛生存在隱患。我國常見的食物衛生問題主要有：衛生標準超標;超量使用食品新增劑或使用已經禁止的食品新增劑;食品包裝、標籤等不規範，虛假標籤，以次充好。
【例題·多選題】當前，我國常見的食物衛生問題主要是( )。
A.衛生指標超標
B.衛生指標不達標
C.食品新增劑不合格
D.食品包裝、標籤不規範
[答案]ACD
三、食物與營養髮展的指導思想、基本原則和目標
指導思想：圍繞食物發展的重點領域、重點地區、重點人群，分類指導，全面推進，建設現代食物生產、加工和市場體系，調整引導我國食物結構向營養、衛生、科學、合理方向發展，使我國居民的食物消費與營養整體水平有較大幅度提高。
基本原則：堅持食物生產與消費協調發展的原則，建立以農業為基礎，以食品工業為龍頭的現代食物產業體系;堅持食物資源利用與保護相結合的原則;堅持食物質量與安全衛生管理質量和安全衛生水平相結合的原則;堅持優化結構與預防疾病相結合的原則;堅持繼承與創新相結合的原則。
2010年食物與營養髮展的總體目標：一是保障合理的營養素攝入量;二是保障合理的食物攝入量;三是保障充足的食物供給;四是降低營養不良性疾病發病率。
2010年城鄉居民食物與營養髮展目標：城市居民人均每日攝入能量2250千卡，蛋白質80克，脂肪80克;農村居民人均每日攝入能量2320千卡，蛋白質75克，脂肪65克。
【例題·多選題】我國食物與營養髮展的指導思想是，調整引導我國食物結構向( )方向發展，使我國居民的食物消費與營養整體水平有較大幅度提高。
A.數量
B.營養
C.衛生
D.科學
E.合理
[答案]BCDE
