冬天是個適合滋補的季節,燉一鍋香噴噴的“鐵鍋柴雞”,熱噗噗的有湯有飯,即美味又滋補!下面是由小編為你精心編輯的鐵鍋柴雞的做法,歡迎閲讀!
柴雞本身就是含有豐富的優質蛋白質和礦物質等營養素,有很好的補血益氣,補腎養脾的功效。是優質的滋補品。而選擇用鐵鍋燉,可以增加人飲食中鐵的含量,對防治缺鐵性貧血是有一定益處的。
食材準備:
主料:柴雞一隻,鮮香菇半斤
調料:大葱30克,姜10克,花椒數粒,八角3粒,香葉一片,丁香2粒,桂皮一小塊,鹽2克,料酒一湯勺,生抽2勺,老抽一勺
鐵鍋柴雞的'做法:
1、柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪,把雞油較多的部分切下來洗淨備用
2、把洗乾淨的柴雞切成大塊,然後再泡洗10分鐘
3、鍋裏燒開水,把雞塊放進去焯淨血水(開鍋即可),然後撈出洗去浮末
4、雞油放鐵鍋裏,小火慢慢的析出油脂,然後放入葱姜炸香
5、葱姜爆香後放入清洗好的雞塊和料酒,翻炒
6、除鹽之外的然後所有的調料一起放進鍋裏
7、加水沒過雞肉,大火燒開然後小火慢燉半小時,
8、香菇清洗乾淨後放進鍋裏,加鹽再燉20分鐘,肉熟透酥爛即可
烹飪技巧:
1、 切塊的雞肉在清水泡洗可以去除部分血水,減少肉的腥氣味
2、 炒雞塊的時候放料酒或者黃酒,有增香的作用