均衡的營養是現代人飲食的基本需求。所謂天然飲食乃是去除日常生活中精製部分，迴歸到較粗糙、原始的面貌，不論是全麥、燕麥或核桃，本文結合各式穀類、豆類和水果，精心製作西點的烹飪方法，使西點不僅香甜濃郁，而且擁有多種均衡和足量的營養。以下為烘焙西點時的注意事項：蛋糕、糕點製作步驟和要點是準確計量每一種材料的重量，熟悉製作要領，注意每一個動作環節，如此便可製作出美味可口的糕點。
以下是注意事項和準備工作的介紹：
1．奶油與糖打發：加蛋時，須等奶油和糖確實打發之後，才可逐次加蛋，否則，容易導致奶油和蛋分離。
2．在蛋糕烘烤時，如上火或下火温度太高，但蛋糕未熟，可利用烤盤或鋁箔紙來減緩温度。
3．本文所列材料的重量皆以克為單位。
4．雞蛋的重量：一個雞蛋約為50克，蛋白、蛋黃分別為30克和20克。以上為粗略的'統計，實際重量還是以稱出的重量為準。
事前準備：
1．在需要用到奶油的時候，必須在操作前2～4小時，先將奶油解凍，可用手指壓一下奶油來試試看是否已解凍。
2．所有蛋糕製作之前，都須將所有粉末類材料過篩。
3．在糕點製作完成前15分鐘，先把蒸籠下的水燒開，待用。
4．在蛋糕、糕點製作前20分鐘，先把烤箱預熱到所需温度，待用。 資料
