中醫認為,乳鴿肉易於消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用，那麼炸乳鴿的營養價值有哪些呢?
鴿肉味鹹、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用,可以補氣血,託毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健,清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的.軟骨素,改善血液迴圈。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸,可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合。
鴿子肉鮮嫩,而且肉質好,口感也不錯,所以很受人的喜歡。對於許多人來講,都喜歡吃鴿子肉,尤其是鴿子肉面,那真叫一個香味。鴿子肉也會對人的身體有好的作用,能讓人補充一些元素,並且對女性的面板和美容有一定的作用。
炸乳鴿的熱量
生炸乳鴿的熱量大約為192大卡(100克),碳水化合物2.60克,脂肪14.27克,蛋白質13.27克,纖維素0.16克。食材經油炸後大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴重影響減肥,還會產生致癌物質,不利於健康,因此減肥期間應完全杜絕油炸食物。
乳鴿去毛,去內臟、去頭、去爪,洗淨後從脊部斷開,呈蝴蝶狀,置於容器中,加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、薑片,醃製約1小時;炒鍋上火放植物油,油溫五成熱時,下入醃好的鴿子,炸至半熟撈出;油溫八成熱時,將鴿子再次下鍋炸熟,呈褐色時撈出,瀝淨油後用刀斬成兩片,整齊地擺入盤中;生菜洗淨,放在鴿子周圍,食用時配椒鹽碟。
炸乳鴿的宜忌人群
食積胃熱者、性慾旺盛者及孕婦不宜食。
鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體,但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經煮湯後融化入湯,湯中的油消化不完,便存留在體內。若是孕婦不經常活動,則導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好,長期下來還會對寶寶造成影響。鴿子的營養價值高,不過要正確食用哦。
一般人都可食用。特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者食用。中醫認為,鴿肉味鹹、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用,可以補氣血,託毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健,清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。
