茶葉的種類有哪些?紅茶、綠茶、龍井茶、烏龍茶等等,愛喝茶的朋友,相信都很熟悉,但是,對於茶葉的種類您又瞭解多少呢?下面是小編整理的2017年導遊資格考試《基礎知識》考點:茶葉的'分類,請各位考生持續關注yjbys網導遊證欄目,我們將第一時間更新最新動態!
按加工工藝分為:
A、初加工:綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶;
B、再加工:緊壓茶、花茶;
按商業習慣分為:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶、花茶;
中國傳統名茶:
綠茶:出現時間:最古老;
加工工藝:不發酵茶,高溫殺青;
特點:綠葉綠湯,色澤光潤,湯澄碧綠,清香芬芳,味爽鮮醇;
代表茶葉名稱:西湖龍井茶、太湖碧螺春茶、黃毛峰茶;
紅茶:出現時間:清朝;
加工工藝:渥紅(發酵),全發酵;
特點:紅葉紅湯,香甜味醇,具有水果香氣和醇厚的滋味;
代表茶葉名稱:安徽祁紅、雲南滇紅;
烏龍茶,也稱青茶:出現時間:清朝;
加工工藝:半發酵,“搖青”、“做青”、“炒青”;
特點:綠葉紅鑲邊,既有紅茶的甜醇,又有綠茶的鮮濃香味;
代表茶葉名稱:福建的大紅袍、武線夷巖茶、鐵觀音、廣東的水仙,臺灣的烏龍。
黃茶:出現時間:
加工工藝:“悶黃”工藝;
特點:黃葉黃湯,香氣清悅醇和;
代表茶葉名稱:湖南君山銀針;
白茶:出現時間:
加工工藝:只經萎凋、乾燥,不揉捻、不發酵;
特點:湯色淺淡,素雅,初泡無色,滋味鮮醇,毫香明顯;
代表茶葉名稱:白毫銀針、白牡丹;
西湖龍井茶:
因產於杭州西湖龍井村及其附近而得名。其中尤其以獅峰所產為最佳,被譽為“龍井之巔”。每年清明節前採摘的芽茶稱“明前茶”,極為名貴。龍井茶被世人譽為“色綠、香郁、味甘、形美”四絕。以虎跑泉水沖泡西湖龍井茶,號稱杭州“雙絕”;