2016年的營養師考試馬上就要開始了，以下是小編yjbys為您整理的一些關於公共營養師考試模擬題，歡迎學習參考，同時祝所有考生獲得理想的好成績!
案例分析題
【案例一】
在對200人的奶類食物消費頻率調查中，有100人消費過奶類食物， (1)該人羣的奶類食物消費率是多少?
(2)在這100人中，50人每天食用一次， 30人每週食用一次，20人每月食
用一次，計算奶類每月和每週的平均消費頻次。
(3)計算奶類每天的消費頻次，如果平均每次牛乳攝入量為200g，牛乳的熱量為55kcal/100g，該人羣平均每天由奶類提供的能量是多少?(結果保留一位小數)
【參考答案】(1)消費率=(100/200)×100%=50%
(2)50人/天×30天/月=1500次 30人/周×4周/月=120次
月消費頻次：(1500+120+20)/100=16.4次/月 周消費頻次：16.4次/月/4=4.1次/周
(3)天消費頻次：4.1次/周/7=0.6次/天
奶類提供能量：200g×0.6次/天×55kcal/100g = 66 kcal
(注：如果以月消費頻次計算每日消費頻次，則為16.4/30=0.5次/天，以此
計算奶類能量為55kcal,均為正確答案)
【案例二】
男性嬰兒，5月齡。身長和體重均在正常範圍內，但母親感覺孩子最近生長速度不如以前，來門診諮詢。嬰兒為足月順產，一直進行母乳餵養至今，間斷添加過菜水和果汁。該嬰兒餵養過程中存在什麼問題? 應該進一步做些什麼工作以及對該嬰兒營養與生長髮育做出評價?輔食添加的最佳時間應在什麼時候?添加應該注意哪些原則?
【參考答案】
(1) 寶寶出生後前三個月長的最快，等於後九個月的生長總和，所以有的媽媽就會覺得 過了第一個生長高峯之後，寶寶的生長一下子慢了下來。4-6個月左右有一次厭奶期，大約一個月左右，這段時間長的緩慢屬於正常現象，過了這陣吃的一多，就又會迅速生長了。
(2) 母乳寶寶6個月左右可以開始添加輔食，菜汁、菜泥、雞蛋黃等都可以吃了，適應
以後可以喂爛面、爛飯。四個月左右開始添加，六個月吃得應該相當豐富了，輔食添加慢，不要太求快，一點一點來，讓寶寶慢慢適應。孩子4個月可添加菜泥、果泥等輔食。
(3) 添加輔食須要掌握的原則： ①按嬰兒消化力及營養需要逐漸增加，應先試一種，待試用了3-4日或一星期後，再添加一種; ②添加量應由少到多，由稀至稠，由淡至濃，逐漸增加; ③小兒患病時，或天氣太熱或嬰兒有消化不良時，應當延緩增加新食品，避免導致消化不良;④每次添加新的輔助食品後，應密切注意其消化情況，如發現大便異常或其他情況，如拒食，應暫停喂此種輔食，等大便正常後，以小量喂起; ⑤孩子體格差異很大，應靈活掌握添加輔食的品種，數量。
【案例三】
為某2歲男童設計食譜：
已知：能量攝入量標準1200kcal/日;蛋白質40g/日，脂肪30%，三餐熱量
比例30%，40%，30%;主食能量比例佔全餐65%。 大米含碳水化合物78.0g/100g，各種食物的蛋白質含量：大米7.4g/100g，雞蛋13.3g/100g，瘦豬肉20.3 g/100g，小黃花魚16.4 g/100g，豆腐16.2 g/100g。
(1)用上述所給食物設計並計算主食和各種副食的數量(副食中蛋白質的2/3
由動物性食物供給，1/3由豆製品供給，不必分三餐計算，計算每種食物一日食用總量即可)。
(2)根據幼兒食物需要特點，還需要增加哪些種類的食物?
(3)以三餐三點制，根據已給食物和需要增添的食物，設計該幼兒一日食譜，只編寫食物及菜餚名稱即可，不必計算數量)
【參考答案】
(1)主食數量：1200×65% / 4 / 78.0 % = 250 g;
①主食蛋白質含量：250×7.4g/100g = 18.5 g;
②副食蛋白質含量：40-18.5= 21.5 g;
③副食中動物性食物提供蛋白 21.5 × 2/3 = 14.3 g
④副食中豆製品提供蛋白 21.5-14.3= 7.2g;
⑤豆腐需要量：7.2/ 16.2 g/100g = 44.4 g
⑥若雞蛋 30g，蛋白量：30×13.3g/100g = 3.99 g;
⑦瘦肉 30g 蛋白量：30×20.3g/100g = 6.09 g
⑧黃花魚提供蛋白量：14.3-3.99-6.09= 4.22g;
⑨黃花魚需要量：4.22/(16.4 g/100g) = 25.7g;
(2)還需增加蔬菜、水果、牛奶等食物。
(3)參考食譜(可自行調整，設計合理，三餐三點具備;所給食物種類和蔬菜水果牛奶都具備;食物以蒸煮方式烹調)
【案例四】
小李，男，17歲，來自偏遠的山區(缺碘地區)的一所高中，今年參加大學聯考，想報考軍事院校，在體檢前他對自己碘的狀況非常擔心。現他找一公共營養師諮詢，營養師建議他到醫院做一下體格檢查和一些生化指標的檢測，檢查結果發現，小李沒有甲亢，也沒有任何炎症或其他疾患;甲狀腺大小小於他的拇指末節但有結節;尿碘為80ug/L。如你是一位營養師，根據這些指標可以作出怎樣的診斷，請説明依據，並對小李提出一些營養建議。
【參考答案】我國制定的診斷地方性甲狀腺腫的標準有3條：
· 患者居住在碘缺乏病區;
② 甲狀腺腫大超過受檢者拇指關節，或小於拇指末節但有結節者;
③ 排除甲亢、甲狀腺炎、甲狀腺癌等其他甲狀腺疾病。 根據此標準小李處於缺碘地區，甲狀腺小於拇指末節但有結節者;無甲亢、甲狀腺炎、 甲狀腺癌等其他甲狀腺疾病。故可以判定小李患有地方性甲狀腺腫大。此外小李的尿碘為80ug/L，低於100ug/L，可判斷他為碘缺乏。
(2)營養建議：
在家庭條件允許的情況下，多選擇幹海帶、紫菜等海產品和肉、蛋、奶類。家庭烹調時不要用私鹽後粗製鹽，應購買國家鹽業公司出品的加碘鹽。
【案例五】
孕中期膳食一日能量需要量為2300kcal，蛋白質80g，脂肪供能比為25%，三餐比例為早餐佔30%，午餐佔40%，晚餐佔30%，若已知某孕婦早餐含脂肪10g，蛋白質20g，午餐和晚餐的蛋白質攝入量相同，脂肪攝入量午餐是晚餐的1.5倍，計算三餐能量和各自三大營養素的數量(保留一位小數點)。
