西紅柿是最為普遍的蔬菜，餐桌上常見的一道菜餚，簡單易做，而它本身的營養也是極為豐富，具體有哪些營養價值，一起來看看!
含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護面板彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使面板保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護面板。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
西紅柿的適用人群
適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用;急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
西紅柿的注意事項
西紅柿忌與石榴同食。
西紅柿的用法用量
1、西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。
2、青色未熟的西紅柿不宜食。
3、烹調時不要久煮。
4、燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
西紅柿的食用功效
高血壓、慢性肝炎：鮮番茄250克，洗淨切塊;牛肉100克切成薄片，少許油、鹽、糖調味同煮佐膳。每日1次。
體弱血虛、營養不良、眩暈：番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生薑3片。先將豬肝洗淨切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻;番茄洗淨，切開;生薑洗淨，去皮，切絲;粳米洗淨放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄，生薑，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味佐膳。
熱病傷津、咽乾、暑熱煩渴：番茄250克，草魚肉200克，豆腐適量，髮菜1撮，蔥1根。先將草魚肉洗淨，幹水後剁爛，調味加入髮菜，蔥花攪勻，做成魚丸。把豆腐放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後，放入番茄，再煮沸後，放入魚丸煮熟，調味佐膳。
胃潰瘍病：番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。
牙齦出血：番茄代水果吃，每日吃4個(約250克)，連服2周以上見效。
高溫中暑：番茄200克洗淨切片，煎湯代茶，冷熱均可。
高血壓、眼底出血：每日早晨空腹生吃鮮番茄2個，半個月為1療程。
西紅柿的貼士
1、在炎熱的夏天，番茄是比防晒霜更好的.防晒工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將晒傷的危險係數下降40%。
2、不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。
3、如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。
4、去除西紅柿皮的方法：把開水澆在西紅柿上，或者把西紅柿放入開水裡焯一下，西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕西紅柿皮，就很容易了。
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