加州核桃蛋奶布丁
菜譜簡介
布丁有很多種做法,但是這款加了加洲核桃的蛋奶布丁,味道獨特,絕對是營養豐富且十分美味的甜點。
蛋3顆,美國加州核桃50克,鮮奶油50克,白糖20克,牛奶100克
做法
1.將雞蛋打成蛋液,加入鮮奶油與白糖小火煮至湯溶解即可。
2.小火炒香美國加州核桃,用擀麪杖敲打成顆粒狀。
3.將核桃粒和加熱過的蛋液攪勻,放入模具中,隔水以170℃烤約50分鐘即成。
4.吃時還可以撒上一些整粒核桃仁,並擠上奶油花做裝飾。
蛋奶布丁
材料
雞蛋1個,牛奶130ml,細砂糖25g
做法
1.牛奶和砂糖小火加熱,並不斷攪拌,知道砂糖完全融化
2.牛奶靜置到温温的狀態,倒入打散的雞蛋攪拌均勻
3.攪拌好的蛋奶液反覆過篩幾次,直到順滑無泡沫
4.倒入模具
5.把蛋奶模具放入烤盤,並在烤盤中注入沒過容器1/3的清水
6.烤箱預熱170度,水浴法烤25-30分鐘即可
蛋奶布丁塔
材料
塔皮:黃油50g,低筋麪粉120g,糖10g,鹽一點點,牛奶25g
布丁液:雞蛋1個 牛奶100g 淡奶油50g 糖25g
做法
1.黃油室温軟化後,加糖和鹽
2.攪拌均勻,無需打發
3.分兩次加入牛奶,並混合,直到沒有水油分離的情況
4.篩入低筋麪粉,翻拌成團
5.把處理好的塔皮材料填進模具底部和四周,不留縫隙
6.並用叉子在塔皮表面扎出均勻的小孔
7.塔皮放在一邊,處理蛋奶液。就是我們平時做布丁的.材料和方法
8.糖和牛奶小火加熱攪拌,直到糖溶化
9.放置一會兒待牛奶降温到不燙手
10.把牛奶倒入打散的雞蛋液中,攪拌均勻
11.加入淡奶油拌勻
12.過篩幾次,直到順滑無泡沫。烤箱預熱170度,先將塔皮烤制10分鐘
13.再把攪拌好的蛋奶液倒到塔皮上
14.烤箱繼續170度,烤20-25分鐘即可
蛋奶布丁
材料
焦糖: 4湯匙 糖,? 杯熱水
蛋液: 2粒蛋,香草精1湯匙,250ml牛奶,5湯匙糖(隨自己喜歡的甜度)
做法
1、首先把模具搽上奶油/黃油( 這樣就容易點從模具拿出布丁 )
2、將砂糖和熱水倒入鍋中小火慢煮直到變焦色。
3、把煮好的焦糖適量地倒入模具。
4、把雞蛋打散,牛奶加熱放入砂糖與香草精煮至微沸。
5、將牛奶倒入蛋液中,混合均勻。
6、過濾一次已經混合的蛋液(這樣能去除蛋液裏的氣泡)
7、將過濾了的蛋液過篩倒入布丁模具中。
8、開水煮開了然後鍋中放下一塊乾淨的小布再放下布丁。慢火煮大概25~30分鐘。
9、煮熟了放邊待冷後放進冰箱。
小訣竅
從冰箱取出吃布丁需要讓布丁脱模的時候,用牙籤在模具邊上劃一周,輕輕倒扣就可以脱模了。因為模具已經搽上了奶油/黃油,所以更加容易取出也容易清洗。