所謂營養，顧名思義，營為營造、選擇、創造之意，養乃養生、保持健康長壽之意，所以營養的概念可以解釋為機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分(非營養素或植物化學成分)構建組織器官、調節各種生理功能，維持正常生長、發育和防病保健的過程。小編給大家帶來考試的法寶，歡迎來閲讀!
2016年公共營養師：考試試題
1 紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( ) A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸 D.硫胺素 E.生育酚
2、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( ) A.影響四氫葉酸的形成 B.影響膠原合成 C.影響細胞的正常代謝 D.影響凝血酶原的活性 E.影響類固醇的羥化
3、紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定( ) A. 維生素E B.抗壞血酸 C.維生素K D.維生素B12 E.維生素B1
4、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( ) A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸 C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸
5、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( ) A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸 D.硫胺素 E.生育酚
6、維生素A含量最高的食物是( ) A.雞蛋 B.肝臟 C.魚類 D.牛奶 E 腎臟 7、維生素B12含有的微量元素是( ) A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷 E.碘
8、容易被黃麴黴毒素污染的食物有( )
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A.花生 B.白薯幹 C.小麥 D.大豆 E.高粱
9、下列哪一項不是鋅缺乏的臨牀表現 ( ) A.食慾亢進 B.生長髮育遲緩 C.傷口癒合不良 D.異食癖 E.性發育遲緩
10、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的 A.1988 B.1997 C.1990 11、容易被黃麴黴毒素污染的食物有( ) A.花生 B.白薯幹 C.小麥 D.大豆 E.高粱
12、引起食物中毒中最常見的是( ) A.細菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.黴菌性食物中毒 D.化學性食物中毒 E.物理性食物中毒
13、紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定( ) A. 維生素E B.抗壞血酸 C.維生素K D.維生素B12 E.維生素B1 14、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( ) A.維生素K B.煙酸 C.抗壞血酸 D.葉酸 E.生物素
15、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( ) A.維生素K B.煙酸 C.抗壞血酸
D.葉酸 E.生物素
16、為預防和控制高血壓，世界衞生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( ) A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克
17、下列食物中，鐵含量最低的是( ) A.牛奶B.雞蛋C.大豆 D.大米E.動物血
18、脂肪酸敗的早期檢測指標是( ) A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價 D.皂化價 E.K值
19、脂肪酸敗的早期檢測指標是( ) A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價 D.皂化價 E.K值 20、下列食物中，鐵含量最低的`是( ) A.牛奶B.雞蛋C.大豆 D.大米E.動物血 21、下列食物含鋅最豐富的是( ) A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣 D.蝦皮 E.大豆
22、食物交換份法是將已計算好的、營養素含量( )的常用食品進行互換。 A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 23、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸 B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸 C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸
D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸 E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸
24、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的 A.1988 B.1997 C.1990
25、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( ) A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸 D.硫胺素 E.生育酚
26、下列哪一種是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B.異亮氨酸C.纈氨酸 D.穀氨酸 E.色氨酸
27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。
A.100-200克
B.200—300克
C.300-400克
D.400-500克
28. 人體維生素D的主要食物來源是。
A.魚肝、魚肝油
B.牛奶
C.新鮮水果
D.綠色蔬菜
29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項。
A.胎兒、胎盤
B.增加的血容量
C.增大的乳腺和子宮
D.為泌乳儲備的脂肪
30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量。
A.800mg/D
B.700mg/D
C.600mg/D
D.1200mg/D
