在現實生活或工作學習中，大家都經常接觸到美食吧，食譜，顧名思義，即可以補充營養的食物譜，不同年齡不同體質對食物的要求不同，相應的食譜只有合適的才是最營養的。那麼，都有哪些經典美食呢？下面是小編為大家收集的清明養生的食譜，僅供參考，歡迎大家閲讀。
在每一年的4月5號或者6號的時候是清明節氣，這是24節氣中的第五個節氣。《月令七十二候集解》中説：“三月節，……物至此時，皆以潔齊而清明矣。”故“清明”有冰雪消融，草木青青，天氣清徹明朗，萬物欣欣向榮之意。你知道清明節養生要吃什麼嗎?清明節養生有哪些食譜嗎?
“清明時節雨紛紛”，這是唐代著名詩人杜牧對江南春雨的寫照。但是並不是所有的地區都是這樣的環境，特別是在華南的一些地區，春旱一直是非常嚴重的，在4月份的上旬下雨量也只有10毫米～20毫米，
春季養生要吃的東西有很多，但是清明節該吃什麼呢?你知道嗎?明朝的時候，寒食可以公開生火做飯了，飲食就更為多種多樣。以下幾種民俗飯是富有特色的。
子推燕
在北方應節食品中，有一種子推燕，是用介子推的名字命名的。宋朝時，人們用麪粉和棗泥捏成燕子模樣，用柳條串起來掛在門上，以召喚介子推的靈魂，故稱之為子推燕。陝北榆林、延安清明時則蒸子推摸，也叫老摸摸，像古代武將的頭盔，大到半斤至一斤，裏面包着雞蛋或紅棗，上面有個頂子，頂子四周貼面花。面花是用面做的燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。這是給男人們食用的。而女的吃長形的梭子摸，未婚姑娘吃抓地髻摸。孩子們吃燕、蛇、虎等面花，男孩們最愛吃虎。此俗至今還在流傳。
青團
在南方的時候一般清明是會吃一些青團食物，這些是他們的特色。
相傳太平天國李秀成兵敗被清軍追殺，就裝扮成農民張三趕牛犁地才躲過了清兵的追捕。
但清兵在村裏設兵搜查，他不能進村，卻餓得難受，就讓張三給他找吃的。張三看見艾草靈機一動，就把艾草煮爛加上糯米，蒸出青光光的糰子給李秀成送去，李才吃飽了肚子。此事傳揚開來，就成了清明時的一種新食品。後來製作方法更多，也更好吃了。江浙一帶清明也常吃紅禍等。
潤餅
在閩南一帶清明吃潤餅，也稱春捲、春餅。做法是以很薄的麪餅為皮，以青菜類如豆芽、韭黃、芹菜、紅蘿蔔和豆乾、肉絲等切成絲為餡，撒上糖粉、海苔酥等粉末捲成筒狀就可食用。
撒子
撒子原名叫寒具，起源於魏晉時期。撒子是油炸麪食，酥脆可口，有的撒上芝麻更好。在《齊民要術》中説是環餅。但是在南方、北方和西北維吾爾族、回族中還是有這種吃食的。
清明螺
在南方，清明時螺螄還未繁殖，最為豐滿肥美，素有“清明螺，抵只鵝”之説。清明吃螺肉叫挑青，吃後將螺殼扔到房頂上，説發出的滾動聲能嚇跑老鼠，便於養蠶。可帶殼炒食，也可煮熟後挑出螺肉涼拌或炒食。
清明節是一個很長久的節日，在古代的時候就已經是存在了，一直流傳到現在，你知道清明有哪些典故嗎?你知道清明的歷史嗎?你知道在清明節的時候都是有哪些習俗的嗎?這些習俗你知道嗎?清明是一個養生的季節，你趕緊來看一下吧。
清明節在古代的時候就是有的，相傳是從古代帝王將相“墓祭”之禮，慢慢的民間也開始效仿了，所以清明節就有了祭祖掃墓，慢慢這就成為了中華民族的一種習俗了。其實清明節和寒食節是兩個不同的節日，但是到了唐朝就把祭拜掃墓的日子定為寒食節。
“清明節”的得名還源於我國農曆24節氣中的清明節氣。冬至後第105天就是清明節氣。清明節氣共有15天。作為節氣的清明，時間在春分之後。這時冬天已去，春意盎然，天氣清朗，四野明淨，大自然處處顯示出勃勃生機。用“清明”稱這個時期，是再恰當不過的一個詞。
冬至後一百零五天謂之寒食，從前這天禁火，冷食，故又稱“冷節”、“禁煙節”。民間傳説寒食是為了紀念春秋時的介子推被火焚於綿山，晉文公下令禁火。介子推是山西人，所以冷食習俗在山西首先流行。舊時寒食斷火，次日宮中有鑽木取新火的儀式，民間也多以柳條互相乞取新火。
清明節的習俗
清明節的習俗是有很多的，不僅是講究禁火、掃墓，還有踏青、盪鞦韆、蹴鞠、打馬球、插柳等很多的風俗體育活動。
相傳這是因為清明節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來參加一些體育活動，以鍛鍊身體。因此，這個節日中既有祭掃新墳生別死離的悲酸淚，又有踏青遊玩的歡笑聲，是一個富有特色的節日。
盪鞦韆
這是我國古代清明節習俗。鞦韆，意即揪着皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，後為了避忌諱，改為鞦韆。古時的鞦韆多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。後來逐步發展為用兩根繩索加上踏板的鞦韆。打鞦韆不僅可以增進健康，而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。
節蛋
清明吃雞蛋，被稱為吃節蛋。節蛋一般分兩種：一種是畫蛋，是將雞蛋、鴨蛋煮熟後，用茜草汁作為染料，在蛋殼上描繪花卉。過數日將蛋殼剝去後，蛋白上便顯出藍色的花紋圖案，煞是好看。另一種則是雕蛋，是將雞蛋、鴨蛋煮熟後，先用筆在蛋殼上繪上花紋圖案，然後用刀雕刻，將整隻蛋鏤空，再將蛋清、蛋黃依次取出。其雕工之精細令人讚歎，既可以吃，又可以觀賞。
清明養生食譜
在春季人們的食慾往往比較好，不過要注意飲食適度，保護脾胃的正常功能。清明時節飲食宜温，多進食蔬菜水果，特別是時令蔬菜。清明時期還適合多食地瓜、白菜、蘿蔔、芋頭等食品温胃祛濕。另外，清明節氣中，不宜進食筍、雞等，可多吃些護肝養肺的食品，例如葬菜、菠菜、山藥，對身體有好處。
四季不食脾，尤其在農曆一年中的三月、六月、九月及十二月，都不宜對脾進行過度的進補。而此時肝臟仍處於極其旺盛的狀態中，所以清明飲食養生還應避免補肝過度。清明時節應忌食“發物”，即中醫所指動風生痰、發毒助火助邪之類的食品，可適量多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肝、柔肺功效的食物，如筍、葬菜、菠菜、韭菜、山藥、雞肉、雞蛋、鵝肉以及蘋果、橘、桃、梨等。下面給大家介紹適合清明時節享用的養生食譜。
太子參大棗陳皮茶
配料：太子參15克，大棗5枚，陳皮3克。
做法：將太子參、大棗洗淨，連同陳皮共同放入砂鍋內，加適量水，煎湯，去渣取汁。代茶頻頻飲用，可連續沖泡3^-5次。
功效;理氣和胃。
枸杞瘦肉湯
配料：鮮枸杞葉30克，豬瘦肉150克，油、精鹽、味精適量。
做法：鮮枸杞葉洗淨，豬瘦肉洗掙後切片。妙鍋燒熱，放入油，加入豬瘦肉片，翻炒片刻，加適量水，放入鮮枸杞葉，大火煮熟，加精鹽、味精調味即成。
功效：健脾養肝補腎。
雞絲燴豌豆
用料：雞肉100克，嫩豌豆150克。油、澱粉、料酒、葱、姜、鹽、高湯適量。
做法：將雞肉切成細絲，用料酒、葱、姜、鹽少許調汁浸好，澱粉加水調汁待用。把豌豆剝好洗淨，將油熬熱，放人鹽，倒入豌豆略炒，再把雞絲倒人，急炒幾下，加肉湯或開水50一100毫升炯燒15分鐘，再加人澱粉汁，燴熟即成。
功效：補益氣陰，降壓去脂。
家常公雞
用料：嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒2。克，高湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、料酒、醋、食鹽、澱粉、味精、植物油各適量。
做法：雞肉切成小塊，用熱水悼後撈出備用;芹菜切成段，冬筍切成細條;辣椒剁碎，姜切成末。澱粉兑成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放人同一碗內拌勻，另一半將澱粉和白糖、味精、高湯調和成粉芡備用。植物油人鍋加熱，先蝙雞塊至雞肉變白，水分將干時放進冬筍、豆瓣醬、姜等，用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜略炒，倒人調好的粉芡，至熟起鍋即成。
功效：温中補虛、降壓安神，適用於高血壓、冠心病、營養不良、術後恢復期患者食用。
土豆山藥粥
配料：土豆100克，鮮山藥50克，粳米200克，白糖、桂花滷適量。
做法：將土豆削皮洗掙，切成大丁，山藥去皮，洗掙，切碎。將粳米淘洗千淨，放入砂鍋裏，煮開後加入土豆丁、山藥碎，轉用小火熬成粥，待粥將成時放入白糖、桂花滷即可。
功效：健脾益腎。
菊花枸杞粥
配料：粳米200克，鮮枸杞子100克(幹品20克)，菊花10克，豬肉末50克，豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將枸杞子揀洗乾淨備用。把粳米淘洗，放入砂鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮後便可食用。食時可調入紅糖。
功效：益腎養肝。
荷葉薏米煲瘦肉湯
材料：荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、幹淮山等適量。
做法：將蓮子、薏米、扁豆和幹淮山洗淨，薏米、扁豆和淮山浸泡一個小時;瘦肉洗淨，切塊，汆水撈起;煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。
功效：升發陽氣，健脾祛濕，驅除疲勞。
淮山胡蘿蔔鯽魚湯
材料：淮山300克，胡蘿蔔200克，鯽魚1~2條，蜜棗2個，瘦肉50克，生薑3片。
做法：將淮山、胡蘿蔔分別去皮切成厚塊，蜜棗、薑片、瘦肉洗淨後放入湯鍋，加2000毫升清水，用大火煲開;熱鍋後加油將洗淨去鱗的鯽魚放入熱鍋中煎至雙面輕微焦黃後，將其放入煲開的.湯鍋內;用大火煲3~5分鐘後改小火煲30分鐘，關火放鹽調味即可。
功效：鯽魚有助於健脾利濕、和中開胃、活血通絡，温中下氣。
桑葚薏米燉白鴿
材料：桑葚20克，薏米30克，白鴿1只，姜、鹽、香油少許。
做法：桑葚和薏米洗淨;洗淨宰好的鴿子，氽水撈起;煮沸清水，倒入大燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可品嚐。
功效：利水滲濕，補中益氣，養血舒筋。
青蒿蹄花湯
材料：豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。
做法：將鮮豬蹄燒去表面細毛後刮洗乾淨;對剖成兩片，每片砍三段，用清水漂淨血水;青蒿去雜質後，放入電沙鍋底;上放豬蹄、老薑，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨;放入鹽、雞精即成。
功效：清熱解毒、滋補潤燥。
河蚌豆腐湯
材料：豆腐，河蚌，香菇，小白菜，料酒，香油，大葱，姜，鹽，味精適量。
做法：將豆腐切成長條片;豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下撈出;湯鍋置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、葱末、薑末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心;待湯沸後，撇去浮沫，移至微火上煮10分鐘;起鍋盛入湯盆內，淋入香油即可。
功效：清熱解毒，滋陰明目。
粉葛黃豆煲豬腳
材料：粉葛100克、黃豆100克、陳皮1/3個、豬腳1只、生薑3片。
做法：粉葛去皮、切塊;黃豆陳皮分別浸泡，洗淨;豬腳去毛，洗淨，切對半，用刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水300毫升(約2碗量)，武火煮沸後改文火煲約2個小時，下鹽即可，此量可供4-5人用。
功效：生津、止渴、止瀉、退熱、解酒毒，健骨強筋、滋潤養益。
五指毛桃煲烏骨雞湯
材料：烏骨雞一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。
做法：將烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗乾淨放入湯煲中;豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”，放入湯煲中;切三片姜放入湯煲中，倒入10碗清水，用猛火把水燒開後，改為文火煲兩個小時;湯上桌前下適量的鹽調味。
功效：芡實有補脾、祛濕的功效，烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，而且脂肪含量很低，這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養生。
