2006年，中華人民共和國勞動和社會保障部頒佈《公共營養師國家職業標準(試行)》，該標準由楊月欣、張立實、糜漫天等營養學專家起草並審定，為我國公共營養師的職業培訓和職業技能鑑定提供科學、規範的依據，對公共營養師總體水平、公共營養師培訓質量的提高起到關鍵性作用。
1.職業概況
1.1 職業名稱
公共營養師
1.2 職業定義
從事公眾膳食營養狀況的評價與指導、營養與食品知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。
1.3 職業等級
本職業共設四個等級，分別為：公共營養師四級、公共營養師三級、公共營養師二級、公共營養師一級。
1.4 職業環境條件
室內、外，常溫。
1.5 職業能力特徵
具有較強的語言表達能力以及理解、分析、歸納和判斷的能力以及正常的色、味、嗅辨別能力。
1.6 基本文化程度
高中畢業(或同等學歷)。
1.7 培訓要求
1.7.1培訓期限
全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定。培訓期限：公共營養師四級不少於300標準學時;公共營養師三級不少於250標準學時;公共營養師二級不少於200標準學時;公共營養師一級不少於150標準學時。
1.7.2培訓教師
培訓教師應具有相應級別：培訓公共營養師四級和公共營養師三級的教師應具有本科及以上學歷，營養及相關專業中級及以上專業技術職務任職資格，或從事營養專業工作(含教學、科研)5年以上;培訓公共營養師二級的教師應具有本科及以上學歷，營養及相關專業副高階以上專業技術職務任職資格，或從事營養專業工作(含教學、科研)10年以上;培訓公共營養師一級的教師應具有碩士研究生及以上學歷，營養及相關專業正高階專業技術職務任職資格，或從事營養專業工作(含教學、科研)15年以上。
1.7.3培訓場地裝置
可容納40名以上學員的標準教室：有必要的教學裝置、設施;室內光線、通風、衛生條件良好。
1.8 鑑定要求
1.8.1適用物件
從事或準備從事本職業的人員。
1.8.2申報條件
——公共營養師四級(具備以下條件之一者)
(1)在本職業連續工作1年以上。
(2)具有醫學或食品及相關專業中專畢業證書。
(3)經本職業四級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
——公共營養師三級(具備以下條件之一者)
(1)在本職業連續工作6年以上。
(2)取得本職業四級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。
(3)取得本職業四級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業三級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
(4)具有醫學或食品相關專業大學專科及以上畢業證書。
(5)具有非醫學或食品及相關專業大學專科及以上畢業證書，連續從事本職業工作1年以上。
(6)具有非醫學或食品及相關專業大學專科及以上畢業證書，經本職業三級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
——公共營養師二級(具備以下條件之一者)
(1)在本職業連續工作13年以上。
(2)取得本職業三級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
(3)取得本職業三級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業二級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
(4)具有醫學或食品及相關專業大學本科學歷，取得本職業三級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。
(5)具有醫學或食品及相關專業大學本科學歷，取得三級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業二級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
(6)具有醫學或食品及相關專業碩士研究生及以上學歷，連續從事本職業工作2年以上。
——公共營養師一級(具備以下條件之一者)
(1)在本職業連續工作19年以上。
(2)取得本職業二級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。
(3)取得本職業二級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業一級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
(4)醫學或食品及相關專業本科生畢業13年以上，碩士畢業8年、博士研究生畢業5年以上。
1.8.3鑑定方式
分為理論知識考試和專業能力考核。理論知識考試採用閉卷筆試方式，專業能力考核採用現場實際操作考試。理論知識考試和專業能力考核均實行百分制，成績皆達60分及以上者為合格。公共營養師二級、公共營養師一級還須進行綜合評審。
1.8.4考評人員與考生配比
理論知識考試考評人員與考生配比為1:20，每個標準教室不少於2名考評人員;專業能力考核考評人員與考生配比為1:5，且不少於3名考評員。綜合評審委員不少於5人。
1.8.5鑑定時間
各等級理論知識考試時間不少於120min;專業能力考核時間不少於90min;綜合評審時間不少於30min。
1.8.6鑑定場所裝置
標準教室。綜合評審在條件較好的小型會議室進行，室內需配備必要的體檢裝置、計算機裝置、照明裝置、投影裝置等，室內衛生、光線、通風條件良好。
2.基本要求
2.1 職業道德
2.1.1職業道德基本知識
2.1.2職業守則
(1)遵紀守法，誠實守信，團結協作。
(2)愛崗敬業，忠於職守，鑽研業務。
(3)服務人民，認真負責，平等待人。
(4)科學求實，精益求精，開拓創新。
2.2 基礎知識
2.2.1醫學基礎知識
(1)人體解剖生理基礎知識
(2)食物消化吸收基礎知識
(3)不同人群生理特點基礎知識
2.2.2營養學基礎知識
(1)營養與健康概論和營養學發展史
(2)能量與巨集量營養素基本知識
(3)礦物質
(4)維生素
(5)水
2.2.3人群營養基礎知識
(1)孕婦乳母營養
(2)嬰幼兒營養
(3)兒童青少年營養
(4)老年人營養
2.2.4食物營養與食品加工基礎知識
(1)植物性食物
(2)動物性食物
(3)其它食品
(4)營養強化與保健食品
(5)常見食品加工方法
2.2.5食品衛生基礎知識
(1)食品汙染及其預防
(2)各類食品的衛生
(3)食物中毒及其預防和處理
2.2.6膳食營養指導
(1)膳食營養指導和管理概論
(2)膳食營養素參考攝入量的應用
(3)膳食結構與膳食指南
(4)膳食與缺乏病預防
(5)膳食與慢性病預防
2.2.7營養教育和社群營養管理基礎知識
(1)營養教育
(2)社群營養計劃和管理
2.2.8相關法律法規
(1)《中華人民共和國食品衛生法》的相關知識
(2)《保健食品管理辦法》的相關知識
(3)《食品新增劑衛生管理辦法》的相關知識
(4)《食品標籤通用標準》(GB7718)的相關知識
(5)中國食物與營養髮展綱要(2001—2010年) 的相關知識
